Tế bào ung thư sinh sản ra sao

 Tế bào ung thư sinh sản ra sao

Cuối tuần này được tin ở Đà Lạt, một người bà con mới qua đời về bệnh ung thư. Ung thư là căn bệnh thời đại. Mình có kể một bài về ung thư sau khi bị mỗ lấy cục bướu ra. Trong suốt 2 tuần lễ chờ đợi khám nghiệm cục bướu, mình đọc 5 cuốn sách về ung thư nên tóm tắc lại . Khi gặp bác sĩ, phán cho một cái là bướu lành nên mừng hét lớn. Mới đọc thêm tin tức về nguyên nhân giúp tế bào ung thư sinh sản. Vụ này mình đã kể nhưng kể thêm, bình dân học vụ một tí để cho mình dễ hiểu hơn để tránh giúp các tế bào xấu trong cơ thể sinh sôi nảy nở thêm. Đúng hơn là hạn chế..

Ông Otto Heinrich Warburg (1883–1970) là một nhà hóa sinh người Đức, đoạt Giải Nobel Sinh lý học và Y học năm 1931 nhờ các nghiên cứu về hô hấp tế bào, chứ không phải nhờ nghiên cứu về ung thư. Ông trở nên nổi tiếng trong lĩnh vực ung thư học nhờ khám phá hiện tượng ngày nay được gọi là Hiệu ứng Warburg (Warburg Effect).

Vào những năm 1920, ông Warburg nhận thấy rằng nhiều tế bào ung thư tiêu thụ glucose (đường) với tốc độ rất cao và chuyển phần lớn glucose thành axit lactic ngay cả khi có đủ oxy. Axit lactic xuất hiện khi mình chơi thể thao nhiều, chạy bộ, bơi lội,.. rồi qua ngày hôm sau chân tay đều đau nhức mỏi. Do đó sau khi tập hay chơi thể thao, huấn luyện viên thường bắt các vận động viên, người Mỹ gọi là Warm Down hay cool down để tránh tình trạng này. Năm ngoái mình đi bộ ở Ý Đại Lợi 30-35 km mỗi ngày, về đến nơi, phải đi lòng vòng thêm vài cây số để warm down, để sáng mai, chân tay không mỏi mà đi tiếp. Mình đoán là khi chơi thể thao hay đi bộ nhiều khi mong cho tới trước khi trời tối nên đi nhanh khiến các cơ bắp làm việc rất hăng say rồi tự động ngưng khiến mấu đang làm việc rất nhanh cũng như tim rồi khi không bị cúp điện khiến cơ thể bị lộn xộn. Ngay tại Đông Phương Hội sau khi kéo nội công, các học viên phải xả để giúp các cơ bắp và gân được đàn hồi vì khi tập, phải xoắn tay xoắn chân khiến cơ bắp làm việc rất cao.

The soreness you feel 12 to 48 hours later is actually Delayed Onset Muscle Soreness (DOMS), caused by microscopic tears in your muscle fibers. [1, 2, 3, 4]

Glucose đường đi vào tế bào bình thường và tế bào ung thư

Thông thường, các tế bào khỏe mạnh sử dụng oxy trong ty thể để tạo năng lượng từ glucose một cách hiệu quả. Ngược lại, nhiều tế bào ung thư lại dựa nhiều hơn vào quá trình đường phân (glycolysis), hay còn gọi là “lên men đường”, dù môi trường vẫn có oxy. Hiện tượng này được gọi là Hiệu ứng Warburg. Vì vậy người ta dùng sinh tố C để chữa bệnh ung thư vì đường có hoá chất tương tự như sinh tố C, chỉ khác ở lượng Hydrogen nên khi gặp sinh tố c, các tế bào ung thư tưởng là đường nên chạy ra ăn và tử luôn. Nôm na là glucose nuôi tế bào ung thư. Mà chúng ta thích ăn tinh bột và chè 3 màu. Tinh bột tạo ra glucose.

Ông Warburg cho rằng: Ung thư chủ yếu bắt nguồn từ sự suy giảm hô hấp tế bào (rối loạn chức năng ty thể), khiến tế bào buộc phải dựa vào quá trình lên men đường để tồn tại. “Nguyên nhân chính của ung thư là sự thay thế quá trình hô hấp sử dụng oxy bằng quá trình lên men đường.”

