Đọc sách báo thì mình hoang mang, không biết theo ai. Một ông bác sĩ nổi tiếng, viết sách kêu; phải ăn tinh bột, rất tốt, chất béo thì xấu. Rồi một bác sĩ khác
hình như Atkins, kêu không. Tinh bột rất xấu, tạo nhiều đường đưa đến chất béo. Ngu lâu dốt sớm như mình, tìm sách đọc, tìm hiểu cách giảm lượng chất béo trong máu thì càng đọc càng thấy ngu như mụ vợ hay kêu “mi ăn chi mà ngu rứa?”
Người thì kêu ăn ít lại, hoạt động chân tay nhiều thì thấy có lý nhưng vài tháng sau, không thấy suy giảm gì cả. Mấy tên thợ của mình to như trâu, làm việc, khiêng nặng,..mà lượng cholesterol rất cao. Người thì hô hào ăn chay, trở về thiên nhiên, suối nguồn tuổi trẻ nhưng cái máy cân cứ trơ trơ sau vài tháng ăn chay. Người thì kêu không nên ăn chay vì sẽ đưa đến suy dinh dưỡng,… Chán mớ đời.hình như Atkins, kêu không. Tinh bột rất xấu, tạo nhiều đường đưa đến chất béo. Ngu lâu dốt sớm như mình, tìm sách đọc, tìm hiểu cách giảm lượng chất béo trong máu thì càng đọc càng thấy ngu như mụ vợ hay kêu “mi ăn chi mà ngu rứa?”
Có một huấn luyện viên thể dục ở bên Anh quốc, tên Sam Feltham làm một thử nghiệm. Ông ta ăn trong vòng 21 ngày, mỗi ngày ăn vào 5,794 calories và đo lượng. Thức ăn rất ít tinh bột, thức ăn thiên nhiên với chất béo nhiều. Ông ta nghĩ theo trường phái cho rằng tinh bột công nghệ hoá làm cho mập ra chớ không phải vì calories. Chất dinh dưỡng của ông ta ăn mỗi ngày là 10% tinh bột, 53% chất béo và 37% chất đạm. Nếu tính calories thì ông ta sẽ lên 16 cân anh (7.3 kí lô) nhưng sau 21 ngày thì ông ta lên cân chỉ có 2.8 cân anh (1.3 kí lô). Điểm lưu ý là cái bụng ông ta thon lại 1 inch (2.5 cm). Ông ta lên cân nhờ ăn thịt, ăn chất đạm nhiều nhưng lượng chất béo, cholestérol lại xuống dù ăn đến 53% chất béo.
Hồ hởi ông ta xông lên, làm thí nghiệm ăn 5,793 calories với tiêu chuẩn thức ăn Hoa Kỳ, với thực phẩm được công nghệ hoá, chế biến. 64% tinh bột, 22% chất béo và 14% chất đạm. 3 tuần lễ sau thì đúng như dự đoán, ông ta lên 15.6 cân anh (7.1 kí lô), cái bụng rộng thêm 3.6 inches (9.14 cm). Qua kết quả của ông Feltham, người ta cho rằng không phải ăn nhiều calories là lên cân mà ăn loại thức ăn nào. Thấy có lý nên mình ăn mấy tháng qua rất ít tinh bột thì xuống cân và lượng đường giảm từ 157 mg/dl xuống 90 mg mg/dl trong vòng 10 tuần lễ. 3 tuần lễ nay mình ăn theo kiểu intermittent fasting, ngày 2 bữa cơm từ 6:00 Sáng đến 2 giờ chiều, tối không ăn thì giảm được 9 cân anh. Xem như BMI <25 nên không được xem là mập nữa.
Năm ngoái, bị gãy chân khi leo núi, nằm nhà gần 6 tháng. Thời sinh viên, không có tiền. Cuối tuần, cơm đại học xá đóng cửa nên mình mua baguette về, trét bơ hay khui lon cá mòi Sumaco từ Ma Rốc mà khi xưa ở Đàlạt rất mê. Ăn riết nó quen nên sau này ở Hoa Kỳ, mình vẫn ăn baguette đều đều. Ra bôn sa, ghé tiệm mua 2 baguette nóng hổi, trên xe chạy về nhà là hết một ổ rồi vào nhà xơi thêm ổ kia. Thêm dạo đi làm ở Ý thì ăn spaghetti hằng ngày nên cũng mê đến giờ nên trong ngày là ăn ít ra hai lần pasta ý. Spaghetti cộng baguette, toàn là tinh bột nên béo là cứ béo.
