Trường thọ ở Loma Linda, Nam California

 Mình rất ngạc nhiên khi thấy một thành phố tại miền nam California được nằm trong danh sách vùng xanh (blue zone), được xem những vùng có người tuổi thọ nhất thế giới. Họ cho biết nhờ chế độ dinh dưỡng của người dân sở tại như ăn rau quả, ở vùng Địa Trung Hải, Okinawa,… mình thấy Loma Linda gần nhà mình nên tò mò vì là vùng độc nhất tại Hoa Kỳ được nằm trong danh sách của vùng xanh (blue zone).

Mình nghĩ họ nói đến các vùng xanh này dựa trên các nghiên cứu khi xưa, cách đây 80 năm. Ngày nay, mình đọc thấy Okinawa, nơi lính mỹ đóng quân từ năm 1945 đến nay, đã thay đổi cách sống và dinh dưỡng của người dân tại hòn đảo này vì MacDonalds, Burger Kings mọc lên như nấm. Người ta nhận thấy người Nhật Bản ăn theo chế độ dinh dưỡng của người Mỹ thì cũng béo phì ra, bệnh tật tùm lum.

Đọc tài liệu thấy dân tình cư ngụ tại thành phố Loma Linda, cách nhà mình độ 1 tiếng lái xe, nơi có trường y khoa danh tiếng miền nam Cali, cho rằng dân tình cư ngụ tại đây thọ hơn người Mỹ bình thường từ 4 đến 10 năm. Hèn gì có dạo họ quảng cáo các căn nhà khu người Mỹ trên 55 tuổi ở vùng này khá nhiều. Về già người ta muốn sống lâu nên bò về vùng này hưu trí. Tháng trước có ghé thăm bệnh viện Loma LInda thăm ông nuôi ong trong vườn mình, ông ta bị đưa vào phòng cấp cứu tại đây. Thấy dân tình cũng béo tốt như đa số người Mỹ. 

Ông nuôi ong chắc sẽ ngưng nuôi ong vì tim yếu. Tuần sau đi gắn cái pacemaker. Mình khám phá ra bình mật ong của ông ta bán chỉ nặng có 5 cân. Có lần ông ta nói với mình là 7 cân anh, có lần ông ta nói 5 cân anh nên mình hơi ngọng, cứ quen nói 7 cân anh đến khi có một chị ở San Diego báo cho biết là chỉ có 5.25 cân anh. Mình nói trả lại cho mình mấy bình để đưa lại cho ông nuôi ong nhưng chị ta không chịu. Từ nay về sau em sẽ không mua dùm mật ong của ông ta nữa. Mình có kiếm được một ông nuôi ong khác, nếu ông này về hưu thì sẽ nhờ ông kia nuôi ong trong vườn để giúp đậu trái bơ khi hoa nở. Vấn đề là ông kia bán giá gấp đôi ông mỹ già này. Ông mỹ già làm cho vui, không muốn đóng thuế vì đã nhận an sinh xã hội  và hưu trí của cựu chiến binh.

Mình đi viếng ông nuôi ong ở nhà thương rồi luôn tiện chạy một vòng. Thấy lạ vì thành phố Loma Linda này tương tự các thành phố khác, cũng tiệm thức ăn nhanh, đủ trò. Tại sao lại thọ hơn người Mỹ ở chỗ khác. Họ cho biết dân cư ngụ vùng này, ít bị các bệnh cấp tính như bệnh tim mạch, đã giết nhiều người Mỹ. Bệnh tim mạch giết người Mỹ nhiều nhất và. Nếu chúng ta kiểm soát được các bệnh viêm cấp tính sẽ giúp kiểm soát sự lão hoá cơ thể.

Ông tiến sĩ 92 tuổi vẫn còn lái xe gắn máy đi làm tại phòng thí nghiệm về dinh dưỡng.

Người dân cư ngụ tại vùng xanh da trời (Blue zone) Loma Linda thường kiểm soát được hai vấn nạn về sức khoẻ nói trên. Nhờ đó mà thống kê về bệnh tháo đường của họ thấp hơn so người Mỹ toàn quốc. Đúng hơn là đa số những người theo đạo Advantist chớ dân nghèo thì cũng phải ăn thức ăn nhanh nên bệnh tật khá nhiều. Chớ dân đạo khác trong thành phố này thì chắc cũng ăn bú xua la mua như người Mỹ bình thường.

Ngày nay, người ta cho rằng; không phải vì di truyền mà người Mỹ bị các bệnh kể trên mà vì điều kiện sinh sống, dinh dưỡng sinh hoạt thường nhật giúp họ giảm bớt các bệnh tật và huyết quản lưu thông tốt hơn các vùng khác, giúp họ trường thọ thêm từ 4 đến 10 năm. Điển hình các người Nhật Bản khi di dân sang Hoa Kỳ thì họ bắt đầu ăn uống như người Mỹ nên cũng bị bệnh ung thư đủ trò. Đảo Okinawa có lính mỹ đóng nên các tiệm ăn mỹ đầy đường, đã thay đổi chế độ dinh dưỡng của dân vùng này.

Mình mới đi Mễ về thì khám phá người Mễ uống coca cola nhiều nhất thế giới, trung bình mỗi người Mễ uống 160 lít coca cola một năm. Sang đó, gặp người Mễ mời đến nhà ăn, thấy họ toàn uống coca cola. Có một vùng gọi là Chiapas, cách đây mấy năm có nghe nói họ nổi loạn muốn tự trị như từ khi coca cola xây dựng nhà máy chế tạo, sản xuất tại đây thì dân họ uống 2.2 lít nước coca mỗi ngày hay 800 lít một năm. Đi Uzbekistan , Georgia, Ai Cập, …đâu đâu đều thấy dân tình uống coca cola đầy. Chắc phải mua cổ phiếu của công ty này cho đường dài. Dạo này thấy bitcoin của mình lên lại nên mừng.

Thành phố Loma LInda là địa danh nổi tiếng của người theo đạo Seventh-day Adventist Christians, một giáo phái Tin LÀnh mà mình không rành. Họ định cư tại vùng này vào năm 1905 và xây dựng một trường huấn luyện điều dưỡng. Từ đó nới rộng thành trường y khoa danh tiếng ngày nay. Nhà thương này, nghe nói thiên hạ thích về đây chữa trị vì sống lâu.

