Đừng sợ ung thư #5 Thức ăn ngày nay

Từ khi cuộc cách mạng kỹ nghệ bắt đầu ở cuối thế kỷ 18, các nhà máy được mọc lên gần các thành thị, kêu gọi nông dân bỏ cuộc đời dầm nắng của nghề nông, vào các thành phố làm công cho những nhà máy sản xuất công nghệ, khởi đầu cho một cuộc cách mạng thầm lặng về dinh dưỡng của người ở trong thành phố.

Cuộc di dân từ nông thôn đến thành thị làm giảm số người trồng rau cải, thực phẩm tưoi, đưa đến một kỹ nghệ chế biến thực phẩm để dành lâu ngày khởi đầu cho cuộc cách mạng dinh dưỡng khác với thực phẩm dinh dưỡng cỗ truyền.

Các thực phẩm chế biến như bột mì trắng, gạo trắng, đường cát,…được xem là thực phẩm bật nhất cho thị trường vì có thể để lâu, năm này sang tháng nọ không bị mốc. Các loại thực phẩm tiếp tế calories, năng lượng và giảm đói trở thành những thực phẩm chính thức, nhưng lại thiếu các khoáng chất, dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dần dần người ta phát minh ra các thực phẩm trong các lon, đông lạnh,…được sử dụng một cách nhanh chóng để phù hợp với đời sống “văn minh” hiện đại.

Mình nhớ năm thứ 2 đại học, hè mình được mời về vùng Alsace, thành phố Munster chơi, mình thấy bố mẹ cô bạn lấy rau cải, đậu trồng ở sau vườn, rữa xong rồi bỏ vào mấy lọ thuỷ tinh, có nắp không cho không khí vào, nói là để ăn mùa đông. Nếu không lầm họ có bỏ nước hay luộc, lâu quá không để ý, dạo ấy chỉ để ý cô bạn. He heh . Ngày nay, người ta packaging các thực phẩm trong các lon, bịt nilon,..có chứa những độc tố hoá học bảo quản, khác với các bình thuỷ tinh mà bố mẹ cô bạn làm tại nhà.

Các thực phẩm được chế biến, tuy tiện lợi vì có thể để dành lâu ngày trong nhà và có thể sử dụng khi cần nhưng lại làm mất đi đa số các chất dinh dưỡng. Không những làm mất các chất dinh dưỡng, lại còn bồi dưỡng thêm các độc tố vì người ta bỏ chất bảo quản hoá học để có thể sử dụng lâu đến mấy năm, hay những gia vị, màu vị nhân tạo,… cuối năm, người ta hay lấy mấy lon đồ hộp, đem cho các hội đoàn tự thiện để phân phát cho người nghèo. Vào mấy tiệm như $0.99 cents, thông thường các lon đồ hộp đều gần hết hạn hay quá date. Các đầu bếp nổi tiếng bên Tây, Ý, Tây BAn nha,... bắt đầu dùng rau cải,..được trồng theo lối cỗ truyền.

Người ta cho rằng 90% thực phẩm mà người ta mua ở các siêu thị trong thành phố, đều thiếu chất dinh dưỡng, đầy độc tố, nói chung là chúng ta mua bệnh tật. Có xem mấy video trên youtube, người ta ăn gian bằng cách bơm chất gì vào con tôm để cho to béo hơn, bơm gì vào thịt gà, hay tẩm thuốc gì để thịt ôi được có màu tươi lại để bán cho khách tiêu dùng,…

Trái cây tươi được hái trước khi đem bán, có khi cả năm trời để tránh hư thối. Mình từ ngày mua cái vườn bơ đến giờ không còn mua bơ ngoài chợ nữa. Hôm trước, mua thử ở chợ Cóstco vì hết mùa bơ. Vỏ ở ngoài trông xanh, chắc họ ngâm thuốc, bổ ra thì thấy toàn chất xơ, có rễ non,…ăn chả giống bơ gì cả. Nay mình mới hiểu bạn bè ăn bơ của vườn mình đều khen ngon vì hái xuống thì một tuần sau mới chín. Ăn liền nên có đủ chất dinh dưỡng nên ngon.