Tế bào tốt và tế bào ung thư, xem hình ảnh này thấy rõ hơn cả đọc một lúc thì nhức đầu

Ngày nay, giới khoa học hoàn toàn công nhận rằng Hiệu ứng Warburg là có thật. Tuy nhiên, đa số các nhà nghiên cứu không đồng ý rằng đây là nguyên nhân duy nhất hoặc nguyên nhân gốc rễ của mọi bệnh ung thư. Quan điểm hiện đại cho rằng:

1. Các đột biến gen trong tế bào là yếu tố khởi phát ung thư.
2. Những đột biến này làm thay đổi quá trình chuyển hóa năng lượng của tế bào.
3. Sự thay đổi chuyển hóa đó tạo ra Hiệu ứng Warburg.
4. Hiệu ứng Warburg giúp khối u phát triển nhanh bằng cách cung cấp năng lượng và nguyên liệu cho sự phân chia tế bào. Đa số là glucose.

Các loại thức ăn giúp nuôi các tế bào như đường biến chế, các loại ngủ cốc biến chế, rượu, và các loại dầu thực vật. Còn thực phẩm không nuôi tế bào ung thư như rau cải, chất đạm tốt,..

Nói cho đúng, ông bà mình thường nói “bệnh tòng khẩu nhập”, bệnh đều đến từ miệng. Miệng ăn vào thức ăn không tốt, sẽ gây hại cho ty thể khiến biến đổi các tế bào. Hôm nay hai cha con đi ăn hamburger, mình gọi món burger mà không có bánh mì kẹp, đọc thực đơn thì nội 2 cái bánh mì kẹp là 400 calories, nên xin rau xà lách để cuốn hamburger. Họ đem ra cho một điã khoai tây chiên nhưng không dám ăn vì hôm trước nghe Podcast, ông bác sĩ nói đến glycemic load, nghĩa là lượng ăn vào thì được biết một củ khoai tây chiên có đến 7 muỗng đường nên chỉ biết nhìn và hát đừng nhìn Sơn nữa khoai ơi, khoai kia có nhiều đường mình đoán độ hai củ khoai tây chiên thì độ 14 muỗng đường, chưa kể đến dầu thực vật dùng để chiên. Chán Mớ Đời 

Nói cách khác theo ông Warburg: Rối loạn chuyển hóa → Ung thư. Quan điểm hiện đại: Đột biến gen → Rối loạn chuyển hóa → Ung thư phát triển.

Ông Warbug nhận thấy tế bào ung thư tiêu thụ rất nhiều glucose, nhưng điều đó không có nghĩa là ăn đường trực tiếp gây ra ung thư. Hầu như mọi tế bào trong cơ thể đều cần glucose để hoạt động. Tuy nhiên, các tình trạng như: Béo phì, Kháng insulin, tháo đường loại 2 có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Công trình nghiên cứu của ông Warbug đặt nền móng cho các kỹ thuật chẩn đoán ung thư hiện đại. Ví dụ, chụp PET/CT hoạt động dựa trên nguyên lý rằng nhiều khối u hấp thụ glucose mạnh hơn mô bình thường. Các bác sĩ tiêm một dạng glucose đánh dấu phóng xạ vào cơ thể; những vùng hấp thụ nhiều glucose sẽ hiện lên rõ trên hình ảnh, giúp phát hiện ung thư.

Điều đáng ghi nhớ là trong khoảng 15 năm trở lại đây, nhiều nhà nghiên cứu đã quay lại nghiên cứu sâu hơn các ý tưởng của Warburg. Điều này dẫn đến sự quan tâm ngày càng lớn đối với các chủ đề như chuyển hóa ung thư, chế độ ăn ketogenic, nhịn ăn gián đoạn, và vai trò của insulin trong sự phát triển của khối u. Tuy nhiên, những phương pháp này hiện vẫn được xem là hỗ trợ nghiên cứu hoặc hỗ trợ điều trị, chứ chưa thay thế được các phương pháp điều trị ung thư chuẩn như phẫu thuật, hóa trị, xạ trị hay liệu pháp miễn dịch.

Bộ trưởng y tế Hoa Kỳ, ông Robert Kennedy Jr., trả lời phỏng vấn cho biết ông ta nhịn ăn gián đoạn và ăn toàn thịt rau nên đã giảm được 40% chất béo trong cơ thể. Các tế bào ung thư rất yêu thích các môi trường thiếu Oxygen. Do đó tập thể dục và hít thở sâu rất quan trọng, nhờ vậy mới đưa Oxygen vào các tế bào, khó có tế bào ung thư sống sót.

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo dang nắng Sơn đen 

Nguyễn Hoàng Sơn 

Lương y như từ mẫu

 Lương y như từ mẫu

Hôm qua lái xe lên vườn, nghe podcast ông bác sĩ David danh tiếng người anh, chuyên trị về Fatty Liver,(gan nhiễm mỡ), tiểu đường kể về cuộc đời làm y sĩ khiến mình chới với. Không ngờ ông ta rất thành thật khi bị bệnh nhân chửi banh xác, nhờ vậy ông ta mới tìm hiểu thêm và cùng vợ làm một thử nghiệm đã thay đổi cuộc sống tư duy của ông ta và cách chữa trị bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ và tiểu đường.

