Người Nhật Bản sống lâu?

 Năm vừa rồi mình có dịp ghé lại Nhật Bản với bà cụ thì nhận thấy người Nhật ít to béo hơn người Mỹ. Theo thống kê thì có 3.5% người Nhật được xếp hạng béo phì trong khi người Mỹ thì lên đến 30% và họ tiên đoán đến năm 2030 thì có đến 50%. Kinh

Vào năm 2018, Nhật Bản được xếp hạng thứ 43 quốc gia có tỷ lệ ung thư cao nhất hoàn cầu trong khi Hoa Kỳ thì đứng thứ 5. Mình muốn so sánh Nhật Bản và Hoa Kỳ vì hai nước này giàu có tương đương với nhau và thực phẩm dinh dưỡng  thì khác nhau.

Không hiểu vì sao dân Úc Đại Lợi lại đứng đầu về số lượng ung thư, chắc ăn phở kanguru chắc. :) trong khi đó Pháp quốc được xếp hạn thứ 7, cho thấy uống rượu vẫn đưa đến bệnh ung thư, khác với các tên bán rượu, khoe khoang là uống mỗi ngày một ly rượu sẽ làm giảm cholesterol và bệnh hoạn. Chỉ có Do Thái nhờ ăn uống theo phương thức Kosher nên về cuối. (Xem tài-liệu của tổ chức y-tế thế-giới)

Rank	Country	Age-standardised rate per 100,000
1	Australia	468.0
2	New Zealand	438.1
3	Ireland	373.7
4	Hungary	368.1
5	US	352.2
6	Belgium	345.8
7	France (metropolitan)	344.1
8	Denmark	340.4
9	Norway	337.8
10	Netherlands	334.1
11	Canada	334.0
12	New Caledonia (France)	324.2
13	UK	319.2
14	South Korea	313.5
15	Germany	313.1
16	Switzerland	311.0
17	Luxembourg	309.3
18	Serbia	307.9
19	Slovenia	304.9
20	Latvia	302.2
21	Slovakia	297.5
22	Czech Republic	296.7
23	Sweden	294.7
24	Italy	290.6
25	Croatia	287.2
26	Lithuania	285.8
27	Estonia	283.3
28	Greece	279.8
29	Spain	272.3
30	Finland	266.2
31	Uruguay	263.4
32	Belarus	260.7
33	Portugal	259.5
34	Iceland	257.8
35	Guadelopue (France)	254.6
36	Puerto Rico	254.5
37	Moldova	254.3
38	Poland	253.8
39	Cyprus	250.8
40	Martinique (France)	250.8
41	Malta	249.4
42	Singapore	248.9
43	Japan	248.0
44	Austria	247.7
45	Barbados	247.5
46	French Guiana	247.0
47	Bulgaria	242.8
48	Lebanon	242.8
49	French Polynesia	240.6
50	Israel	233.6

Việt Nam thì đứng hạng thứ 99/ 185 quốc gia và bệnh ung thư gan và phổi là nhiều nhất. Mình đoán là uống rượu và hút thuốc. Số tử vong về bệnh ung thư ở Việt Nam thì rất cao (69%). Kinh hoàng. Xem biểu đồ.

Tài liệu ghi lại của Vietnamnet.vn

Ngoài đường không thấy người Nhật ăn như người Mỹ, vừa đi vừa ăn, lâu lâu có đám du khách tàu ngồi ăn tùm lum và xả rác nơi công cộng. 

Cancer Type	USA Rate	Japan Rate
Prostate	83.8	22.7
Lung	42.1	24.6
Breast	76	42.7
Colorectal	29.2	31.5
Melanoma	14.3	0.5
Non-Hodgkin lymphoma	13.7	5.1
Bladder	12.7	4.8
Kidney	12.1	4.9
Thyroid	9.9	3.1
Leukaemia	9.9	4.3
Pancreatic	7.0	7.9
Liver	4.5	11.2
Stomach	5.7	31.1
Overall	335.0	201.1

Data courtesy of GLOBOCAN, 2008 (http://globocan.iarc.fr)

Mỗi ngày ở Nhật Bản mình và bà cụ đi bộ trung bình đến 9 dậm có hôm đi đến 11 dậm mà bà cụ kêu vui quá nên quên mệt nhưng mình cũng cho bà cụ nghỉ chân. Tương tự khi mình ở các thành phố lớn như Paris , New York, London, thì cũng cuốc bộ mệt thở nhưng từ khi qua Cali thì bước ra ga ra là leo lên xe, ngồi mấy tiếng đồng hồ lái xe nên ít cử động. Do đó các tiểu bang thưa dân đất rộng thì người Mỹ rất béo phì. 

Ăn uống thì khi mình sang Mỹ, khám phá ra đồ ăn rẻ hơn Âu châu mà lại nhiều gấp hai gấp 3 lần. Ở Nhật Bản thì phần ăn cũng ít hơn. Nhớ lần đầu về Việt Nam, bà cụ kêu cô em đi mua thức ăn cho mình ăn sáng và dặn lấy 3 phần vì mình chơi một lần 2, 3 tô hủ tiếu trong khi ở bôn sa thì ăn một tô chưa hết do đó ăn uống ở Việt Nam khá đắt vì phải ăn nhiều phần. 