Người ta nghiên cứu về thức ăn dinh dưỡng của giáo phái này từ nhiều thập niên qua. Họ ăn rau cải và đậu và có thể giúp họ sống lâu. Họ chỉ ăn thịt 3 lần trong tuần. Đọc đâu đó thì người ăn chay trường sẽ có vấn đề vì thiếu một chất đạm chỉ có trong thịt. Có ông thầy thuyết pháp nổi tiếng, trẻ mà bệnh tùm lum.

Họ khuyên chúng ta nên tránh ăn sữa và thịt càng nhiều càng tốt, không có nghĩa phải ăn chay vì thịt có chất đạm cần thiết nhưng tránh ăn nhiều. Mình đoán là nhai và tiêu hoá rất chậm. Ăn chay nhưng thêm ít thịt cá và sữa.

Ăn thêm nhiều loại dinh dưỡng có cá hồi, flaxseed, oatmeal đậu óc chó, giúp phòng bị trái tim nhờ có nhiều omega-3 fatty acids, giúp giảm hạ các chất béo trong huyết quản, và làm chậm lại quá trình thu hẹp các động mạch.

Sinh hoạt cộng đồng giúp cơ thể kiểm soát được stress. Họ kêu gọi hãy gia nhập các hoạt động cộng đồng giúp tinh thần lành. Tiến sĩ David Baylink, 92 tuổi, của đại học Loma Linda đồng ý, chúng ta cần những ý kiến, đối thoại với cộng đồng để sống khoẻ lâu hơn. Tưởng tượng về hưu, ngồi ở nhà một mình không gặp ai hết thì chắc sẽ bị trầm cảm và chết sớm. Chúng ta cần liên kết với các cộng động, hội đoàn, nhà thờ, chùa để có một đời sống tinh thần. Đời sống vật chất và đời sống tinh thần bổ sung cho nhau.

Theo nghiên cứu thì người theo đạo Advantist này, chịu khó thành lập thực đơn về thức ăn cho mỗi tuần, họ mua thực phẩm mỗi tuần, họ ăn các chất rau nhiều. Họ biết là rất khó thực hiện nhưng chúng ta cần viết xuống thực đơn ăn trong một tuần trước. Nếu không chúng ta lại đến tiệm thức ăn nhanh, ngoài ra họ còn khuyên chỉ uống nước, không rượu bia. Nghe nói vùng này không có quán rượu. Ngoài ra họ tránh ăn đường, đồ ngọt.

Hút thuốc sẽ tàn phá cơ thể như hoạ sĩ Frida ở Mễ Tây Cơ. Mình xem phim này với cô tài tử gốc Mễ đẹp nức nở, ai ngờ xem hình chụp của hoạ sĩ Mễ nổi tiếng này thì thất kinh

Ông tiến sĩ Baylink, cho biết không uống cà phê vào buổi sáng, chỉ uống nước. Hình như nhà thờ advantist cấm các loại kích thích. Ngoài ra họ khuyên chúng ta nghỉ dưỡng 1 ngày mỗi tuần để tránh bị stress, làm cơ thể lộn xộn mất quân bình. Nghỉ làm, gặp bạn bè hay cầu nguyện học tập giáo lý. Giúp quân bình đầu óc lại. Xem mấy phim tài liệu về người Nhật Bản, thấy họ sống trong các nhà riêng rồi trong ngày có xe đến đón họ đến một trung tâm. Tại đây, họ được gặp các người đồng tuổi, chơi trò đủ thứ khiến họ vui. Về mặt tinh thần rất quan trọng.

Mình nhớ có chị quen ở Đà Lạt, gần nhà mình, kể là ông bố buồn rầu, bệnh lên bệnh xuống, sau có người mách nên mỗi ngày chở ra vùng Tiểu Sàigòn, có trung tâm họp mặt người cao tuổi khiến ông ta vui vẻ lại, yêu đời, không đòi về Việt Nam nữa. Tương tự đi chùa, đi nhà thờ cũng giúp con người thoải mái vì có sinh hoạt chung với người trang lứa.

Họ khuyên đi dã ngoại, viếng thiên nhiên để tạo dựng một tinh thần khác biệt thảnh thơi. Họ khuyên nên tập thể dục khi thức giấc giúp chân tay hoạt động tốt. Mình rủ bạn bè đi tập Đông Phương Hội nhưng chả ai trả lời nhưng khi có họp mặt nhậu nhẹt thì ai đều có mặt đông đủ. Chán Mớ Đời 

Tóm lại các người sinh sống vùng xanh (blue zone) Loma Linda sống thọ hơn người Mỹ bình thường từ 4 đến 10 năm. Mình không biết họ sống lâu thêm mạnh khoẻ hay nằm một chỗ, không thấy nói đến. Để hôm nào có dịp đi lại vùng này, mình sẽ vào nhà thờ để hỏi thêm. Lối sống của họ là yếu tố chính cho sự trường thọ. Họ khuyên ăn ít thịt, tập thể dục hàng ngày và uống nước.  Các nghiên cứu vùng Xanh đã có từ lâu sau thế chiến thứ nhất. Từ đó đến nay chế độ dinh dưỡng của thế giới đã được công nghệ hoá và toàn cầu hoá. Đi đâu cũng thấy các tiệm ăn bán sushi, hamburger và uống coca cola thêm phần uống rượu.

Hôm qua mình đi trả đồ mua qua Amazon tại siêu thị Whole Foods của Amazon, thì thấy 1/5 diện tích của siêu thị này dùng để bán rượu. Kỹ nghệ làm rượu, mướn mấy ông thần tiến sĩ viết cho rằng uống rượu mỗi ngày là tốt cho sức khoẻ đủ trò trong khi mấy ông bác sĩ có tâm thì kêu không nên. Cho rằng rượu là đường. Thế là ngọng. Không biết nghe ai. Mình thì không uống được rượu nên không đụng tới.