Thấy tấm ảnh này trên mạng thấy thương mấy ông lính đánh chiếm lại Quảng Trị. Hai bên chết như rạ, bình địa hết.

Ông ta cho biết là mỡ ở bụng của chúng ta rất nguy hiểm hơn mỡ ở chân tay. Ông ta cho biết là cái bụng của mình phải ít hơn 1/2 độ cao của mình. Điển hình mình cao 173 cm thì bụng mình phải nhỏ hơn 86 cm. Hay cao 72 inches thì bụng mình phải nhỏ hơn 36 inches. Bụng mình thì 30 inches nên bớt lo. Mấy tên mỹ mình quen nghe mình nói về ăn một ngày một bữa nay thấy họ xuống khá nhiều 20 cân anh, người thì 40 cân anh, bụng nhỏ lại nên mừng cho họ.

Có thể 1/3 dân số trên thế giới bị bệnh tiểu đường mà không hay biết. Ông ta cho biết là ai bị bệnh tiểu đường mà không tìm cách chữa khỏi thì sẽ giảm tuổi thọ 100 ngày hay 3 tháng cho mỗi năm. Rồi ông ta để trên bàn 1 tô cereal mà buổi sáng người Mỹ được khuyến khích cho con nít ăn sáng như mình khi xưa cho con ăn vì bị quảng cáo trên truyền hình và con bị ảnh hưởng nên khi đi chợ mua đồ là chúng lấy mấy cái hộp này bỏ vào xe. Chán Mớ Đời  rồi một quả khoai tây, một chén cơm gạo trắng, 1 quả chuối và một thỏi sô-cô-la. Ông ta hỏi người phỏng vấn lấy mấy cục đường trong thẩu như ở bên âu châu khi người ta mua đường để uống cà phê, cà pháo để bỏ vào. Mỗi cục đường là 4g một muỗng đường.

Thì khám phá ra 1 thỏi sô-cô-la có đến 7.5 muỗng đường, để mình xem lại podcast để ghi lại rõ hơn vì lái xe nên chỉ nghe rồi kể lại. (Ghi chú thêm) 1 tô cornflake là 8 cục đường trắng x 4 là 32 g đường. Quả khoai tây là 9 cục đường 4 g hay 36 g đường, 1 thỏi sô-cô-là là 7 cục đường hay 28 g đường, còn trái chuối thì tuỳ theo to hay lớn, trái này thì 6 cục đường hay 24 g đường, và tô cơm nặng 150g thì có đến 10 cục đường hay 40 g đường.

Do đó những người được gọi chocoholic, nghiện sô-cô-la là vì họ nghiện đường trong các thỏi sô-cô-la. 

Ông ta kể là sau khi tốt nghiệp y khoa, ông ta muốn đem kiến thức của mình để giúp đời, giúp người. Bệnh nhân vào là cho uống Metformin mệt thở suốt 25 năm. Ông ta khởi nghiệp y sĩ năm 1986, xem như 40 năm qua. Có lần ông ta thấy có một cặp bệnh nhân hơi to béo một chút, mà ông ta theo dõi khám cho họ từ 10 năm qua, lâu quá không đến khám để lấy thuốc. Thông thường cứ 3 tháng hết thuốc thì bệnh nhân phải gọi bác sĩ lấy hẹn để đến khám và cho toa để mua thuốc thuốc tiểu đường nhưng hai vợ chồng này cả năm không đến nên gọi điện thoại xem tình hình ra sao. Mình thấy các hệ ứng phụ của thuốc Metformin như sau:

Metformin is highly effective at managing blood sugar but commonly causes temporary digestive issues, including diarrhea, nausea, vomiting, and gas. Taking it with food or switching to an extended-release version often helps. Less common but serious risks include lactic acidosis and vitamin B12 deficiency. [1, 2, 3, 4, 5]

Đây là kim tự tháp dinh dưỡng mà bác sĩ khuyên chúng ta ăn uống hàng ngày từ mấy chục năm qua trước khi ông RObert Kennedy Jr., được bổ nhiều Jim làm bộ trưởng y tế Hoa Kỳ.