Mình có viếng thăm côngty mua bơ vườn của mình thì được biết khi họ chở bơ của mình về thì sẽ bỏ vào phòng lạnh để làm diệu lại hơi nóng vì đa số được hái vào mùa nóng, để ngoài trời, đợi xe tới chở vào buổi chiều, để làm chậm lại sự mau chín của bơ. Sau đó họ cho vào bể nước để rữa, rồi cho qua máy lọc trái to, nhỏ hay hư, tự động cho vào thùng hay bịt lưới. Rồi họ cho vào phòng lạnh. Khi nào khách hàng mua thì đem ra bỏ vào phòng làm cho chín trước khi chở cho các tiệm tại địa phương như Chipotle, họ chỉ giao 24 tiếng trước khi được sử dụng bán cho khách tiêu dùng vi các tiệm này không có chỗ để chứa bơ lâu ngày.

Còn bán cho các công ty ngoại quốc như Nhật Bản, Nam Hàn thì sẽ chở bằng máy bay, cũng canh đúng ngày cho bơ chín để chở đi. Ngoài ra họ còn mua bơ từ Peru, Mễ Tây Cơ chở bằng xe tãi mất mấy tuần do đó khi đến người tiêu dùng thì hết chất dinh dưỡng vì thông thường 80% chất dinh dưỡng xuất hiện nhiều nhất những ngày cuối của trái khi chín, nay họ hái cả năm trời như bơ, họ có thể để cả năm khi có giá thì đem ra bán được lời nhiều hơn. Mình đọc tài liệu thì mấy trái táo, họ hái cả năm trời trước khi bán cho người tiêu dùng, khi được mùa thì họ không bán hết vì sẽ không được giá, đợi mùa sau, lấy trong kho ra bán như khoai tây ở vùng Idaho mà mình có dịp đi viếng thăm. Điển hình bơ ở Cóstco chỉ bán có $5.99 từ bao nhiêu năm nay chỉ khác năm ngoài thất mùa kẻ Mễ nên đắt hơn $2.

Bơ vườn mình thì có năm nay ra trái rất nhiều, thì năm sau lại ít trái nên mình đoán các nhà thầu mua bơ của vườn mình và các nông dân ở Cali, chắc cũng để dành bán từ từ để khỏi phải xuống giá.

Năm này qua tháng nọ chúng ta mua và ăn thực phẩm được chế biến có chất hoá học, độc tố,…dần dần chúng ta tích luỹ các độc tố trong cơ thể và ung thư sẽ đến trong người, chỉ đợi ngày dữ tháng xấu là bệnh ung thư lòi ra.

Vấn đề ngày nay người ta trồng rau cải với tư duy làm tiền nên cố tranh thủ sử dụng đất đai một cách tối đa để hưởng lợi nên đất đai không có thời giờ nghỉ ngơi để tạo khoáng sản lại. Do đó người bỏ phân hoá học nhưng lại không tạo các chất khoáng sản dù to lớn. Người ta cho biết khi xưa ăn một củ cà rốt, có đủ khoáng sản bằng ăn 4 củ cà rốt ngày nay.

Mình có đi xem một vườn trái cây trồng bơ, bưởi, chanh theo phương pháp hữu cơ thì thấy họ cũng dùng phân hoá học,… có người nói cho mình là họ trồng như cách thường nhưng chỉ đợi 2 tuần, trước khi hái bán thì mới hạ hay ngưng bỏ các chất hoá học để nồngđộ không quá mức ấn định của FDA. Do đó hữu cơ là một sự lừa gạt tinh tế mà người tiêu dùng mua đắt mà chả có gì khác cả. Hôm qua Ý, mình có đọc được một bài báo là các ông ty thực phẩm lớn thấy thực phẩm mà ở Âu châu họ gọi là Bio, được quần chúng thích dùng nên các công ty như coca, péspi,...nhảy vào để làm tiền.

Mình có xem trên TED, có một ông người Anh, nói chuyện về đường mà người ta ăn hàng ngày và hàng năm. Lúc đầu ông ta cầm một muỗng lớn đường đổ xuống nền nhà gọi đó là một lon coca, sau đó ông ta đổ luôn cái xe bò ệch cho rằng đó là 1 năm trời ăn uống có chất đường của một người tiêu dùng bình thường, “80 kí lô đường”.