Không nên tìm lại đôi mắt người xưa Chán Mớ Đời 

Điển hình thấy là từ khi mình ăn uống điều độ, cẩn thận lại thì khi đi soi ruột năm nay, bác sĩ kêu không thấy mấy cục thịt dư trong ruột nữa như hai lần trước. Cho thấy bệnh tòng khẩu nhập là đúng. Tránh ăn thịt nhiều, ăn rau cho lành, theo phương pháp intermittent fasting. Đi Mễ kỳ vừa rồi, họ cho ăn quá cỡ nên có lúc mình phải ngưng ăn, nhất định không ăn, tự kỹ luật mới qua được ải ăn uống.

Có người cho rằng cứ ăn uống thả dàn, sống chết có số. Vấn đề là chúng ta không biết cuộc đời sẽ kết thúc ra sao. Ai cũng muốn mình đi bình an, nhanh nhẹn nhưng lỡ bị tai biến rồi nằm nhà bắt vợ con hầu là khốn cùng. Nói cho ngay mình không theo trường phái nào cả. Mình chỉ thích tự lập ra một cách sống cho riêng mình. Đọc báo sách để tìm hiểu thêm để quyết định cho mình thay vì nghe người này nói người kia nói. Sáng nay nghe tin một anh tập chung khi xưa tại Hồng Gia, mới qua đời, anh ta lớn hơn mình 5 tuổi. Về Việt Nam lấy vợ trẻ được vài năm. Chán Mớ Đời 

Sáng từ 5:30 sáng đã có người đến tập tại Đông Phương Hội. Ai cũng nói sức khoẻ là vàng mà kêu đi tập 5:30 sáng thì thiên hạ lắc đầu, còn đợi mua bánh trung thu thì họ xếp hàng từ đêm trước. Kinh

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo phơi nắng Sơn đen 

Nhs

Bệnh tòng khẩu nhập, ăn phòng bệnh

Ăn để phòng bệnh

Nói chuyện với bạn bè thì ai cũng muốn tránh bệnh ung thư, nhồi tim hay các loại bệnh khác. Khổ một cái là tin tức đọc trên báo hay mạng đủ loại thêm họ lười tập thể dục, đi bộ, ăn uống kiêng cử, bớt thịt, bớt đường, bỏ hút thuốc, bỏ uống rượu để tránh, phòng ngừa các loại bệnh kể trên xảy đến cho mình nhưng đa số vẫn không bỏ được những thói quen lâu nay. Phải cần một ý chí mạnh mới vượt qua những thói quen độc hại.

Mình đọc khi xưa một nghiên cứu cho rằng, nếu muốn tạo một thói quen thì chúng ta phải làm ít nhất 3 tuần lễ thì cơ thể mới quen được và tạo một thói quen mới. Do đó muốn bỏ mấy thói quen xấy thì cần tạo dựng những thói quen mới khác để cơ thể quên cái cũ, xây cái mới. Ngưng uống rượu thì cố gắng hơn 3 tuần lễ thì cơ thể sẽ quen ngưng thèm rượu và từ đó nhất quyết không đụng đến rượu. Mình chỉ một thói quen không chừa được cái tính cãi vợ. Cứ tự hứa là nghe lời vợ nhưng rồi đồng chí gái nói cái chi là thấy sóc óc nên cãi. Bác nào có cách không cãi vợ cho em xin.

Hôm qua nói chuyện với một chị quen, chị ta hỏi uống sinh tố C nhiều và ăn đường được không. Chị ta nói thèm ăn ngọt, mình nói là đường (C₆H₁₂O₆) và sinh tố C (C ₆H ₈O ₆) có cùng phân tử hoá học, chỉ khác là đường có 12 H, còn sinh tố C có 8 H. Mình đã kể rồi, nhắc lại là tế bào ung thư rất thích đường, do đó người ta trị bệnh ung thư bằng sinh tố C vì có cùng các phân tử với đường do đó các tế bào ung thư đớp ngay và bị oxy-hoá chết lâm sàng. Câu hỏi của chị quen cho thấy con người biết đường là nguy hiểm nhưng thèm ăn ngọt, ghiền nên vẫn muốn hấp thụ tương tự mấy người quen hút thuốc, gặp nhau là mình nhắc nên bỏ, họ kêu biết biết biết nhưng lần sau gặp lại vẫn vậy, nhiều khi thấy con họ đi theo khuyên bố, đừng hút thuốc nhưng tình yêu của họ đối với con chưa đủ lớn để quyết tâm bỏ.

Người Việt hay nói “bệnh tòng khẩu nhập”, do đó chúng ta cũng có thể chữa hay phòng bệnh bằng cách qua mồm, ăn những thức ăn có khả năng tăng cường sự sống và phòng ngừa bệnh tật.

Hơn chục năm trước, mình có xem trên kênh Asian Crush, bộ phim Hàn quốc với phụ đề anh ngữ về nữ y sĩ đầu tiên của xứ Triều Tiên. Cô đào chính đẹp nức nở. Mỗi lần vua và hoàng hậu đau là ngự y khám bệnh rồi kêu nhà bếp nấu món gì để vua ăn, nên tìm tài liệu đọc về thức ăn có khả năng phòng bệnh. Từ đó mình chịu khó đọc tài liệu về thức ăn và uống.

Về thức ăn của người Á đông thì có những thức ăn sau đây:

Đậu nành:

Dân á đông ăn đậu nành nhiều, được xem là loại thức ăn có ảnh hưởng rất nhiều cho sự hình thành mạch angiogenesis. Nông dân Hoa Kỳ trồng đậu nành nhiều nhất thế giới để nuôi gia súc và bán cho toàn thế giới như Trung Cộng. Năm 1993, giáo sư Theodore Fotsis, đại học Heidelberg, Đức quốc, khám phá người Nhật Bản nam và nữ, ăn đậu nành, thì nước tiểu của họ có những chất được gọi “Genistein”, có khả năng chống ung thư. Ông thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, cho thấy Genistein ngăn chận các mạch máu di căn lan tràn, nhất là 4 loại tế bào ung thư như “neuroblastoma, Ewwing’s sarcoma, rhabdomyosarcoma, retinoblastoma). Kinh. Nội chép lại mấy cái tên đủ điên đầu, mới hiểu khi xưa người ta nói mấy người học vạn vật, bạn Ạ, hay y khoa đều có trí nhớ siêu việt.