Bà bệnh nhân lấy hẹn rồi khi vào phòng mạch thì chửi ông ta như tát nước mùa thu. Điều ông ta ngạc nhiên là thấy bà ta xuống cân thấy rõ. Bà ta cho biết là những thứ ông khuyên tôi ăn toàn là đường, cereal, trái cây, bánh mì,…như kim tự tháp mà ông chỉ. Đó là bài học căn bản sinh vật học từ các năm lớp trung học. Tôi và chồng tôi phải gia nhập một nhóm trên mạng xã hội có đến trên 40,000 người bị bệnh tiểu đường để tự giúp nhau. Chúng tôi bỏ các thứ mà ông khuyên ăn, chỉ ăn thịt rau và tuyệt đối không có tinh bột như bánh mì và đường. Bây giờ xem chúng tôi xuống cân, không phải uống thuốc do ông kê toa nữa rồi bỏ đi về. Có bao giờ ông nói với tôi là bánh mì mà tôi ăn hàng ngày là đường. Cereal mà ông bảo tôi ăn mỗi buổi sáng là đường. Khi tôi ngưng ăn mấy thứ ông bảo tôi ăn thì tôi không cần uống Metformin do ông kê nữa. Chán Mớ Đời

Xem kim tự tháp về dinh dưỡng dưới thời bộ trưởng y tế Robert Kennedy Jr., thấy gần như đão ngược, ít tinh bột bánh mì cơm. 
 

Nghe bệnh nhân chửi một cách nhẹ nhàng khiến ông ta đứng ngớ như Sơn đen thấy gái đẹp. Ông ta lo ngại chớ, bệnh nhân đi kiện này nọ thì sẽ nguy hại đến danh tiếng của tổ hợp y tế của ông. Tối đó về ông ta kể chuyện này cho bà vợ nghe. Được cái là ông ta may mắn lấy bà vợ thông minh, không như đa số các bà vợ bác sĩ chuyên đi mua sắm. Bà này đột phá tư duy, nói tại sao mình không thử nghiệm này sau giờ làm việc. Hỏi xem có ai muốn tham gia chương trình, thay đổi cách ăn uống, để chữa trị bệnh tiểu đường. Làm thí nghiệm xem có như bà bệnh nhân chửi ông ta như tát nước.

Thế là ông ta hỏi các bác sĩ khác cùng tổ hợp y khoa của ông ta thì mấy ông bác sĩ kia không chịu, hỏi có giúp ích gì cho phòng mạch kiếm tiền vì hết bệnh nhân thì chúng ta đói. Chữa một bệnh nhân khỏi bệnh là mất đi một khách hàng (lương y như kế mẫu). Thế là ông ta phải tự làm một mình với bà vợ rồi có cô y tá nghe nói đến chương trình sau giờ làm việc và cuối tuần thì kêu sẽ giúp không lấy tiền công. Thế là họ kêu gọi bệnh nhân nào muốn thử nghiệm chương trình này và làm việc này. Ông khám phá ra cách chữa trị bằng Metformin thì không bao giờ khỏi nhưng qua qua dinh dưỡng thì hết.

Trở lại câu hỏi chính lúc đầu là ông bác sĩ David cho biết là tất cả mọi người trong chúng ta đều có một tương lai bệnh lý khác nhau tuỳ theo sự ăn uống sinh hoạt của mình và quan trọng nhất là mỗi người tự chọn lấy. Thí dụ như thân hữu của mình, gặp nhau khi xưa. Mình nói khi xưa vì dạo này gặp nhau thấy họ thay đổi ăn uống. Gặp nhau vui vẻ, ăn uống phủ phê, uống rượu dzô dzô rồi ra vườn đứng hút thuốc vì vợ con chửi. Còn ở Việt Nam thì vô tư như người Hà Nội. Cho nên rất khó khăn để tự chọn cho mình một lối sống riêng vì bị ảnh hưởng, áp lực từ bạn bè này nọ. Mình nhớ có lần về Sàigòn, gặp lại mấy người bạn Yersin thì có một anh bạn không muốn uống vì nhà ở Củ CHi cần lái xe về nhưng mấy tên kia ép uống nên phải uống. Mình thì không ai ép uống cả vì cái mặt cô hồn của mình. Mình tự chọn con đường không hút thuốc , không uống rượu, đi bộ và tập ở Đông Phương Hội mỗi ngày. Thấy rõ ràng thân hữu ngày nay te tua, không còn dzô dzô nữa, uống nước suối hết.

Thân hữu nhìn mặt mình là hết muốn nhậu nên ít ai rủ mình dzô dzô hết

Ông ta sinh sống tại Liverpool, cho biết năm 1986, khi bắt đầu hành nghề y sĩ thì bệnh béo phì và bệnh tiểu đường không thấy xuất hiện ở các lứa tuổi dưới 55. Không có đến một trường hợp. Dạo ấy tiểu đường loại 2 có một tên khác không biết dịch ra tiếng Việt ra sao “maturity on set diabetes” nghĩa là cho người cao tuổi. Ngày nay chúng ta gọi tiểu đường Diabetes loại 2 vì phải cộng thêm lớp người trẻ dưới 55 tuổi.