Qua Ý, gặp anh bạn kể là ra chợ Ý có hai loại thịt bò, một loại bò được nuôi ở ngoài các cánh đồng và loại được nuôi trong chuồng theo công nghệ. Giá biểu của bò nuôi ở ngoài đồng gấp đôi bò nuôi trong chuồng. Khi nấu ăn thì thịt bò được nuôi trong chuồng teo lại khác với thịt bò nuôi ngoài đồng. Mình có xem một phim tài liệu về nuôi bò thì được biết là bò nuôi ngoài đồng, ăn cỏ trên mấy cánh đồng, sản xuất phân trên các cánh đồng thì năm sau tạo dựng những khoáng chất để người nông dân trồng trọt thì lại được các cây bắp, lúa hút vào. Do đó thịt bò nuôi ở cánh đồng có rất nhiều chất Omega 3, cần thiết cho cơ thể con người ngược lại bò nuôi trong chuồng thì ăn toàn thức ăn công nghệ nên có nhiều Omega 6, mà cơ thể con người cần rất ít.

Chế độ ăn uống chống ung thư

Các chuyên gia cho biết nếu muốn phòng ngừa hay hoán đổi, chữa bênh ung thư thì cần nhất là phải thay đổi chế độ ăn uống đã quen từ bao lâu nay. Đa số người Mỹ bị suy dinh dưỡng về các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, sự suy dinh dưỡng này đem lại những hư hại về hệ thống miễn nhiễm, tế bào, và bệnh hoạn. Nếu chúng ta bồi dưỡng những thức ăn mà thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể thì chúng ta chọn là bệnh tật và ung thư.

Các chuyên gia về dinh dưỡng cho rằng Standard American Diet, chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Hoa Kỳ đưa đến kết quả là ung thư. Nên nhắc lại 6 người có quyền biểu quyết trong cơ quan FDA của Hoa Kỳ là những cựu nhân viên của các công ty thực phẩm hàng đầu Hoa Kỳ và thế giới.

Do đó người ta khuyên nếu có thể vì khả năng tài chánh, muốn lành bệnh ung thư hay phòng ngừa bệnh ung thư thì điều tiên quyết là phải từ bỏ 4 loại thực phẩm mà người Mỹ gọi là BIG Four: Đường, sữa, dầu chế biến và bột mì (Việt Nam mình thì gạo trắng). 4 thứ này là căn bản đưa đến bệnh ung thư.

Ngoài ra chúng ta cần phải ăn uống “đúng” loại thực phẩm nhằm chuyển hoá quy trình dinh dưỡng trong cơ thể. Các chuyên gia kêu rằng ai muốn bị bệnh ung thư thì sang Hoa Kỳ. Các nghiên cứu cho thấy người dân sinh trưởng tại đảo Okinawa của Nhật Bản sống trên 100 tuổi nhưng khi con cháu họ di dân sang Hoa Kỳ, làm quen với thức ăn của Hoa Kỳ thì họ đều có bệnh tật như các người Mỹ khác ở Hoa Kỳ.

Thức ăn chính là rau cải. Các chuyên gia cho rằng ăn rau cải chính giúp giảm các bướu trong cơ thể, và giúp hổ trở “apoptosis” (tế bào ung thư chết). Người ta được biết chỉ có 10% người Mỹ đạt được tiêu chuẩn của USDA về ăn trái cây và rau cải. Mình có xem một phim tài liệu, được biết một gia đình phải lựa chọn về ăn uống. Ăn một cái hamburger giá $0.99 trong khi nữa cân anh Broccoli giá đến $2.99. Với giá nữa cân anh thì họ có thể mua được 3 cái hamburger thì khi người ta không có tiền thì khó có sự lựa chọn.

Cần nhất là chúng ta phải ăn rau cải sống vì khi được nấu chín thì đã mất rất nhiều chất dinh dưỡng. Khi ăn rau cải và trái cây thì sẽ làm giảm sự thèm muốn của chúng ta về các thức ăn có chất béo, nguyên do đưa lại bệnh ung thư. Chúng ta có thể uống nước cốt rau cải vì nếu ăn thì phải ăn khá nhiều, tuy không ăn nhiều chất sơ nhưng vẫn còn những chất sơ quý nhất của rau cải.

Trong tờ International Journal of epidemiology, năm 2007, có đăng một nghiên cứu cho rằng chất sơ (fiber) giúp giảm nguy cơ bệnh ung thư ngực đến 50%. Người ta cho biết cơ thể mỗi ngày cần từ 35-45 g chất sơ nhưng trung bình người Mỹ chỉ hấp thụ được có 15 g cho mỗi ngày.

