Trước khi đi âu châu, mình có thử máu thì được biết tổng cộng chất béo trong cơ thể từ 214 mg/DL đã xuống 175 mg sau 3 tháng ăn uống cẩn thận lại sau khi đọc sách. Triglyceride có thời 180 nay chỉ còn 50. Lượng đường thì cũng xuống. Cho thấy nếu hiểu về cơ thể, thức ăn thì chúng ta có thể ăn uống bình thường và xuống cân. Khi xuống cân thì mấy loại chất béo, đường đều theo đó mà giảm.
Đi chơi về kỳ này mình sẽ tìm cách giảm thêm chất béo và đường, đến optimum vì bác sĩ cho hay tổng số cholesterol phải ở mức 150 mg/dl. Thêm tái tạo lại tế bào, thông các tỉnh mạch qua những gì mình đọc để tránh bị nhồi tim, đột quỵ vì mấy cái vụ cũng nguy hiểm như ung thư nhất là bất thình lình.
Hồi nảy ngồi ăn cơm, mình và thằng con đang bàn đến sự suy dinh dưỡng của người Mỹ thì đồng chí gái nhảy vào kêu ăn cơm quốc gia thờ ma cộng sản, được mỹ nuôi mà cứ đi nói xấu Hoa Kỳ khiến thằng con như bò đội nón. Không biết làm sao trả lời.
Đa số như đồng chí gái, nghe đến sự suy dinh dưỡng của người Mỹ là nhảy đùng đùng cho là phản động vì trên thực tế người Mỹ ăn rất nhiều và có thể nói là cực nhiều nhưng các chuyên gia về dinh dưỡng cho hay vẫn thiếu dinh dưỡng vì không ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Mình nhớ có lần mua một cái pizza to đùng, tưởng ăn không hết nhưng rồi ăn từ từ cũng hết nên rất ngạc nhiên là cứ thấy đói. Sau này đọc sách về dinh dưỡng thì mới hiểu là cơ thể mình như cái máy điện toán. Khi ăn vào thì nếu đủ các chất dinh dưỡng thì cơ thể sẽ đánh tín hiệu lên não bộ kêu ngưng nhưng nếu ăn nhiều nhưng không đủ chất dinh dưỡng thì cái máy cứ tiếp tục mở, kêu cần thức ăn và mình tiếp tục ăn pizza vì vẫn thấy đói. Do đó khi người ta ăn nhiều mà vẫn thấy đói, là vì thiếu các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể.
Nhớ dạo ở Âu châu, người Pháp ăn uống nhiều món như hors d’oeuvre (khai vị) rồi món chính, xà lách, phô mát rồi trái cây hay bánh còn người Ý thì mới vô là chơi đĩa spaghetti, rồi món chính thêm contorno (món phụ như rau luộc, xà lách) rồi mới đến tráng miệng. Các phần ăn rất ít nhưng đa dạng, nhiều loại thức ăn do đó được xem là có đủ chất dinh dưỡng trong khi sang Hoa Kỳ thì phần ăn quá nhiều nên không dám gọi đủ món như ở Âu châu nên thiếu rau cải, xà lách trong khi các tinh bột, chất đạm thì quá tải tạo nên chất béo dư thừa trong cơ thể khiến thân thể phì ra trong khi các chất dinh dưỡng khác lại thiếu.
Nhớ có dạo mình đi làm thêm, tối 10-12 giờ đêm còn vào tiệm tàu ăn thêm đồ mỡ béo nên cholesterol tăng dần rồi không giảm được đến nay, sau khi hiểu chút đỉnh thì ăn uống đầy chất dinh dưỡng hơn nên bắt đầu giảm cân và cholesterol.
Có dạo mình không hiểu vì sao người Việt hay dùng chữ “Ăn” rất nhiều, nghe nói có đến 134 từ kép với từ “ăn” này, rồi chữ “Lòng” như yêu để trong lòng, ghét để bụng,…khác với người Tây phương dùng từ “trái tim” khi nói đến yêu đương. Người Việt thì nhớ đến đứt ruột, buồn não ruột,… sau này đọc sách thì mới khám phá ra bộ lòng được xem là não bộ thứ 2 của con người.
Khi ăn uống,…hay lo sợ thì cái bụng nó cuống lên, sợ hãi chớ cái não bộ trên đầu chưa đụng tới. Hệ thống thần kinh của bộ lòng đánh tín hiệu khi cơ thể được bồi dưỡng những chất độc, chất dinh dưỡng,… do đó khi thiếu chất dinh dưỡng, nước uống thì hệ thống tuần hoàn vẫn chưa thoả mãn nên cứ tiếp tục kêu gọi chất dinh dưỡng trong khi mình xơi hết cái pizza to đùng mà vẫn đói, bình thường phải 2,3 người ăn mới hết.