Được cái là giới trẻ họ có thời gian để thay đổi cuộc sống cho tương lai còn thế hệ mình thì buông bỏ cho rảnh nợ đời nên hôm trước, có hai ông thần đến nhà mình chơi một chai Whisky khiến mình thất kinh. Họ nay bị ghiền, về già khó bỏ, chỉ đợi trời kêu ai nấy dạ thôi. Bà vợ kể là uống thuốc với rượu. Kinh Ông bác sĩ cho biết là theo chính phủ thì được biết nếu không kiểm soát được tiều đường loại 2 thì mỗi năm, con người sẽ giảm đi mất 100 ngày tuổi thọ. Hay đúng hơn 1/3 năm.

Câu hỏi về người bị bệnh tiểu đường chết vì ung thư. Ông bác sĩ cho biết có 8 loại ung thư liên quan đến bệnh tiểu đường. Ông ta bắt đầu giải thích về Insulin trước khi nói về bệnh tiểu đường. Cao đường làm hư hại các động mạch nội mô, mà ông ta gọi là Glycoalix, phần không bị dính. Nói về Glucose đến từ thực phẩm chất dinh dưỡng tinh bột. Câu hỏi là insulin sẽ làm gì với đường mà chúng ta ăn vào. Hormone insulin được cấu tạo bởi Pancreas gland (tuyến tuỵ) đẩy đường ra khỏi huyết quản, đưa vào các tế bào để được sử dụng như năng lượng cho cơ thể của chúng ta hoạt động. Thật ra chúng ta cần đường để giúp các tế bào hoạt động.

Nhưng nếu chúng ta ăn tinh bột nhiều hơn cơ thể cần thì đường sẽ chuyển thành chất béo vì ít nguy hiểm hơn là làm hư hại các động mạch. Ông ta nói là bị bệnh tiểu đường. Ông ta bị stress vì đứng đầu tổ hợp y tế. Bệnh nhân hay tặng bánh cho ông ta nên hay ăn bánh nên từ từ ông ta tiêu thụ đường nhiều hơn cơ thể cần mỗi ngày. Insulin làm việc rất cực nhọc để loại bớt chất đường trong cơ thể và kết quả cho tôi hai thứ: cái bụng bự và lá gan chứa đầy chất béo, được gọi là gan nhiễm mỡ. Chán Mớ Đời 

Sau bao nhiêu năm làm việc nhiều, lá gan của ông ta được chứa đầy chất béo. Vấn đề là lá gan nhiễm mỡ sẽ cản trở việc xử lý của insulin. Nghĩa là cơ thể chúng ta phát triển mà họ gọi là Insulin resistance, mình dịch là kháng insulin, nghĩa là insulin làm việc kém hiệu quả hơn trước. Do đó chúng ta cần pancreas, (tuyến tuỵ từ này này hình như sau 75) sản xuất thêm insulin. Vấn đề là lá gan bị nhiễm mỡ có thể cả 10 năm nhưng chúng ta không biết. Mà cuộc sống lại dựa vào sự sản xuất Insulin.

Ông ta cho biết 93% bệnh nhân bị tiểu đường loại 2 thì nếu ăn tinh bột và đường ít lại thì lượng đường trong máu sẽ trở lại bình thường. Còn nếu đợi thêm vài năm thì con số này sẽ giảm đến 73% nhưng nếu chúng ta vẫn thèm ăn cơm chiên phở gà này nọ thì nói đợi thêm 5 năm nữa thì con số này sẽ giảm xuống 50%.

Đây là hình ảnh của lá gan bình thường và lá gan bị nhiễm mỡ. Cái hay là chúng ta có thể cải tạo lại lá gan nhiễm mỡ bằng chế độ ăn uống.

Ông ta có nói đến Glycemic load khiến mình thất kinh vì lần đầu tiên nghe đến. Thường thì nghe glycemic index để nói về các món ăn có hệ số đường ra sao. Glycemic là lấy số lượng của thức ăn sẽ gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Điển hình là chúng ta ăn dưa hấu, nói là nước nhưng nếu chúng ta ăn nhiều lượng dưa hấu số lượng đường sẽ tương đương như ăn thỏi sô-cô-la là 7.5 muỗng đường. Ngoài ra phải xem cả lượng đường trong thức ăn nữa.