Trước đây, người ta nghĩ là muốn chặn đứng ung thư thì phải cắt bỏ những bướu trong người nhưng sau này thì họ khám phá ra: chính sự hình thành mạch máu (angiogenesis), tạo ra các mạch máu mới chứa đựng tế bào ung thư và lan tràn khắp cơ thể. Do đó muốn chặn sự phát triển của tế bào ung thư trong các mạch máu mới thì phải ăn các chất dinh dưỡng có khả năng ngăn chặn sự hình thành này như đậu nành.

Nghiên cứu này được thử nghiệm ở các làng mạc, nông dân ăn rau cải và đậu nành. Các nông dân này có lượng Genistein hơn 30 lần mấy người ăn uống theo kiểu người tây phương. Do đó người ta đoán nhờ đó mà người á đông ăn đậu nành có tỷ lệ ít bị ung thư hơn người ăn uống theo phép định dưỡng tây phương. Hôm trước, mình ghé mua đậu nành mới ra lò ở bôn sa thì gặp bà Mỹ đen, từ Cựu Kim Sơn đến mua đậu nành. Bà ta cho biết là từ ngày dọn lên Bắc Cali thì không tìm ra nơi bán sữa đậu nành và đậu hủ nên mỗi lần về thăm nhà là phải mua bỏ trong cooler đem về trên đó.

Mình có đọc một bài khảo cứu của một ông bác sĩ, nổi tiếng mỹ, cấm bệnh nhân không được ăn đậu nành rồi ông ta bán thuốc của ông ta, một loại hổn hợp bột xay gồm trái lựu, rau cải,… Mình đoán là ông ta nói về đậu nành GMO. Do đó mình mua đậu nành và đậu hủ tại chợ đại hàn, đề “No GMO” còn đậu nành ở chợ Việt Nam, không thấy đề gì cả dù là nóng hổi mới ra lò. Chỉ có là họ để lâu nên chắc chắn có bỏ chất bảo quản nên bạ đâu mua đấy, việt Hàn tùm lùm. Có dịp mình sẽ kể về các loại GMO và những nguy hệ của nó. Mình có kể sơ sơ đâu đó rồi nhưng sau này mình có đọc thêm tài liệu mà các công ty thực phẩm cố che dấu. Nếu ai thích thì còm cho mình, sẽ kể vì có nhiều thứ để đọc. Mình kể theo kiểu đặt hàng. He he he

Cái nguy hiểm khi sử dụng thuốc tây để phòng ngừa hay chữa bệnh tật, thuốc tây mang theo các hệ ứng phụ. Điển hình thuốc Avastin rất công dụng cho chữa bệnh ung thư nhưng không tốt cho việc phòng bệnh vì như bỏ bom napalm , tàn phá luôn môi trường xung quanh, hệ thống miễn nhiễm.

Ngược lại, ăn uống, cho các chất dinh dưỡng tự nhiên được cho vào mồm bằng tiểu lượng nên dần dần có thể giúp cân bằng lại hệ thống miễn nhiễm.

Đậu nành có các chất như isoflavones như Genistein, daidzein, equol, và glyceollins. Đậu nành lên men như chao hay loại đậu hủ thối mà đi ăn các tiệm đại hàn thường thấy, có rất nhiều các chất này. Ngoài có khả năng chống ung hư, đậu nành có khả năng loại bỏ các lớp atheorosclerotic, mặt trong của tĩnh mạch. Các thử nghiệm cho biết đậu nành giúp giảm độ 16% các bệnh về tim. 

Cà Chua: Solanum lycopersicum

Dạo mình ở Ý Đại Lợi, có lẻ là năm mình ăn nhiều nhất cà chua trong đời vì ngày nào cũng hai bửa cơm trưa và tối đều có pastaschiutta, đủ loại spaghetti, ăn với sốt cà chua, ngoài ra còn xà lách cà chua đủ trò. Loại trái cây được các Conquistadores tìm thấy khi xâm chiếm mỹ châu và đem về âu châu, sau đó lại được đem trồng tại các thuộc địa của tây phương. 

Tiếng ý gọi là “pomodoro”, có nghĩa là trái táo vàng. Có lẻ lúc đầu cà chua màu vàng sau đó người ta gầy giống hay phong thổ biến thành màu đỏ. Khi người ý di dân đến Bắc Mỹ thì họ lại đem giống cà chua qua đây để trồng, tương tự pizza,…

Đàn ông nên ăn cà chua vì có thể phòng bệnh ung thư tuyến tiền liệt (prostate). Lý do là cà chua có các tố chất như carotenoids, now lycopene, Rubin, beta-cryptoxanthin ,… Lycopene rất quan trọng vì giúp chống các mạch máu mới bành trướng. Vỏ cà chua có 3- 5 lần Lycopene nhiều hơn cơm cà chua, trong các lon cà chua đa số lại lột vỏ. Tốt nhất là mua tươi về ăn hay trồng là tốt nhất. Có tên hàng xóm Mỹ trồng cà chua hữu cơ, lâu lâu hắn đem cho mình ăn ngon không thể tả. Các khoa học gia khuyên là nên ăn cà chua được nấu chín vì dễ được hấp thụ hơn là ăn sống. Tương tự sinh tố viên uống vào cơ thể cần có những chất khác để làm phản ứng hoá học mà nếu mình không biết thì chỉ có 1-5% là dùng được, do đó người ta khuyên cần uống hay ăn sinh tố với lượng cao hơn để có tác dụng. 

Harvard Health Professionals Follow-Up có làm một nghiên cứu 46,719 đàn ông tiêu thụ Lycopene, họ nhận thấy ai mà ăn 3 chén cà chua/ tuần thì có đến 30% giảm nguy cơ bị tuyến tiền liệt. Các đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt thì ai ăn nhiều cà chua thì sự hình thành mạch máu bị giới hạn và tế bào ung thư bớt sinh nở nhiều.

