Nguyễn Hoàng Sơn
Hôm nay lần đầu tiên đi xe điện ngầm ở Hán Thành. Hệ thống ở đây tương đối khá hơn ở Đông Kinh. Mỗi trạm có số nên du khách không đọc được tiếng Hàn thì còn mò đường đến. Mấy chỗ bán vé thì có chổ bấm English để đọc nên đở khổ hơn ở Đông Kinh mà mình có dịp ghé thăm.
Vé không có đắt lắm nhưng họ dùng thẻ để scan khi đi qua máy nên phải deposit tiền để mình trả lại thì lấy $0.50 lại. Không có trò đút vé qua máy như ở New York, Paris, London,... Thấy có nhiều hành khách dùng điện thoại thông minh của họ để rà khi qua cửa. Wifi ở Nam Hàn rất mạnh hơn ở Hoa Kỳ, tên chủ hộ cho mình cái máy wifi bỏ túi nên ra đường vẫn sử dụng iPhone để xem bản đồ, internet, Mụ vợ và mấy đứa con gửi nhắn tin,... Trên Bến xe thì có cái tường bằng kiếng với những cánh cửa tự động để tránh Thiên Hạ chen lấn hay tự tử như ở Paris hay London. Trên toa xe có truyền hình để chỉ đường và nói xe đang chạy đến đâu, mở cửa bên nào, khá dễ dàng cho du khách.
Hớt tóc
Nguyễn Hoàng Sơn
Định cư tại quận Cam, Cali trên 24 năm, mình thích đi hớt tóc ở vùng Bolsa với thợ Việt Nam dù phải đi xa. Lý do là được nghe thiên hạ đại sự, nghe bàn về chính trị từ Đông sang Tây trong tiếng nhạc Việt Nam với mấy anh thợ cắt tóc. Có lần mình dẫn thằng con và con gái đi cắt tóc.
Có cô thợ người Huế hỏi cô con gái có "cặt khôn?" làm con bé lắc đầu kêu "No No" vì không muốn cắt còn mình cười mệt thở vì nghĩ bậy.
Chán mớ đời! Chuyện có thật.
Hồi nhỏ, có ông thợ cắt tóc dạo, đeo túi đồ nghề đi ngang xóm kêu" tóc đây" không nhớ người gốc gì, ông cụ kêu vào rồi bảo mình khiêng cái ghế đẩu ra sân ngồi cho ông ta cắt. Nói cắt chớ thật ra ông ta húi cua với cái tông đơ, chơi vài đường mà thiên hạ hay kêu kiểu ca rê như lấy cái soong úp lên rồi cắt xung
Định cư tại quận Cam, Cali trên 24 năm, mình thích đi hớt tóc ở vùng Bolsa với thợ Việt Nam dù phải đi xa. Lý do là được nghe thiên hạ đại sự, nghe bàn về chính trị từ Đông sang Tây trong tiếng nhạc Việt Nam với mấy anh thợ cắt tóc. Có lần mình dẫn thằng con và con gái đi cắt tóc.
Có cô thợ người Huế hỏi cô con gái có "cặt khôn?" làm con bé lắc đầu kêu "No No" vì không muốn cắt còn mình cười mệt thở vì nghĩ bậy.
Chán mớ đời! Chuyện có thật.
Hồi nhỏ, có ông thợ cắt tóc dạo, đeo túi đồ nghề đi ngang xóm kêu" tóc đây" không nhớ người gốc gì, ông cụ kêu vào rồi bảo mình khiêng cái ghế đẩu ra sân ngồi cho ông ta cắt. Nói cắt chớ thật ra ông ta húi cua với cái tông đơ, chơi vài đường mà thiên hạ hay kêu kiểu ca rê như lấy cái soong úp lên rồi cắt xung
Homecoming
Nguyễn Hoàng Sơn
Hôm nay, ngày về trường (homecoming) của trường của con gái. Sáng nay, trước khi đến trường, con gái hỏi muốn đến dự đại hội học sinh của trường thì mình nói muốn, nó có dòng máu của đồng chí gái trong huyết quản, dặn mình là phải bận đồ đàng hoàng, đừng có như vô gia cư. Mình định lên vườn đành bỏ, lật đật thay quần áo, mang giày xăng đan tới trường lúc 9:30 như nó dặn.
Vào hội trường thì thấy học sinh ngồi đầy, nhạc in ỏi thì ra có màn trình diễn ca nhạc của 5 cặp hoàng tử và công chúa được bầu thêm một số nữ sinh phụ trợ và sẽ tuyên bố ai được bầu làm vua của ngày hội. Mình leo lên ngồi ghế dành cho gia đình, không thấy mấy dãy ghế dành cho phụ huynh của 5 cặp.