Đi tập Đông Phương Hội lại thì mấy tập viên, tối thứ 4 nấu chè mang vào ăn cho vui. Họ nấu rất ngon nên mình cứ ăn. Sau đi thử máu thì lượng đường lên 157 mg/dl khiến ông bác sĩ chới với, bắt uống thuốc. Mình không chịu, ngưng ăn baguette, ăn ngọt, ăn cơm, chỉ ăn thức ăn thôi. 3 tháng sau đi thử máu lại thì lượng đường xuống 90 mg/dl. Xong om.
05-09-2018 07-27-2018
157 mg/dl 90 mg/dl
157 mg/dl 90 mg/dl
Người ta giải thích là ăn cơm trễ sau 6:00 chiều thì insulin lên từ 25%-50% cao hơn là khi ăn trưa hay sáng. Insulin giúp tạo ra đường —> chất béo. Mình tập 2 tiếng ở Đông Phương Hội thì mất độ 525 calories mà chơi một chén chè độ 500 calories nên ngọng, thêm ăn tối càng làm đường lên như điên. Do đó họ đưa ra phương pháp 8/16; ăn trong vòng 8 tiếng và nhịn đói 16 tiếng, giúp cơ thể nghỉ ngơi lâu hơn là phải làm việc cật lực hoài.
Sau vụ lượng đường giảm xuống bình thường, mình tính đến hạ chỉ số cholesterol xuống 150 để xem có làm được không. Theo Hoa Kỳ thì <200 là tốt nhưng ông bác sĩ viết sách về nước kêu phải xuống 100-150 thì mới là tốt nên mình lấy chỉ số 150 để xem rồi sau đó được thì thừa thắng xông lên làm đến 100.
Gặp bác sĩ thì không giải thích gì cả, kêu uống thuốc nên mình phải kiếm sách đọc để tìm hiểu lý do. Ngày xưa, lớp 11 B có học lớp Vạn Vật, hình như 1 tiếng đồng hồ mỗi tuần nên khái niệm về cơ thể rất hạn hẹp. Mình chỉ nhớ ông thầy dạy Vạn Vật, có hôm dạy về sinh lý. Ông ta vẽ cái âm hộ rồi cái màn trinh theo kiểu cắt ngang, giải thích rằng khi dương vật xâm nhập, đánh vào nội thành thì sẽ làm lũng cái màn trinh của phụ nữ, kiểu Xuân Lộc mà mất thì Sàigòn bỏ ngỏ. Có tên cắc cớ hỏi có chắc không thầy, ông thầy kêu chắc, rồi có tên nào hỏi thầy đã thử chạy khiến ông thầy đứng như Từ Hải, mặt đỏ như Trương Phi. Mình kiếm sách đọc và lên du tu be để kiếm cách họ giải thích thì hiểu rằng.
Thức ăn uống vào trong bụng sẽ được nghiền nát ra, cái nào bổ thì được chạy vào gan, rồi qua thận để lọc thêm rồi cái nào dư thừa thì chạy ra bọng đái để khi đi tiểu tiện thì cho ra. Phần xấu thì trở thành chất thải, phân đi qua đường ruột ra ngoài khi đi đại tiện. Do đó người ta khuyên, 30 phút trước khi ăn nên uống nước, giúp chất dinh dưỡng dễ được nghiền nát. Xong om.
Có nhiều cách giải thích lý do cholesterol bám đầy trong mạch máu. Có người giải thích là thức ăn được nghiền nát nhỏ ra rồi theo các mạch máu chạy thì những thức ăn nhỏ li ti này bị bơm, bắn dọc theo các mạch máu như trong ống nước có sạn, cát được nước cuốn theo có thể làm bể, văng nhiều mảnh nhỏ của ống nước thì chất béo sẽ làm nhiệm vụ trét các chỗ bị văng mảnh nhỏ lại, từ từ đắp lên một ụ mỡ làm thu hẹp lại đường kính của mạch máu khiến máu chảy không đều như khi bị kẹt xe, khi bơm về tim nên có thể gây ra bị đột quỵ,..
Khi thức ăn được nghiền nhỏ, các tinh bột được nghiền nát, sẽ được tạo ra đường, giúp cơ thể có năng lượng và chạy qua gan thì sẽ được tạo ra chất béo. Không được tiêu thụ thì chất béo sẽ được cất giữ như đồ ăn sợ hư, bỏ vào ngăn đá, dần dần cơ thể béo phì lên.
Trong cuốn sách “your body’s many cries for water” thì ông bác sĩ có cái tên dài, khó nhớ, ai muốn hiểu rõ hơn thì gú gồ. Ông này giải thích về cholesterol một cách khác. Ông cho rằng 65%-75% cơ thể là chất lỏng nên khi cơ thể thiếu nước, sẽ tạo ra lộn xộn trong cơ thể đưa đến bệnh tật.