Có nhiều loại cà chua nhưng người ta nhận thấy loại “cherry tomatoes “ chứa thêm 24% Lycopene. Hay loại Tangerine tomato thì có khả năng giúp cơ thể hấp thụ gấp 8.5 lần hơn cà chua đỏ,… 

Người ta khuyên là nên ăn cà chua sau khi được hái vài ngày. Vấn đề là cà chua bán ngoài chợ được hái rất sớm có thể là 30 ngày trước khi đến chợ. Chợ Mễ có bán loại cà chua xanh, nằm trong cái vỏ mà mình có kể khi đi Mễ vừa qua, có viếng mấy nông trại trồng trái này. Có Lycopene nhiều nhất là có vỏ nên nhà vườn không xịt thuốc sâu. Lúc ăn thì lột vỏ ra ăn, ít sợ bị thuốc sâu. Khá ngon.

Mình sẽ tiếp tục cập nhật hoá bài này với mấy loại rau quả khác. Các bác nào thích thì lâu lâu xem lại bài này vì nếu kể hết thì dài lắm như bài “đừng sợ ung thư”.

Trái cây:

U.S. National Cancer Institute và đại học Illinois cho rằng mỗi ngày người ta ăn độ hai phần trung bình trái cây tươi sẽ giúp giảm 66% cơ nguy bệnh ung thư thực quản và 18% ung thư phổi ở đàn ông. Trái cây nào cũng được nhưng người ta nhận thấy trái mận chứa gấp 3 lần lượng Polyphenol chống ung thư hơn trái đào. Trong trái Apricot giống trái mơ ở ngoài Bắc, trong nam không có, chứa một loại carotenoid thường được gọi là luten, ngăn ngừa não bộ bị hư hại, thường đưa đến bệnh mất trí nhớ. Người ta khuyên ăn trái cây tươi, kẹt lắm thì ăn trái cây phơi khô, vấn đề là trái cây phơi khô thì lượng đường rất cao.

Trái táo cũng rất tốt, người Mỹ hay nói mỗi ngày ăn một quả táo, sẽ tránh xa bác sĩ do đó đi khám bệnh, bác sĩ không bao giờ khuyên ăn táo cả. Có rất nhiều loại Polyphenol trong trái táo như caffeic, ferulic acid. Người ta nghiên cứu các loại trái cây cho bệnh nhân ung thư ăn thì trái táo được xem là tốt nhất. Họ cho rằng ăn 1 hay 2 trái táo hàng ngày, có thể hạ 10% nguy cơ ung thư bọng đái, 20% đường ruột, 18% ung thư phổi.

Có trên 7,500 loại táo nhưng người ta nhận thấy loại táo có nhiều nhất Polyphenol là Granny Smith, Red Delicious và Reinette. Hồi mình ở bên Pháp có loại cidre làm bằng táo, người ta khuyên uống loại này vì có nhiều Polyphenol. Còn nước táo thì đã bị thanh lọc nên xem như mất hết còn đường và đường.

Ở âu châu người ta theo dõi 478,535 trên 10 quốc gia trong vòng 20 năm thì nhận thấy ăn các loại trái Berry như strawberry, blackberry, cranberries,…. Họ kết luận là ăn loại trái này hạ 22% bệnh ung phổi so với người không ăn. Phụ nữ ăn loại này có thể giảm đến 33% ung thư ngực.

Vấn đề là cái trái cây được sử dụng hóa chất để diệt trùng và phân bón. Mình thấy mấy trái táo ở Georgia rất bé so với trái táo ở Hoa Kỳ. Lại được ngâm thuốc để bảo quản. Khi ăn cần rữa sạch.

Hải sản:

Người ta cho biết ăn Hải sản rất tốt vì có Omega 3, vấn đề là ngày nay người ta công nghệ hoá ngành nuôi cá, học ho ăn trụ sinh và đủ trò nên khó mà nói là tốt hoàn toàn vì có độc tố. Mình có xem nhiều phim tài liệu về nuôi cá ở Gia-nã-đại, Na-uy, Việt Nam, rất khủng khiếp, hết dám ăn Hải sản.

Thực phẩm ngừa ung thư:

Đọc sách báo cho biết có những thực phẩm có khả năng giết tế bào ung thư như:

Trà Xanh:

Các nghiên cứu cho rằng trà xanh có những chất “Polyphenol”, epigallocatechin-3-galatte (EGCG), có thể giảm sự gia tăng cục bướu ung thư ruột già đến 50% hay trà xanh Matcha có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư ngực.

Khoai lang tím:

Có loại khoai lang tím, bắt nguồn từ xứ Peru, mình có kể rồi họ chôn trên núi cao mấy năm vẫn trồng ăn được. Loại này có những chất bioactive anthocyanin, giúp tiêu diệt các tế bào ung thư vì co những chất của thuốc “Sulindac”.

Quả Óc Chó:

Theo thử nghiệm lâm sàng thì ăn quả óc chó giúp giảm số tử vong về ung thư đến 47%, và 42% bệnh ung thư tái phát. Ngoài ra còn giúp cho trí nhớ tốt hơn.

Dầu Olive nguyên chất:

Dầu Olive có chất secoiridoids giúp chống tế bào ung thư sinh sản nhanh.

Dinh dưỡng Ketogenic:

Mình có kể là phương pháp dinh dưỡng Ketogenic rồi, ăn rất nhiều lượng béo với mục đích tạo ra các Ketones trong cơ thể. Ketones này được cấu tạo từ chất béo khi chất tinh bột không có để metabolism tạo thành Glucose. Từ đó Ketones được sử dụng như năng lượng cho các tế bào. Phương pháp này được sử dụng từ lâu để trị bệnh kinh phong và nay người ta đang tìm cách để trị bệnh un thư não bộ.

Lý do là tế bào thường có thể sử dụng Ketones để làm năng lượng nhưng tế bào ung thư thì không vì chỉ mong đợi vào Glucose. Khi Glucose giảm thiểu thì tế bào ung thư khó có thể phát triển được. Họ thử nghiệm với chuột bạch thì sử dụng Ketones giúp giảm thiểu 50% cục bướu.

Do đó điều quan trọng nhất để phòng ngừa ung thư: không ăn đường, chỉ ăn qua trái cây thôi.