Có chủ tịch học sinh mở đầu chương trình rồi nhường máy vi âm lại cho một cô khác điều khiển chương trình. Nhìn đám học sinh thấy chúng bạo dạn, ăn nói trước đám đông như lên đồng trong khi mình, ngày xưa làm trưởng lớp cạy
Hôm nay, ngày về trường (homecoming) của trường của con gái. Sáng nay, trước khi đến trường, con gái hỏi muốn đến dự đại hội học sinh của trường thì mình nói muốn, nó có dòng máu của đồng chí gái trong huyết quản, dặn mình là phải bận đồ đàng hoàng, đừng có như vô gia cư. Mình định lên vườn đành bỏ, lật đật thay quần áo, mang giày xăng đan tới trường lúc 9:30 như nó dặn.
Vào hội trường thì thấy học sinh ngồi đầy, nhạc in ỏi thì ra có màn trình diễn ca nhạc của 5 cặp hoàng tử và công chúa được bầu thêm một số nữ sinh phụ trợ và sẽ tuyên bố ai được bầu làm vua của ngày hội. Mình leo lên ngồi ghế dành cho gia đình, không thấy mấy dãy ghế dành cho phụ huynh của 5 cặp.
Có chủ tịch học sinh mở đầu chương trình rồi nhường máy vi âm lại cho một cô khác điều khiển chương trình. Nhìn đám học sinh thấy chúng bạo dạn, ăn nói trước đám đông như lên đồng trong khi mình, ngày xưa làm trưởng lớp cạy
Hoàng hôn và bình minh của đời người
Nguyễn Hoàng Sơn
Hôm qua mình đưa thằng con xuống San Diego để theo học năm thứ nhất ở đại học UCSD. Mấy ngày trước, thằng con hỏi bố cảm thấy như thế nào khi con rời nhà, đi học xa khiến mình nghĩ đến ông bà cụ, 40 năm về trước. Mình không biết tâm trạng của ông bà cụ khi xưa khi mình rời Đà Lạt, nhưng có lẽ lo âu nhiều hơn mình ngày nay. Thằng con đi học xa nhà, độ 90 phút lái xe trong khi mình ngày xưa đi Tây như lên trời, hay xưa hơn nữa các gia đình có con được tuyển làm thái giám hay cung nữ, đưa con vô Thành Nội không biết bao giờ gặp lại. Thằng con mình 15 tuổi đã một mình sang Đức và Nhật sống với gia đình bản xứ cho nên mình không ngại như ngày xưa mình ngơ ngơ ngáo ngáo khi lên máy bay đi Tây.
Tuần vừa rồi sinh nhật của mình, thằng con vẽ hí hoạ chân dung mình, đề thêm vài câu cám ơn đã lo cho nó kèm theo câu "có nhiều điều con không nhất trí với bố". Mình bảo ở tuổi đời của nó, mình mong muốn nó có rất nhiều bất đồng
Hôm qua mình đưa thằng con xuống San Diego để theo học năm thứ nhất ở đại học UCSD. Mấy ngày trước, thằng con hỏi bố cảm thấy như thế nào khi con rời nhà, đi học xa khiến mình nghĩ đến ông bà cụ, 40 năm về trước. Mình không biết tâm trạng của ông bà cụ khi xưa khi mình rời Đà Lạt, nhưng có lẽ lo âu nhiều hơn mình ngày nay. Thằng con đi học xa nhà, độ 90 phút lái xe trong khi mình ngày xưa đi Tây như lên trời, hay xưa hơn nữa các gia đình có con được tuyển làm thái giám hay cung nữ, đưa con vô Thành Nội không biết bao giờ gặp lại. Thằng con mình 15 tuổi đã một mình sang Đức và Nhật sống với gia đình bản xứ cho nên mình không ngại như ngày xưa mình ngơ ngơ ngáo ngáo khi lên máy bay đi Tây.
Tuần vừa rồi sinh nhật của mình, thằng con vẽ hí hoạ chân dung mình, đề thêm vài câu cám ơn đã lo cho nó kèm theo câu "có nhiều điều con không nhất trí với bố". Mình bảo ở tuổi đời của nó, mình mong muốn nó có rất nhiều bất đồng
Hillary v Carli
Nguyễn Hoàng Sơn
Kỳ bầu cử tổng thống kỳ này, mình có hai đứa con theo dõi để chém gió.