Đây là bảng Glycemic Index và Glycemic Load. Xem theo để ăn uống độ chừng

Ông bác sĩ và bà vợ tìm được 18 bệnh nhân muốn chữa lành bệnh tiểu đường. Mỗi tối thứ hai họ gặp nhau chia sẻ các tin tức về ít tinh bột, cách nấu ăn này nọ và ông ta theo dõi bằng cách lấy máu để thử mỗi tuần cho chính ông ta và bệnh nhân vì ông ta cũng bị tiểu đường vì được bệnh nhân thương nên tặng bánh tây ăn. Ông ta tưởng bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ từ 10 năm vì họ uống rượu nhưng không vì ăn đường. Nên nhớ rượu cũng là do đường lên men tạo ra độ cồn. Sau độ vài tuần thì lá gan của họ hoạt động khá hơn từ 1/3 đến 50% tốt hơn. Ngồi xem kết quả phòng thử nghiệm khiến ông ta vui như có vua Charles trong ngày vui đại thắng.

Rồi trọng lượng, từ từ tuần này qua tháng nọ lượng cân giảm thấy rõ, và cảm thấy không đói bụng nhiều như xưa. Lý do là khi lượng đường giảm khiến chúng ta đói. Trước đây mỗi lần ông ta đứng dậy là cảm thấy chống mặt nay thì hết, cái bụng bự cũng tan theo mấy khói của lò lửa. Áp huyết bình thường lại. Cần mất 3 tháng mới thấy kết quả rõ rệt. Đó là việc xẩy ra năm 2013, nay thì tôi không cần ngủ trưa nữa, khoẻ như tây bà đầm, con cháu của vua Charles. Hơi dài nên hôm nào kể tiếp. Chán Mớ Đời 

Bà đầm tiến sĩ mà thiên hạ hay gọi nữ thần glucose (glucose Goddess) mới ra một cuốn sách mới. Mình có kể về bà này rồi, ai buồn đời thì tìm trên bờ lốc còn không thì mua sách của bà ta. Để hiểu thêm về cách hạ đường trong máu, không cần uống Metformin .

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo dang nắng Sơn đen 

Nah 

Nên ăn Hạt bơ và chất dinh dưỡng

Mình thấy mấy video nhiều người kêu là đừng bỏ hạt bơ uổng vì có nhiều chất dinh dưỡng tốt. Có người kêu ngâm rượu để xoa tay chân nếu đau,… nói chung là đủ trò khiến mình tò mò tìm tài liệu thì có đọc trên trang nhà của Viện Y Tế Quốc Gia (NIH) thì thấy có một nghiên cứu khá đặc thù nên xin tóm tắc lại đây. Ai buồn đời thì đọc rõ hơn theo đường dẫn

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9789361/

 Hạt bơ (Persea americana Mill.) là phụ phẩm chiếm 13–17% khối lượng quả bơ, thường bị loại bỏ trong ngành chế biến thực phẩm. Người ta bỏ vỏ và hạt bơ. Các nghiên cứu khoa học trong 15 năm qua đã chứng minh hạt bơ là nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng và hợp chất hoạt tính sinh học đa dạng, bao gồm polysaccharide, protein, lipid, polyphenol, flavonoid, acetogenin, phytosterol và triterpenoid. 

Đây là danh sách những thức có thể làm với hạt bơ

Mình bình dân học vụ, hệ thống hóa thành phần hóa học, các hợp chất sinh học chính cùng với các hoạt tính dược lý tiềm năng dựa trên dữ liệu in vitro, in vivo và một số nghiên cứu sơ bộ trên người. Kết quả cho thấy hạt bơ có tiềm năng ứng dụng cao trong thực phẩm chức năng, chất bảo quản tự nhiên, dược phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, cần thêm các thử nghiệm lâm sàng quy mô lớn để xác nhận hiệu quả và an toàn lâu dài.

Tuần này mình nhận được thư của đại học UC riverside, nhơ mình gửi thư chi đó để họ nhận được tiền Grant của chính phủ để làm dầu của trái bơ. Kẹt là muốn làm dầu bơ thì phải để nó chín có nhiều dầu rồi mới làm. Do đó đa số là bơ không bán được họ mới dùng máy ép để làm dầu bơ. Sang năm mình sẽ mua cái máy ép về để ép thử để dành ăn.

Hạt bơ, Persea americana, acetogenin, polyphenol, chống oxy hóa, kháng khuẩn, thực phẩm chức năng, phụ phẩm nông nghiệp.

Cây bơ thuộc họ Lauraceae, có nguồn gốc từ vùng Trung Mỹ và Mexico. Hiện nay, Mexico là nước sản xuất lớn nhất thế giới, theo sau là Peru, Indonesia, Colombia, Brazil, Kenya và Chile. Trong quá trình chế biến bơ thành nước sốt, dầu hoặc các sản phẩm đóng gói, hạt bơ bị loại bỏ hàng loạt, gây áp lực lên môi trường do phân hủy chậm và tiềm ẩn ô nhiễm.

Việc tái sử dụng hạt bơ không chỉ giảm thiểu chất thải mà còn tạo ra giá trị kinh tế mới. Nhiều nghiên cứu gần đây tập trung vào việc chiết xuất và đánh giá hoạt tính sinh học của hạt bơ, chuyển đổi nó từ “phế phẩm” thành “nguyên liệu quý”.

Mình cũng muốn tìm hiểu vụ này vì đến mùa là ăn bơ mệt nghỉ, mà phải quăng cái hột. Nếu có thể làm như phơi khô rồi xay nhỏ lại rồi trong năm lấy ăn chắc không bổ dọc thì bổ ngang.

Bảng 1. Thành phần hóa học cơ bản của hạt bơ (tính trên chất khô)

Thành phần	Hàm lượng	Ghi chú / Tài liệu
Carbohydrate	64,9%	Tinh bột chiếm 91,2%
Protein	7,75 – 23,0%	Biến động lớn giữa các nghiên cứu
Lipid	1,1 – 1,6%	Hàm lượng thấp nhưng giàu hoạt chất
Chất xơ thô	2,87%	-
Tro khoáng	3,82%	-
Độ ẩm	13,09%	-

Carbohydrate: Là thành phần chính, bao gồm tinh bột và các đường tự do. Hai đường C7 đặc trưng của họ Lauraceae là perseitol (12,54–88,3 mg/g) và D-mannoheptulose (10,51–63,8 mg/g), đóng vai trò dự trữ năng lượng và vận chuyển carbon trong cây. Các đường khác gồm fructose, glucose và sucrose.

Lipid: Mặc dù hàm lượng thấp, lipid hạt bơ rất đa dạng với các acid béo không no quan trọng: linoleic acid (35–38%), oleic acid (22–24%), palmitic acid (17–19%), cùng stearic, arachidic và nervonic acid. Nhóm hợp chất lipid hoạt tính bao gồm acetogenin (persin, persenone A/B/C, AcO-avocadene, avocatin).

Protein: chất đạm, hàm lượng dao động tùy theo giống và phương pháp phân tích. Protein từ hạt bơ được xem là nguồn protein thực vật bền vững, dù thành phần axit amin (chất đạm) vẫn cần nghiên cứu sâu hơn.

Vitamin và khoáng chất:

• Vitamin C: 97,8 mg/100g (rất cao)
• Vitamin A: 10 mg/100g
• Vitamin nhóm B (B1, B2, B3)
• Vitamin E: 0,12 mg/100g
• Khoáng chất: Kali, Canxi, Phospho, Sắt, Kẽm, Đồng, Natri – hỗ trợ chức năng miễn dịch, tạo máu, xương và thần kinh.

Hạt bơ chứa hàm lượng polyphenol cao, đôi khi vượt cả quả trái quất. Các nhóm hợp chất nổi bật:

• Phenolic acids: Acid caffeoylquinic, acid p-coumaroylquinic.
• Flavonoid: Catechin, epicatechin, catechin gallate.
• Proanthocyanidin: Procyanidin B1, procyanidin trimer A.
• Acetogenin: Persin, Persenone A, B, C, Persediene, AcO-avocadene – nhóm hợp chất then chốt cho hoạt tính kháng khuẩn và chống ung thư.
• Phytosterol: β-sitosterol, campesterol, stigmasterol (hỗ trợ giảm cholesterol).
• Triterpenoid: Có tác dụng chống ung thư và chống viêm.
• Tannin ngưng tụ và alkaloid (hyoscyamine, atropine, scopolamine – hàm lượng thấp).

Chống oxy hóa
Chiết xuất hạt bơ thể hiện khả năng quét mạnh các gốc tự do DPPH, ABTS, superoxide và peroxyl với EC50 ≈ 42,1 µg/mL và ORAC đạt 2012 µmol Trolox/mg. Khi bổ sung vào nhũ tương dầu-nước hoặc hamburger, bột hạt bơ giảm oxy hóa lipid lên đến 90%, cho thấy tiềm năng thay thế chất chống oxy hóa tổng hợp.

Chống viêm
Polyphenol benzotropolone glycosyl hóa trong hạt bơ ức chế mạnh sản xuất NO, iNOS, TNF-α, IL-1β trong đại thực bào RAW264.7 kích thích bởi LPS ở nồng độ thấp (5–6 µg/mL). Trong mô hình chuột viêm phù chân do carrageenan, chiết xuất methanol và nước giảm rõ rệt mức độ phù nề.

Kháng khuẩn và kháng nấm
Acetogenin làm tăng tính thấm màng tế bào vi sinh vật, gây rò rỉ nội bào và ly giải. Hiệu quả cao đối với Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, E. coli, Salmonella typhi, Listeria monocytogenes (MIC ≈ 7,8 mg/L), Candida spp., Cryptococcus neoformans (IC50 < 8 µg/mL). Một số nghiên cứu cho thấy vòng vô khuẩn lớn hơn 2–4 lần so với chất bảo quản thương mại.

 Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và lipid

Chiết xuất hạt bơ hoạt hóa PPAR-γ, tăng nhạy cảm insulin, giảm glucose máu và LDL-cholesterol, tăng dự trữ glycogen gan. Trên chuột đái tháo đường alloxan, liều 300–600 mg/kg giảm đường huyết hơn 70% và bảo vệ cấu trúc đảo tụy.

Tiềm năng chống ung thư
Chiết xuất ức chế nhiều dòng tế bào ung thư (MCF-7, LNCaP, H1299, HepG2, HT29) với IC50 từ 19–132 µg/mL. Cơ chế bao gồm ngừng chu kỳ G0/G1, kích hoạt apoptosis qua caspase-3, PARP, p53, stress oxy hóa và rối loạn ty thể. Triterpenoid và acetogenin đóng vai trò quan trọng. Nay mới hiểu lý do tại sao mấy ông thần bà thánh trên mạng cứ rêu rao vụ này.

Bảo vệ thần kinh
Ức chế acetylcholinesterase (AChE) và butyrylcholinesterase (BChE), giúp tăng nồng độ acetylcholine, có tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Ứng dụng:

• Thực phẩm chức năng: bột dinh dưỡng, trà chống oxy hóa, súp ăn liền, bánh nướng.
• Bảo quản thực phẩm: chất chống oxy hóa và kháng khuẩn tự nhiên cho thịt, dầu ăn.
• Dược phẩm và mỹ phẩm: thành phần kem dưỡng da, sản phẩm hỗ trợ chuyển hóa. Nếu mụ vợ thích làm thì nên làm vụ này bán kiếm tiền. Giúp phụ nữ trẻ đẹp mãi.
• Chăn nuôi: bổ sung khẩu phần gia súc để cải thiện chất lượng thịt. Hèn gì mấy con sóc hay coyote rất thích ăn .

An toàn: Hầu hết nghiên cứu in vivo không ghi nhận độc tính cấp tính ở liều thông thường. Tuy nhiên, persin, tannin và một số alkaloid có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc độc tính nếu dùng liều cao kéo dài. Không khuyến cáo sử dụng hạt bơ thô làm thực phẩm hàng ngày mà chưa qua xử lý.

Hạt bơ là minh chứng điển hình cho xu hướng kinh tế tuần hoàn: chuyển đổi phụ phẩm nông nghiệp thành nguồn nguyên liệu sinh học có giá trị cao. Với hàm lượng polyphenol, acetogenin và phytochemical phong phú, hạt bơ sở hữu nhiều hoạt tính có lợi cho sức khỏe.

Tuy nhiên, phần lớn dữ liệu hiện nay vẫn giới hạn ở mức in vitro và in vivo. Các hướng nghiên cứu cần ưu tiên bao gồm:

• Xác định sinh khả dụng và chuyển hóa trong cơ thể người.
• Thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng.
• Phát triển phương pháp chiết xuất xanh (siêu âm, enzyme, nước subcritical).
• Đánh giá độc tính dài hạn và tương tác thuốc.

Việc khai thác bền vững hạt bơ sẽ góp phần giảm lãng phí, bảo vệ môi trường và mang lại lợi ích sức khỏe cộng đồng trong tương lai.

Để mình tìm hiểu thêm để xem nếu có thể sử dụng hạt bơ để làm kem da mặt này nọ, để kiếm tiền. Bác nào muốn làm cái này thì cho em biết. Hàng năm em cung cấp hạt cho.

Tôi cứ loay hoay với mấy hột bơ từ trái bơ mà bác cho . Trồng chúng trong nước thì bây giờ lên được hai cây bé tí ti . Vui thôi .

UCR có rất nhiều chương trình để dùng bơ . Vỏ trái bơ còn tốt hơn cả hột bơ . Không hiểu mấy hãng làm guacamole có bán vỏ và hột cho ai để làm các thứ không . 

Điều quan trọng là bơ của bác tốt, không có thuốc diệt trùng vv... Bơ của các trại khác thì chỉ dùng hột chứ không dùng vỏ được vì có chất diệt trùng . 

Tôi có mua avocado oil để ăn thử . Chả có mùi vị gì đặc biệt lại rất đắt . 

Nhiên liệu từ vỏ và hột có thể dùng làm thực phẩm chức năng hay mỹ phẩm tốt .

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo dang nắng Sơn đen 

Nguyễn Hoàng Sơn