Người Á đông ở Hoa Kỳ có thể trộn hai loại thứ ăn dinh dưỡng vừa Á đông vừa vùng Địa-trung-Hải giúp chúng ta ăn uống bình thường vơi những chất dinh dưỡng như cà chua, dầu Olive, đậu nành, khoai lang tím,... (còn tiếp)

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo phơi nắng Sơn đen 

Nguyễn Hoàng Sơn 

Hẹn hò ở tuổi 7 bó

Hôm trước, hai vợ chồng đi chung xe với vợ chồng ông bạn chuyên viên địa ốc lên xem khu thương mại mới mua trước khi chồng tiền. Trên đường đi thì hai bà ngồi phía sau nói chuyện về chuyến đi Mexico sắp tới. Thành phố Bellflowers là thành phố song sinh, kết nghĩa với một thành phố ở Mexico nên mỗi năm họ đều tổ chức 1 tuần lễ giao lưu để kết nối tình hữu nghị thắm thiết hơn từ 60 năm qua. Một năm thì bên Mexico sang viếng Hoa Kỳ thì thành phố Bellflowers đón tiếp, chở đi viếng Disneyland, Hollywood,… năm sau thì bên mỹ bay qua xứ họ cũng được đón tiếp long trọng. Trước Covid, mình có đi theo phái đoàn qua Mễ dù mình chả dính dáng gì đến Bellflowers ngoại trừ là hội viên của Lions Club của thành phố này. 

Năm vừa rồi phái đoàn Mễ tây cơ sang đến 40 người, năm nay phái đoàn mỹ thì năn nỉ ỉ ôi chả có thằng mỹ nào thèm đi nên họ năn nỉ mình đi cho đủ 20 người, sợ mất mặt với bên Mễ. Mình hỏi đồng chí gái thì cô nàng ừ đi khiến ban tổ chức mừng lắm. Mình cũng hay đi thăm viếng mấy trung tâm chứa nước từ Colorado sang. Họ phải chi tiền cả năm sau không có quỹ nên cứ kêu mình đi. Ăn uống khách sạn miễn phí.

Họ rủ mình đi chơi, miễn phí nên khăn gói lên đường, năm nay họ lại rủ đi nữa, đồng chí gái về hưu nên đi chung cho biết. Qua đó thì sẽ được một gia đình Mễ nuôi trong một tuần để biết lối sống của dân Mễ, không cần phải vượt biên qua Mỹ, dân giàu có làm cho chính quyền hay thương gia. Năm trước họ cho đi ra ngoài biển có căn nhà to đùng một mình trên bãi biển rộng mênh mông. 

Họ chở đi viếng các nơi trong vùng và những nơi làm từ thiện. Lần trước, được đô đốc khu vực Thái Bình Dương mời ăn sáng, trên eo biển nhìn ra vịnh Cortez, chỉ tiếc không có mụ vợ bên cạnh. Mấy bà nói chuyện về áo quần còn mình và tên bạn nói chuyện về chiến tranh Việt Nam vì anh chàng từng tham chiến tại Việt Nam. Hà Nội gọi anh ta là giặc lái vì lái trực thăng ở Pleiku. Đánh nhau cho cố rồi 50 năm sau lại bắt tay tập trận theo diễn tiến hòa bình mà bộ quốc phòng Trung Cộng đã in một cuốn sách, có dịch sang tiếng Việt cho cán bộ đọc.

Bổng nhiên bà vợ kêu hôm qua đi xem Les Miserables, hay quá khiến mình thất kinh. Bà vợ kêu chúng tôi xem show này nhiều lần, ho-ni mấy lần, ông chồng kêu 3 lần. Bà vợ kêu quá hay, câu chuyện đã thay đổi nhân sinh quan của bà ta khiến mình càng chới với trong khi ông chồng ngáp dài. Bà này dân Honduras, di dân lậu vào Hoa Kỳ, chịu khó làm ăn lắm, sau này lấy tên mỹ quen nên hay về xứ làm thiện nguyện.

Mình có coi show này hai lần; một lần ở Paris do Robert Hossein soạn hát tiếng tây và cách đây 10 năm ở Quận Cam hát tiếng Mỹ. Mình sợ mấy tuồng này lắm đã đưa đến bao nhiêu chết chóc trên thế giới 

Bà ta khuyên mụ vợ; hai ông bà lâu lâu nên hẹn hò như trước khi cưới nhau, để tăng cường năng lực nội sinh, kiến tạo động lực cho tăng và phát triển bền vững mối tình hữu nghị sông liền sông núi liền núi. Lâu lâu tình yêu cần phải được xẹt lửa lại để cháy thêm, phải cho thêm củi bùng nổ để giúp tình yêu vợ chồng thêm sức lực để đối chọi khiến mình run. Đi hẹn hò để tốn tiền cãi nhau ngoài đường thay vì ở nhà. Vợ mình kêu có lý, nói mình mua vé đi xem. Tuồng này vợ chồng mình có xem với hai đứa con cách đây 10 năm khi đến diễn lần đầu, chả hiểu sao lại trở lại Orange COUNTY. 

Đồng chí gái kêu mình mua vé đi, mình không dám nói với vợ là cả nhà đã xem rồi trước mặt thiên hạ nhưng rồi nghĩ ý tưởng hay. Lâu quá không đi xem kịch nhạc với vợ từ khi mấy đứa con đi học đại học. Chỉ đi xem tại đại học Chapman hay Fullerton vì rẻ hơn. Mình nhớ tối đó, mình ngồi xem rồi ngủ ngáy khò khò khiến mấy đứa con cười. Thế là đi mua vé cho vợ chồng học làm sang như khi xưa ông tây dạy cuốn Les femmes savantes của Molière. 

Mò trên mạng thì thất kinh vì không ngờ vé xem nhạc kịch ngày nay lên giá khủng như bây giờ. Vé hạng chót $49, còn sang sang thì $500 khiến mình đứng tim nhưng thiên hạ đã mua hết. Thôi mình nông dân vốn dòng keo kiệt thì mua hạng cá kèo vậy. 

Buồn đời mình đặt nhà hàng để hai vợ chồng ăn cơm tây để thay đổi mấy món cá kho tộ, canh chua mỗi ngày. Mình đặt trước khi vào xem vì sau khi xem thì khuya, vợ không thích ăn trễ sợ nặng bụng khó ngủ.

