Ăn trưa tại Train Bleu

 Hôm qua đi xe đò nên không ăn uống gì cả ngoại trừ chị bạn làm cho cái panino độn prosciutto và bình nước leo núi. Về nhà cô em hỏi ăn Không nhưng để bụng cho ngày mai. Mình dặn cô em giữ chỗ cho 3 mẹ con và mình đi ăn ở tiệm Train Bleu ở ngay gare de Lyon. Đi vào nhà ga phía cái tháp chuông sẽ thấy mấy cái arch cửa sổ trên lầu 1 đề Train Bleu. 

Từ métro vào nhà ga thì bên tay phải thấy cầu thang. nhà ga Lyon này được trùng tu nên trông sạch sẽ sáng hơn thời mình sinh viên. kiến trúc sư Marius Tudoire thiết kế. Ông thần chuyên vẽ nhà ga tại pháp và vài nơi như Algérie. Ông ta là người thiết kế nhà ga Lyon đèn màu của ông Cung Trầm Tưởng. Thiên hạ đến Paris cứ thắc mắc về cái tên. Thật ra là khi công ty hỏa xa mướn ông kiến trúc sư vẽ thì nhà ga này được gọi Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon, à la Méditerranée (PLM). Sau này được gọi cho gọn gare de Lyon. Nay họ dùng LED bóng đèn nên chả còn vàng gì cả. Ông Cũng Trầm Tưởng đến đây ngày nay thì sẽ làm bài bài thơ đen trắng Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo dang nắng Sơn đen   

Hôm trước đi xe lửa ở gare saint lazare thì thấy nơi họ thường gọi là Salle des Pas Perdus mất tiêu. Họ thay vào đó một tầng mezzanine. Cho thấy Paris đang thay đổi nhưng theo chiều hướng tích cực.

Khi còn sinh viên mình có nghe nói đến tiệm này khi học về các tòa nhà được xây cho hội chợ xảo năm 1900 tại Paris. Kiến trúc bên trong được xem là trường phái baroque và belle epoque nhưng chưa bao giờ dám vô. Có lẻ phim của ông Đậu (mr. bean) có chiếu cảnh ông ta vào tiệm ăn này khá vui cũng như phim Nikita của Luc Besson có quay cảnh ở đây. 

Đúng giờ cả 4 bò lên cầu thang trong nhà ga thì thấy có hai nhóm người đứng đợi. Bên phải là những người đã dành chỗ còn bên trái thì không. Bên trái thì họ cho vào ngồi bar uống rượu hay ăn lặt vặt đợi có chỗ bên phòng lớn hay phòng nhỏ. Nghe nói có thể chứa đến 250 thực khách. Họ mở cửa lúc 11:15 nên khi vào còn vắng thực khách nhưng các phục vụ viên đều như chạy. Họ mở cửa từ 7:30 sáng cho điểm tâm nên ai đến Paris không muốn ăn trưa hay tối thì ghé vào đây ăn sáng để ngắm trang trí. Họ mở trưa từ 11:15 đến 2:30 chiều cho bữa trưa rồi mở lại vào 7:00 chiều. Thấy hành khách kéo Vali vào tiệm có chỗ để trong khi dùng cơm.

Sau khi đợi chờ thủ tục thì được đưa về chỗ ngồi. Nhìn lên Trần nhà thấy họ trang trí và vẽ frescoes khá đẹp. Có nhiều họa sĩ tham gia. May là năm 1966, ông Andre Malraux, cựu bộ trưởng văn hóa của Pháp quốc thời đó can thiệp nếu không thì đã bị dẹp rồi. Nay được xem là di tích lịch sử quốc gia.

Đứng đợi thì mình chụp vài tấm kỷ niệm

Chỗ tụi này ngồi nhìn xung quanh

Họ đem ra thực đơn xong hỏi có uống aperitif không thì cả đám kêu không nhưng cô em và hai đứa cháu kêu rượu. Tại đây được xem món đặc biệt là steak tartare, thịt bò bằm sống trộn với trứng sống và hành dầu olive. Mình đề nghị là kêu thực đơn 7 món để nếm các loại thức ăn. Theo các nhà phê bình ăn uống của pháp thì tiệm này ăn chán lắm nhưng có lẻ vì địa điểm lịch sử của pháp nên du khách và người Mỹ đến đông. Mình thấy người Tàu cũng nhiều. Muốn ăn ngon thì đừng đến tiệm này nhưng để xem không gian trang trí thì nên. Nông dân như mình thì đã thấy ngon còn Tây đầm thì chê kệ họ.