Ông ta giải thích là khi uống nước vào thì nước sẽ được truyền đi vào các tế bào trong cơ thể và các mạch máu. Ông ta có cho hình vẽ về mạch máu nhưng để giải thích cho dễ hiểu, mình lấy thí dụ các tế bào của mạch máu như cái éponge, dùng để rữa chén bát. Khi thấm nước thì nó nở ra còn khi khô thì teo lại. Lúc ướt thì nước dễ thông qua, còn khô thì rất khó. Mạch máu cũng tương tự, khi có nước đầy đủ thì các tế bào của mạch máu được nở ra giúp các chất béo được thông qua dễ dàng còn khi cơ thể thiếu nước thì các tế bào teo lại, cản các chất béo lưu thông, tụ tập lại khiến khối lượng chất béo lên cao, có thể làm nghẹt mạch máu.
Ông ta có nhiều bệnh nhân gốc trung đông, ở vùng sa mạc nên họ ít uống nước nhưng ăn thì nhiều nên bị cholesterol cao. Có lẻ vì vậy, người theo hồi giáo, hay nhịn ăn nhịn uống vào dịp lễ Ramadan để giúp chất béo được tiêu dùng, giảm cholesterol trong máu. Ông ta chữa trị bằng cách cho uống nước nhiều để quân bình Ph trong cơ thể thì bệnh béo phì cao mỡ xuống. Cách giải thích của ông bác sĩ này có lý vì nhiều người rất gầy lại có cholesterol cao, lý do cơ thể thiếu nước, không giúp các tế bào nở ra, giúp máu lưu thông dễ dàng. Được biết là mỗi ngày, trung bình cơ thể mất đi 2.5 lít nước nên chúng ta cần phải uống tốí thiểu 2.5 lít nước để quân bình cơ thể.
Ông cho biết người ta cứ đinh ninh là uống cà phê hay nước ngọt có thể thế nước nhưng thật ra mấy loại thức uống này không nằm lâu trong cơ thể như nước lạnh bình thường. Mỗi lần mình uống trà là buồn tiểu ngay, ông giải thích lý do nhưng kể lại đây thì làm các bác nhức đầu. Do đó ông ta khuyên là uống nước đều đặn mỗi ngày sẽ quân bình Ph trong cơ thể của mình, giúp mạch máu nở bình thường thì sẽ giúp chất mở giao thông dễ dàng.
Khi đau ốm là vì thiếu nước, không ăn chỉ uống nước thì hai ba ngày sau hết bệnh. Ngày xưa, mỗi lần con chó ở nhà biến ăn, người lớn nói nó bị đau. Theo thiên nhiên thì thú vật hay con người khi xưa cũng tự nhịn ăn để giúp cơ thể quân bình lại. Sách có đăng lá thư của một cựu bộ trưởng bộ ngoại giao của Ai Cập, cho rằng vì làm ngoại giao nên ăn uống rất nhiều nên lượng cholesterol lên đến 275 nhưng nhờ ông bác sĩ này giải thích và theo phương pháp của ông ta nên nay không lo sợ nữa. Trước khi ăn cơm, làm hai ly cối nước lạnh thì không chỗ để tộn thêm thức ăn.
Nếu mình không lầm thì sau khi đọc sách này mấy năm trước đây thì mình có uống nước khá nhiều thì dạo ấy cholesterol mình đâu 180. Sau này quên khấy nên ít uống nước lại vì lên vườn, làm vườn nên không uống nước đều đặn như khi ở nhà nên cholesterol lên 214. Nay lên vườn hay đi tập Đông Phương Hội, mình vác theo một bình một lít nước để uống dù không khát. Mỗi ngày uống tối thiểu 2.5 lít nước.
Mình sẽ theo các phương cách như nhịn ăn và uống nước để xem tháng 9 này đi thử máu trước khi đi âu châu, xem kết quả ra sao, sẽ báo cho các bác biết.
Tuần này thì em được cho qua giai cấp không mập vì BMI của em < 25. Em cân nặng còn 158 lbs. Coi như xuống được 9 lbs từ 21 ngày nay. Bụng thấy nhỏ lại, phải cài dây nịch.
Thử máu tháng 10 thì tổng cộng cholesterol từ 214 mg/dl xuống 175 mg/dl. Không cần uống thuốc gì cả sau 6 tháng ăn uống bình thường, tránh đường, kẹo bánh. Khỏi tốn tiền mua thuốc.
Xong om
31.7.2019