Đến giờ mình báo vợ bận áo quần đi, mụ vợ kêu gần xong rồi nhưng cả tiếng đồng hồ xong vẫn chưa thấy xuống nhà, mình xem hết cuốn phim, cô nàng mới giáng trần. Lâu lâu thấy mụ vợ lên đồ đầm cũng thấy lạ, cũng đẹp như Tiểu Long Nữ ngày xưa, chỉ khác nay mình phải dang tay nối vòng tay lớn mới ôm nổi kẻ nội thù. Mụ vợ kêu được không. Mình gật đầu kêu quá đỉnh thì mụ chạy lên lầu lại rồi một lúc sau, đi xuống với cái quần không đáy màu khác. Mụ vợ không bao giờ tin óc thẩm mỹ nông dân của mình nên khi hỏi mà mình gật đầu là cô nàng đi thay bộ váy khác. Chỉ khi nào mình chê thì cô ta mới không thay áo khác.

Vợ chồng về già có vấn đề khi ngồi trên xe. Mình thì cận thị nên đeo kính cận để lái xe nên nhìn gần thì không thấy thằng tây nào còn mụ vợ thì bị lão thị nên nhìn xa thì 20/20 còn nhìn gần thì cần có kính. Lên xe mụ vợ cứ mở gương để nhận diện trong khi cái xe kêu bưng bưng vì mụ chưa cài dây an toàn khiến mình muốn điên nhưng phải cố gắng bình tỉnh, nói nhỏ nhẹ như ngày xưa đi cua bà ta, cài dây nịt an toàn lại. Thấy mụ mò mò, kêu nóng quá, mình thì không thấy đường khi nhìn gần nên nhờ mụ mở máy lạnh nhưng mụ lại quên đem theo kính lão nên cũng mù. Hai vợ chồng mù lái xe. Mình mở cửa sổ xe thì bị la vì làm tóc vợ bay hết. Thế đành chịu trận sức nóng mùa hè Cali.

Mình đậu xe xong thì lấy cái điện thoại bỏ túi bước ra, đóng cửa xe lại nhưng không thấy đồng chí gái đâu, bò lại xe thì cô nàng còn ngồi trong, mò mò phía sau khiến mình ngạc nhiên, không hiểu cô nàng tìm cái gì phía sau xe. Mình gõ cửa hỏi kiếm gì vậy cưng, cô nàng kêu kiếm giày. Hoá ra mang giày cao gót 20 phân nên vào xe phải tháo ra. Vợ mình thích mang giày cao gót vì cao hơn mình sẽ khiến thiên hạ nghĩ mình đại Gia. Không đem theo kính lão nên không thấy gì cả. Mình phải lấy giày ra xe, để trước cửa để cô nàng tra chân vào rồi đưa tay cho cô ta nắm đi để khỏi té khiến mình nhớ đến cô tài tử Maria Schneider nổi tiếng trong the Last Tango in Paris mà mình bắt gặp một lần khi cô ta đi loạng choạng trước Whisky A go go, cạnh trường Cao đẳng Mỹ thuật với một đám tây đầm.

 Cô đầm này hình như chết sớm, nổi tiếng sớm nên sì ke ma tuý đủ trò. Đàn bà lạ, cứ muốn cao hơn chồng nên phải mang giày cao gót nên bước chân không vững cứ lắc qua lắc lại. Không biết cao hơn chồng để làm gì. Kiếm chồng thì tìm loại cao để cải thiện nòi giống mà lại muốn đi ngoài đường cao hơn chồng mà người Việt khi xưa thường gọi là cao hổn. Nay sang mỹ nên phụ nữ cái gì cũng muốn hơn chồng mới thoả mãn.

Đi vào tiệm ăn, mụ vợ cứ hỏi anh đã đặt bàn rồi phải không, mình gật đầu. Mụ cứ hỏi hoài khiến mình muốn gây chuyện nhưng thấy ở ngoài đường nên không muốn thiên hạ nghe, kêu á đông nói chuyện to quá. 

Vào tiệm ăn thì thấy Maître d’ chào hỏi có đặt bàn thì mình cho tên. Hắn cứ nhìn lên nhìn xuống cái màn ảnh, không thấy tên mình khiến mụ vợ nhìn mình hỏi có thật đã đặt bàn. Mình phải chạy qua chỗ hắn để nhìn, rồi chỉ tên Nugent. Dạo ở New York, tên do thái dạy mình là khi nói chuyện điện thoại thì phải phát âm Nguyen là Nugent, có chữ Tờ phía sau thì cha con bên kia đầu giây mới hiểu còn kêu NGuyễn sẽ làm họ hoảng tiều. Nay ở Cali thì toàn là người Mễ nên họ nghe giọng phát âm của mình thành No gente. Chán Mớ Đời  

Maître d’ dẫn hai vợ chồng vào trong thì đồng chí gái bắt đầu đứng lại nói này nói nọ khiến mình kêu đi theo tên Mễ cả lạc vì tiệm ăn to đùng. Sau khi ông thần Mễ kéo ghế cho vợ ngồi thì có bồi bàn đưa cái thực đơn. Mình mở ra xem trong khi mụ vợ thì nhìn xung quanh, kêu màn cửa họ làm đẹp ghê, mình kêu xem gọi món gì cả chút nữa bồi đến hỏi thì lại ngọng. Mà thiệt khi phục vụ viên đến hỏi uống chi thì mình nói nước ấm với một lát chanh vì món này thì miễn phí trong khi mụ vợ cứ nhìn tới nhìn lui, cuối cùng mình nói anh bồi là cho bà vợ thêm giây lát để lựa. Hoá ra đồng chí gái không đem theo kính lão nên nhìn thực đơn như hiệp sĩ mù nghe gió kiếm. Mình phải đọc món ăn thức uống rồi giải thích món này là thịt hay hải sản hay rau. Cuối cùng thì thì gọi thức ăn xong thì mụ vợ kêu sao lại đi ăn ở đây, mình nói mụ thích ăn món Paella nên anh chọn tiệm này, để nhớ đến tiệm ăn sang đầu tiên đi ăn ở Santa Monica.