Trung bình người Nhật tốn 13.5% lợi tức và thực phẩm nhiều hơn gấp 2 lần người Mỹ. Mỗi ngày người Mỹ ăn trung bình 3682 calories trong khi người Nhật chỉ bồi dưỡng 2726 calories. Người nhật tốn gấp đôi nhưng lại ít calories thêm nước ngọt ở Hoa Kỳ rẻ gấp 5 lần bên Nhật Bản. Vào tiệm ăn ở Mỹ uống nước ngọt thả dàn, vừa hết thì có bồi rót thêm ngay hay tự động đến chỗ máy mà hứng. 

Người Nhật ăn nhiều loại thực phẩm lên men mà mình thấy ở Âu châu người ta hay ăn zauerkraut ở Đức quốc, Thụy Sĩ,  Pháp quốc thì có cornichon, một loại dưa leo nhỏ mà thiên hạ ăn với bánh mì bơ và jăm-bông. 

Bên Nhật Bản mỗi lần lên mâm cơm là này những món dưa đủ trò tương tự ở Nam Hàn hơn cho mấy loại kim chi. 

    

Elie Mechnikov, khôi nguyên giải Nobel năm 1908 cho rằng lactic acid bacteria rất tốt cho sức khỏe con người vì các vi khuẩn của các món ăn lên men sẽ giúp đường ruột. Người ta tính có độ 500 đến 1000 vì khuẩn trong đường ruột con người. 

Người ta thử nghiệm cấy vi khuẩn của một người béo phì vào ruột của một người bình thường thì người được nhận số vi khuẩn trở thành béo phì. Các loại thức ăn lên men giúp các vi khuẩn và thức ăn củ Nhật có rất nhiều thứ này được gọi Natto, xì dầu, miso hay tsukemono và kimuchi,…. Lâu lâu mình chạy ra bôn sa làm một tô cháo lòng để giúp bộ lòng.

Trung bình người Mỹ ăn 98.3 kg thịt mỗi năm trong khi người Nhật chỉ ăn có 51.4 kg chắc vì đắt và 27.3 kg cá. Nhớ ở Nhật Bản ăn một bữa có Steak đủ trò tốn $100. 

Trong thời kỳ đệ nhị thế chiến, người Mỹ khuyến khích người dân ăn bộ lòng của heo gà,… nhưng sau 1945 thì người Mỹ ngừng ăn mấy loại này. người Việt sang đây tới mấy tiệm bán thịt xin đêm về nấu ăn khiến mấy tên bán thịt mừng nhưng nghe nói nay họ bắt đầu bán cho người Việt Hải ngoại.

Các thứ bộ lòng có rất nhiều sinh tố mà thịt không có như Glycine, một loại amino acid thường được thấy ở da, gân,…giúp chống bị viêm, giúp insulin và giảm huyết áp. Hạ tiểu đường thậm chí Triglyceride. Nghiên cứu cho biết nếu chúng ta bớt ăn thịt bắp, thường có methionine sẽ giúp sống lâu hơn. Bên Nhật, đi ăn thịt nướng thì họ có ruột, lòng, gân sách,…đủ loại.

Ngoài ra đi đâu cũng thấy trà xanh, mấy tủ bán nước đều có trà xanh. Được biết trà xanh có chất catechins giúp chống ung thư, hạ lượng đường trong máu và khi ăn thì họ uống trà nhiều hơn thay vì nước ngọt hay cà phê sữa như ở Hoa Kỳ.

Mình có xem một phim tài liệu về trẻ con ăn ở trường. Họ nấu đồ tươi, và chỉ được uống sữa thôi khác với ở Hoa Kỳ các nước trái cây toàn là đường hay nước ngọt.

Nhớ dạo mình đi Nhật Bản với gia đình thì xứ này có nhiều suối nước nóng nên khắp nơi có nơi để tắm ngoài trời. Ở Cali, gần Mammoths có một nơi hoang vắng, thiên hạ ra đó tắm tiên nước suối nóng, miễn phí đã hết chê. Có lẻ hôm ấy là lần tắm tiên thích nhất của mình, nhìn xa xa cánh đồng và núi tuyết. Đẹp kinh hồn.

 Các nghiên cứ cho thấy tắm nước nóng có thể hạ lượng testosterone cái này thì hơi châm vì về già đàn ông cần loại hormone này, ở Phần Lan người nhận thấy tỷ lệ bệnh về tim mạch giảm 27% ở đàn ông sử dụng sauna 2-3 ngày mỗi tuần, 50% nếu sử dụng từ 5-7 ngày mỗi tuần.

            

  Rút kinh nghiệm, về lại Cali mình ăn ít lại, khi xưa ra tiệm ăn phở là chơi tô xe lửa này thì tô nhỏ thôi, bớt ăn bánh phở vì họ bỏ hàn the giúp cho bánh phở dai. Nói chung ngày ăn hai bữa, hy vọng trong tương lai sẽ chơi một bữa cơm mỗi ngày, vì có một ông giáo sư đưa ra thuyết ăn một ngày một bữa để giúp tế bào có thì giờ tái tạo lại, giúp trẻ lại vì thường chúng ta ăn như điên nên cơ thể không có thì giờ để tái tạo kỹ lưỡng tế bào.

Về già metabolism của mình không hoạt động mạnh như xưa nên ăn ít lại là vừa, nhưng phải ăn đủ chất dinh dưỡng và tập thể dục.

Hôm qua, có bà ghé lại Đông Phương Hội, ngồi đợi Khoa rồi kể là bị cholesterol cao, bác sĩ đòi mổ nhưng bà ta không chịu, chỉ muốn uống thuốc. Khoa nói đến Đông Phương Hội tập để từ từ hạ cholesterol thì bà ta không muốn tập vì không có thì giờ hay sao đó. Chán Mớ Đời

Nhs