7 món đỡ hơn 14 món mà mình có dịp ăn ở Barcelona với đồng chí gái. Nhớ đời vì buồn ngủ, người Tây Ban Nha ăn trễ nên 9:30 tối mới mở cửa. mình phải đặt trước bàn cả hai tháng và $50/ người để nếu không đến là mất tiền đặt cọc. Tới món thứ 5 là mình vật lên vật xuống. Họ hỏi có muốn uống rượu khác nhau khi đổi món thì mấy đứa cháu kêu không cần.

Phục vụ viên đem rượu trắng đến thì cô em và cháu gái nếm thử kêu được còn thằng cháu cắt cớ kêu không thích nên nó đòi chai khác khiến họ phải khui chai khác. Chán Mớ Đời mình thì kêu không uống rượu. cô cháu hỏi lý do, kêu cậu đã quy y. Thằng cháu có tính di truyền của gia đình nên hơi khác thiên hạ. 

Thực đơn dài thòn lòn 

Vấn đề ăn cơm Tây là mệt vì có nhiều dao đĩa  đây là đĩa để làm kiểu vì trước khi ăn họ cất đi để đem các đĩa được trưng bày từ  có 3 cái nữa bên trái và 3 con dao bên phải.

Bánh mì trấu (pain integral) bên Mỹ gọi là whole-wheat nhưng ở đây phải công nhận họ làm ngon, cứng ít ruột không như ở Hoa Kỳ  bên Ý Đại Lợi anh bạn có làm cho ăn ngon cực.

Món đầu tiên có foie gras của vịt và Bồ câu. Bé tí ti được gọi là Mousse de pigeon au foie gras de canard, figues et raisins, brioche feuilletée aux épices. Ăn với 1/4 brioche nhỏ tí tị. Ăn như Tây khác với người Mỹ ăn nhiều.

Món tiếp theo là Saint-Jacques et daurade en émincé,

caviar Osciètre d’Aquitaine de la maison Prunier,

jaune d’œuf confit et condiment ravigote cũng tí ti nhưng mùi vị cực ngon 

Món này có chút bí đỏ trộn đủ thứ ăn ngon bé tí ti

Món này họ cho ăn giữa chừng như để thay đổi khẩu vị vì có đường trước khi ăn món thịt hai lát nhỏ

Sau thì một đĩa fromage khá lạ. Lâu lắm mới ăn lại chèvre. Cháu mình ăn không hết nên mình chơi luôn đĩa của nó

Họ thay dao để cắt thịt bò. Cho hai lát nhỏ bé

Kem ăn tráng miệng có đổ chút Grand Marnier

Cái đĩa to đùng có chút cá 

Món Hải sản có caviar trứng cá 

Còn món này nổi tiếng ở đây crêpe flambée với rượu marnier

Hai anh em với hai đứa cháu có bữa ăn ngon gặp lại nhau từ  sau chuyến đi Dubai. Hai đứa cháu có hẹn nên đi trước còn hai anh em lang thang từ gare de Lyon xuống bờ sông Seine rồi đi qua đường Rivoli, đến Louvre, băng qua vườn Tuileries công trường Concorde rồi đại lộ Champs Elysees tới Khải hoàn môn mới lấy xe về nhà. 

Dọc sông seine có những quán bán sách cũ 

Dọc bờ sông này họ dành cho người đI bộ và xe đạp khá dễ thương 

Gare de Lyon và nhà hàng ở tầng 1

Một buổi chiều chủ Nhật Paris rất ấm áp. Nay họ làm lại phố đi bộ khá dễ thương. Thiên hạ chạy xe đạp đi bộ khá vui. Hôm nay có hẹn với một cô hàng xóm ở Đà Lạt nhưng mình không nhớ vì khi xưa còn bé và một anh cựu sinh viên chính trị kinh doanh Đà Lạt xưa. Chị ta về Đà Lạt gặp bà cụ mình chụp hình. Còn ông thần thụ nhân thì khi không gọi điện thoại cho mình từ Paris nói chuyện nên có dịp ghé Paris hẹn uống cà phê. 

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo dang nắng Sơn đen 

Nguyễn Hoàng Sơn