Ăn xong thì phải dìu mụ vợ từ tiệm ăn đến hí viện Segestrom. Dòng họ Segestrom là nông dân, khác với mình là họ có mấy ngàn mẫu đất đến khi Quận Cam phát triển thì con cháu họ cứ cho thuê đất như dòng họ Irvine nên giàu sụ. Không biết làm gì và để khỏi đóng thuế nên họ thành lập Foundation rồi quyên tiền xây hí viện, trong khi họ tặng đất nên dân tình, nói chung dân có tiền quận cam mới có nơi đến nghe hát múa. Nhìn xa thì thấy tình tứ nhưng không ai hiểu sự việc vì đôi giày cao gót của mụ vợ. Vé ở hạng cá kèo thì phải đi lên lầu mà thang máy đứng đợi mệt thở, sợ trễ giờ nên phải dìu mụ vợ đi theo tư thế biểu diễn thời trang với đôi giày 2 tất. Hạng cá kèo nên ở trên cao mà trên cao thường là hơi nóng ở dưới bốc lên nên nóng kinh khủng, phải lấy tờ chương trình để quạt. Nóng như vậy thì dễ buồn ngủ.

Mình đang mơ mơ màng màng trong giấc điệp thì mụ vợ đánh thức kêu hết phần 1, ra giải lao. Mình có cái tật là ăn no hay quá 9 giờ tối là ngủ. Đi ra ngoài dẫn mụ vợ đến gần nhà vệ sinh, rồi đi kêu nước uống, đang loay hoay thì có bà già mỹ đứng bên cạnh hỏi ông bà thích show không, mình ngủ từ đầu tới cuối nên chưa kịp trả lời thì mụ vợ kêu hay quá rồi chưa kịp tìm câu thứ hai thì mụ mỹ già đã huyên thuyên nói đủ thứ về cách mạng năm 1979 tại pHáp, lý do người dân vô sản vùng lên chiếm ngục Bastille,… khiến hai vợ chồng đứng như bò đội nón nhưng cũng phải gật đầu ra vẻ nhất trí, hiểu chuyện.

Thường mỗi cặp vợ chồng đều có người vợ hay người chồng, có chút hiểu biết về văn hoá để giải thích cho người kia sự việc trong khi vợ chồng mình thì thuộc loại nông dân bình đẳng cán cuốc, hai vợ chồng đều cuốc đất như nhau nên không nương tựa khi có đề tài văn hoá nào được đề cập trong câu chuyện với thiên hạ, nên cứ u châu, trố mắt gật đầu như gà mắc dây thung. May quá, bà mỹ đang giảng về lịch sử sự hình thành xã hội chủ nghĩa thì chuông reo báo màn thứ hai sắp bắt đầu. Hai vợ chồng không quên cảm ơn cặp mỹ già dạy dỗ về lịch sử pháp. Có lần đi xem Miss Sàigòn cũng vậy, gặp một bà mỹ chửi quân đội mỹ qua Việt Nam biến cả miền nam thành ổ điếm, con lai bù trớt.

Hôm trước đồng chí gái tổ chức ăn cơm tại nhà vì đi chơi mút mùa, không gặp mấy cô bạn già từ mấy tháng nay. Có một cặp mới quen, họ đi lộn ngày. Đồng chí gái mời tuần sau vì tiền hội ngộ Trưng Vương chi đó , họ lại tưởng tuần này. Anh chồng cứ nói từ đề tài qua đề tài nọ không cho ai chu mõ ra sủa hết. Mình để ý trong đám đông, thường có một người hay hai dành nhau nói đủ thứ chuyện, từ chính trị đến đầu tư. Mình thì ít nói, nên hay bị bạn đồng chí gái kêu là không hoà nhập. Mình cà lăm chưa ra được một chữ mà mấy ông thần này dành nói hết. Chán Mớ Đời nên mình đi ngủ sớm.

Ghế hạng cá kèo thì hẹp, với đôi giày cao gót của mụ vợ nên hành trình trở lại chỗ ngồi hơi vất vả vì cô nàng cứ lắc Lư, mà mình phải đi trước xin lỗi thiên hạ đã an toạ trong khi cô nàng tay nắm tay mình còn tay kia thì rờ rầm thành ghế để vịn, lâu lâu lại đụng đầu thiên hạ ngồi dãy trước khiến họ cứ chửi thề.

Màn hai thì nhờ mình ngủ được một giấc nên tỉnh táo xem được tới đoạn kết. Mình thất kinh khi thấy ông tài tử đóng vai nhân vật Valjean của Victor Hugo là một ông mỹ đen. Thời trước cách mạng 1789, nước pháp chưa có thuộc địa bên phi châu mà đã có tây đen sống ở Paris. Tương tự có lần mình đi xem Quán Âm Thị Kính của một ông người Việt nào tên P.Q. Phan soạn Opera, thấy có mấy ông mỹ đen, bà Mỹ trắng làm Thị Mầu hát tiếng Mỹ. Kinh

Cuối cùng về nhà, mệt quá mình thay áo quần xong là bay lên giường trong khi mụ vợ cứ lăn xăn làm cái chi cứ để đèn khiến mình không nhắm mắt được. Thấy mụ vợ cứ đi tìm trên bàn ngủ nào là thuốc nhỏ mắt, thuốc ngủ, đầu gió, dầu nhị thiên đường, dầu nóng, đồ massage mặt,… trong khi bàn ngủ của mình chỉ cái cái đèn. 

Cuối cùng thì cô nàng lên giường, mình quay qua tính hôn thì khám phá mụ vợ đeo cái mặt nạ đại hàn, vậy là xem như tối nay không có màn thả gà ra đá. Từ khi đi Nam Hàn về mụ vợ hay có trò đắp mặt nạ lên mặt để dưỡng da mà khi dưỡng da thì không được động đến cô nàng. Chán Mớ Đời 

Sáng nay tại hội Toastmasters, mình đọc bài diễn văn với đề tài hẹn hò với đồng chí gái, được giải nhất. Kinh 

Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo phơi nắng Sơn đen 

Nguyễn Hoàng Sơn