Chất sơ bình thường hoá lượng insulin và estrogen trong cơ thể. Insulin đưa đến ung thư , lượng estrogen cao sẽ đưa đến ung thư ngực và tuyến tiền liệt.

Rau cải có nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau do đó chúng ta cần ăn đủ loại rau cải để bồi dưỡng cho cơ thể được lành mạnh, phòng ngừa bệnh ung thư hay hoán đổi bệnh này.

Sẽ kể tiếp về các độc tố gây bệnh ung thư trong kỳ tới

Hôm qua có anh học viên xin phép nghỉ một tháng về Việt Nam vì có người thân bị bệnh ung thư. Cái nguy hiểm của người bị bệnh ung thư là khi được bác sĩ báo tin là cuống lên như lời báo tử. Khi thiếu thông tin thì ai mách thầy nào là chạy chữa đủ trò. May mắn phước chủ may thầy thì lành bệnh nhưng xác xuất này rất nhỏ vô hình trung lại giúp người nhà chết sớm vì được điều trị đủ loại.

Theo mình đọc các tài liệu có những hiệu chứng lâm sàn, những người lành bệnh cho hay khi họ được cứu chữa bởi các bác sĩ ngoài luồng. Điển hình là dùng sinh tố C để chữa trị bệnh ung thư rất hiệu nghiệm từ cả thế kỷ. Những người tìm ra phương cách này được trao giải Nobel nhưng vì các công ty dược phẩm không có patent về phương pháp đơn giản này nên họ không truyền bá nên thiên hạ chỉ biết đến 3 phương cách để trị bệnh uống thư là giải phẩu, xạ trị và hoá trị.

Lý do là nhà thương và các công ty dược phẩm làm tiền được. Ở Hoa Kỳ, mỗi ca ung thư thì nhà thương và bác sĩ bỏ túi được trung bình là nữa triệu đô la. Trong khi có những phương pháp khác như Fasting (nhịn đói) và truyền sinh tố C chỉ cần 30 ngày là bệnh nhân khỏi ngay. Tế bào ung thư cần các thức ăn để sống như chất béo, đường thì khi nhịn đói, không tiếp tế thì sẽ chết, một mặt họ truyền sinh tố C vào giúp hệ thống miễn nhiễm mạnh lên, giúp oxy vào được trong các tế bào, sẽ giết các tế bào ung thư. Cách giải thích rất dễ hiểu và thành công do đó hai ông bác sĩ tìm ra phương pháp này được 2 giải Nobel về y khoa.

Họ sử dụng sinh tố C để trị bệnh viêm gan, Polio, ung thư từ bao lâu nay…. Cùng như bệnh béo phì, tránh bị tai biến, họ cũng dùng sinh tố C và Niacin giúp các tế bào của mạch máu khoẻ mạnh lại. Dạo này mình chơi mỗi ngày 6000 mg sinh tố C và 500 g Niacin. Thiên hạ cứ lo sợ vì sinh tố C là lũng bao tử, vớ vẩn… đi chơi lạnh nên phải uống sinh tố C để giúp hệ thống miễn nhiễm. Thằng con bị cảm vì lạnh, mình bắt nó uống vitamin C mấy ngày thì khoẻ lại ngay.

Mình không có học về y khoa nhưng đọc sách và tài liệu, xem các cuộc phỏng vấn rồi viết lại những gì đã nghe thì dần dần bắt đầu hiểu con đường phải đi, để sống khoẻ mạnh. Không những ăn uống đàng hoàng, đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, tẩy trừ độc tố trong cơ thể, ngoài ra còn những vấn đề tập luyện để tránh stress. Ngẩm lại mình rất cảm ơn Đông Phương Hội đã cho mình một môi trường để luyện tập từ 12 năm để hiểu rõ về bản thể, cơ thể trong người để tìm cách tự chửa và có sự an bình về tinh thần, không lo sợ bệnh tật.

Hôm nào rảnh sẽ kể về kinh nghiệm tập luyện ở Đông Phương Hội và những hữu ích của Trạm Trang Công, nội công và Thái Cực Quyền.

Đừng sợ ung thư #6