Mình nhớ bố mẹ vợ khi xưa, mỗi ngày ăn 3 món: cá, thịt, rau thêm món canh. Ông bố vợ hay nói: “cơm với cá như mạ với con” nên ngày nào cũng phải ăn cá trong khi mấy người anh vợ thì ăn theo tiêu chuẩn mỹ nên béo phì ra sau một thời gian ở mỹ.
Vào tiệm Việt Nam, chơi một tô phở xe lửa thì đâu có đủ chất dinh dưỡng vì cần rau mà họ cho vài cọng rau húng thì thấm béo gì hay một đĩa cơm sườn thì chỉ có cơm vài cọng rau thì vẫn bù trớt, vẫn thiếu chất dinh dưỡng khác vì vậy ăn ngoài ít chất dinh dưỡng trong khi ăn ở nhà, nấu nhiều món thì đầy đủ hơn nhưng lại không có thì giờ nấu nướng. Nay nếu đi ăn tiệm, vợ chồng mình hay kêu các món cơm gia đình vì có canh, thịt, rau,..tương đối có đủ chất dinh dưỡng hơn thay vì bún bò, phở,...
Khi thiếu chất dinh dưỡng thì cơ thể đánh tín hiệu cần chất dinh dưỡng thì người ta hay ăn thêm bánh kẹo nên càng to béo thêm mà vẫn đói. 2 tháng qua, mình ăn theo phương cách intermittant Fasting 8:16, nghĩa là ăn trong vòng 8 tiếng đồng hồ còn 16 tiếng thì cho cơ thể nghỉ ngơi. Mình xuống được 12 cân anh, ông Larry nghe lời mình ăn theo kiểu này thì cho biết ông ta xuống 15 cân anh.
Mình có ghi danh tham dự một cuộc hội thảo vào tháng 11 tới về nhịn ăn sống lâu, có một ông tiến sĩ, gốc Ý của đại học USC, ở nhà thương USC về ung thư, nghiên cứu về điều trị ung thư. Ông này có viết mấy cuốn sách thì lối giải thích rất dễ hiểu là lâu lâu chúng ta cần nhịn ăn 7 ngày trở lên để các bộ phận dinh dưỡng trong cơ thể có thể nghỉ ngơi, tự tái tạo, tân trang, tune up lại. Mấy bà nên dùng phương thức này thay vì đi bác sĩ thẩm mỹ, căn da mặt. Chán Mớ Đời
Điển hình trái tim thì không thể nghỉ ngơi, chức năng của mỗi ngày bơm máu 24/24 suốt cuộc đời mình, gan thận cũng vậy làm việc bỏ mạng do đó họ cho rằng lâu lâu phải ngưng ăn, nghỉ ngơi để các bộ phận có thể tái tân trang lại, tự thanh lọc,.. Nếu xuống cân thì giúp cơ thể bớt làm việc quá tải, overtime. Dạo này mình thấy ít mệt hơn trước kia đi đứng, vì trọng lượng bớt được 12 cân anh. Mấy hôm nay đi bộ mỗi ngày 11 dậm mà tỉnh bơ trong khi thằng con và đồng chí gái thì oải. Mấy lần trước mình phải bê theo thêm 12 cân trên người. Cách đây 2 tuần đi chơi với bà cụ, gặp bạn bè ăn bú xua la mua, không đúng thời khoá biểu nên lên 3 cân, về lại thì xuống ngay.
Người Mỹ ăn nhiều, các chất dinh dưỡng như chất béo, chất đạm thì dư nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết khác nên cơ thể cứ kêu gọi tiếp tế chất dinh dưỡng đang cần nên họ tưởng đói nên tiếp tục ăn, lại thêm ăn những món như chip, bánh ngọt, uống nước ngọt.. Tương tự nước ngọt, uống vô hệ thống tuần hoàn cứ kêu còn khát nên càng uống càng béo phì. Như trường hợp mình ăn cái pizza, muốn căn bụng mà cứ thấy đói nên phải mở hộp ra, lấy thêm một miếng rồi 5, 10 phút sau lại thêm một miếng, cuối cùng ăn hết cái pizza to đùng.
Do đó các nhà dinh dưỡng nói chỉ cần ăn đủ chất dinh dưỡng là tự động cơ thể kêu ngưng ăn vì hết đói.
Vấn đề là làm sao biết được thiếu chất dinh dưỡng nào để mà bồi dưỡng cho cơ thể nhất là ngày nay thực phẩm được công nghệ hoá, thiếu các khoáng chất, phải ăn nhiều hơn xưa để có đủ chất dinh dưỡng.
Sẽ kể sau.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét