Độc tố gây ung thư trong thức ăn

 

Chúng ta thường nghe nói đến các chất liệu ăn vào nhiều, tạo nên bệnh ung thư như sirup làm bằng Ngô GMO hay đường và dầu ăn chế biến. Nhưng có một thứ khác không được nhắc đến hay ghi rõ trên các thực biểu , được xét là hạng A gây ung thư, chiếm đến 40% trong các thực phẩm được bán ra thị trường. Lý do là không được gọi là nguyên liệu. Người ta gọi là Acrylamite. 

Lý do là âcrylamite chỉ là một sản phẩm phụ khi công nghệ chế biến thực phẩm với sức nóng ở độ cao mới tạo thành. Khi người ta đun nóng trên 140 độ C hay 285 độ F một số loại amino acid asparagine, chất đạm với đường sẽ tạo ra acrylamite. người Việt mình thắn nước đường để nấu cá kho tộ hay kem flan. Người ta gọi đây là phản ứng Maillard. 

Ngoài việc gây ung thư, acrylamite còn thả một độc tố neuronoxine có khả năng gây tai hại cho bộ não của chúng ta. Hôm nào đi chơi về sẽ kể tiếp vụ này. 

Ngoài ra acrylamite còn có thể tạo thêm glycimide còn độc hơn nữa. Họ cho biết những thức ăn chứa nhiều acrylamite nhưng không có ghi trên danh biểu thực phẩm:

Khoai Tây chiên. Họ cho biết khi xưa khoai Tây chiên được chiên với mỡ bò nhưng sau này họ dùng dầu hạt chế biến rẻ hơn nên thực khách có vấn đề ăn những thực phẩm chứa các chất tạo nên ung thư. Sau này Đi ăn tiệm tàu hơi sợ nhất là nghe họ tái sinh các dầu đã sử dụng.  Chất béo saturated không tạo ra acrylamite còn dầu ăn chế biến ngày nay thì vui lòng khách đến vừa lòng khách đi. Người ta khuyên chỉ chiên với mỡ bò, dầu olive hay dầu dừa và bơ. 

Các loại thực phẩm có nhiều độc tố acrylamite như sau:

Potatoes chip

Corn chip, bắp rang khi đi xi nê ngồi ăn với người yêu. Có đường chế biến thêm dầu công nghệ nướng nóng trong lò trên 400 độ F để nghe nổ bộp bộp thêm các loại chi đó tạo mùi thơm. 

Các loại bánh nướng như bánh mì, bánh Tây này nọ. 

Cà phê rang đen thui lui. 

Cereal….

Khi người ta rang cà phê trên 400 độ F thì rất nguy hiểm. Hôm trước có ông thợ gốc Guatemala. Nhà ông ta có trồng cà phê để bán. Em ông ta gửi cho ông ta dùng nên đem biếu mình hai bịch: một là cà phê nguyên chất và một là hột ngô rang. Hai thứ đều có màu như nhau. Ông ta kêu là hạt Ngô không có caffeine. Mình đoán khi họ kêu loại cà phê decaffeine chắc là dùng ngô rang. 

Xịt 2 tuần trước khi gặt

Chế độ dinh dưỡng hiện nay bao gồm 67% thực phẩm mà trẻ vị thành niên tiêu thụ là công nghệ chế biến. 50% người Mỹ lớn tuổi tiêu thụ thực phẩm công nghệ chế biến, thậm chí có trên 56% trẻ em tiêu thụ thực phẩm công nghệ chế biến. Do đó chúng ta không ngạc nhiên khi thấy người Mỹ lại béo phì và bệnh tật đầy. 

Muốn tránh trường hợp tạo ra acrylamite bác sĩ khuyên chúng ta không nấu ăn với các dầu ăn công nghệ mà dùng mỡ bò, bơ, dầu dừa. Dầu olive thì khi nóng quá sẽ mất nguyên tố tốt của dầu. Chỉ ăn nguội với xà lách. Sáng nay ăn sáng với thằng con trong khi đồng chí gái ngủ ở khách sạn. Thằng con nói là mỗi khi đi ngoại quốc, thấy rau quả tươi hơn ở Hoa Kỳ. Tụi này đang ở Tajikistan. Đợi con gái ngày nay đến là lên đường leo núi. 

Họ khuyên ăn đường mía hay mật ong nguyên chất. Nhớ khi xưa ở Việt Nam người ta ăn đường thẻ nấu nướng đến khi lớn hơn một chút lúc người Mỹ sang thì bắt đầu thấy xuất hiện đường cát trắng được tinh lọc. Ngày nay mật ong bị người Tàu pha với đường quá nhiều nên mất nhiều chất dinh dưỡng. 

Họ dùng chlorine để rửa gà sau khi giết để tẩy vì khuẩn

Người ta khuyên khi nấu ăn để lửa nhỏ dưới 286 độ f và nấu lửa riêu riêu. 

Trong trường hợp chúng ta ăn thực phẩm có acrylamite thì nên ăn kèm với rau cải xanh, sauerkraut, tỏi, trà xanh., nên nhớ 40% thực phẩm được bán tại chợ tại Hoa Kỳ đều có loại này. Người ta khuyên ăn thêm rau quả để giải độc. Sáng nay ăn rất nhiều các loại pickle để có biotic mà phải công nhận ăn ngon thật. 

Mình nghe nói đến thực phẩm công nghệ chế biến khiến người Mỹ bị béo phì lại thêm ung thư thì chả hiểu vì nếu thực phẩm có chất ung thư theo tại sao họ dám bán. Nay đọc tài liệu này mới  giác ngộ cách mạng vì phản ứng Maillard. 

Biết để đề phòng nấu ăn cho đàng hoàng tránh bỏ đường biến chế. Uống hạn chế cà phê lại nếu lỡ ghiền còn tốt hơn thì bỏ luôn. Nên nhớ ông bà khi xưa kêu bệnh tòng khẩu nhập chán Mớ Đời 

Khói thuốc lá cũng có chứa acrylamide.

Nếu như acrylamide là thành phần được tạo thành khi chiên, nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao, thì thôi, tốt hơn nên giảm thiểu tiêu thụ, chế biến, thay vào đó, dùng thức ăn hấp hoặc luộc, hoặc phải chú ý đến nhiệt độ. 

Đọc các tài liệu hướng dẫn từ các tổ chức quản lý ngành chế biến thực phẩm, thì thấy họ khuyên 

. nên ngâm khoai tây xắt lát trong nước từ 15-30' trước khi đem chiên hoặc đút lò.

Khoai ngâm đủ thời gian rồi, thì xả nước, vớt ráo, thấm khô nước. Ngâm khoai có thể giúp loại bỏ bớt một số  thành phần "nằm vùng" có thể tạo thành acrylamide khi gặp nhiệt độ cao.

. Không nên trữ khoai tây trong tủ lạnh để tránh làm tăng chất đường trong khoai. Đường là một trong những thành phần "nằm vùng" tạo nên acrylamide.

Cảm ơn anh đã viết bài nhắc nhở.

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo dang nắng Sơn đen 

Nhà