Cô giáo môn Anh Văn của con gái, thuộc loại thiên tả nên nói về bầu cử, chống đối các ứng cử viên của đảng Cộng Hoà trong cuộc bầu cử sơ bộ để đại diện đảng Cộng Hoà ra tranh cử với ứng cử viên đảng Dân Chủ. Con bé tự nhận gia đình mình thuộc loại Liberal Republican.
Mấy tuần trước, con gái về hỏi bố bầu cho Donald Trump? Rồi kể lại những gì bà giáo tuyên truyền, nhét vào đầu học sinh những tư tưởng chính trị thiên tả. Hôm nay, nghỉ tập võ, ở nhà xem tranh luận giữa các ứng cử viên của đảng Cộng Hoà để xem ai có khả năng đại diện đảng Cộng Hoà cho năm tới.
Có 11 ứng cử viên còn lại vì mấy người khác như cựu thống đốc tiểu bang Texas, không được ủng hộ tiền nên bỏ cuộc. 4 năm về trước ông này sáng giá,
Kỳ bầu cử tổng thống kỳ này, mình có hai đứa con theo dõi để chém gió.
Cô giáo môn Anh Văn của con gái, thuộc loại thiên tả nên nói về bầu cử, chống đối các ứng cử viên của đảng Cộng Hoà trong cuộc bầu cử sơ bộ để đại diện đảng Cộng Hoà ra tranh cử với ứng cử viên đảng Dân Chủ. Con bé tự nhận gia đình mình thuộc loại Liberal Republican.
Mấy tuần trước, con gái về hỏi bố bầu cho Donald Trump? Rồi kể lại những gì bà giáo tuyên truyền, nhét vào đầu học sinh những tư tưởng chính trị thiên tả. Hôm nay, nghỉ tập võ, ở nhà xem tranh luận giữa các ứng cử viên của đảng Cộng Hoà để xem ai có khả năng đại diện đảng Cộng Hoà cho năm tới.
Có 11 ứng cử viên còn lại vì mấy người khác như cựu thống đốc tiểu bang Texas, không được ủng hộ tiền nên bỏ cuộc. 4 năm về trước ông này sáng giá,
Hiếu với con
Nguyễn Hoàng Sơn
Có lần Nhóm Điều-Hợp giới thiệu mình về mục con cháu của Văn Học nên có vào xem vì bạn học xưa mình chỉ biết về con của NĐT, Nhị Anh, Nhất Anh, con Cua, Chị em họ Trần,.. nhưng chỉ có một anh đưa lên hình ảnh và sinh hoạt của con cháu. Tuần vừa rồi vào xem thì vẫn con cháu anh này một mình trấn giữ giang hồ nên mình gửi mấy cái link cũ cho ban điều hợp mấy video của mấy đứa con 4-5 năm về trước. Mình bỏ lên mạng cho ông bà cụ mình ở VN có thể coi các sinh hoạt của các cháu nên lâu quá cũng quên. Hy vọng các bạn khác sẽ tải lên căn nhà Văn Học các hình ảnh sinh hoạt của con cháu giúp cái cây Văn Học có thêm nhiều lá xanh vì thế hệ lá vàng của mình cũng sắp rụng.
Nhất Anh hỏi làm sao khuyến khích mấy đứa nhỏ chơi nhạc cụ dân tộc.
Nói cho ngay, sinh con ra mà chân tay lành lặn là một cái phước của ông bà để lại, con cái chịu học hành là đại phước cho gia đình.
Có lần Nhóm Điều-Hợp giới thiệu mình về mục con cháu của Văn Học nên có vào xem vì bạn học xưa mình chỉ biết về con của NĐT, Nhị Anh, Nhất Anh, con Cua, Chị em họ Trần,.. nhưng chỉ có một anh đưa lên hình ảnh và sinh hoạt của con cháu. Tuần vừa rồi vào xem thì vẫn con cháu anh này một mình trấn giữ giang hồ nên mình gửi mấy cái link cũ cho ban điều hợp mấy video của mấy đứa con 4-5 năm về trước. Mình bỏ lên mạng cho ông bà cụ mình ở VN có thể coi các sinh hoạt của các cháu nên lâu quá cũng quên. Hy vọng các bạn khác sẽ tải lên căn nhà Văn Học các hình ảnh sinh hoạt của con cháu giúp cái cây Văn Học có thêm nhiều lá xanh vì thế hệ lá vàng của mình cũng sắp rụng.
Nhất Anh hỏi làm sao khuyến khích mấy đứa nhỏ chơi nhạc cụ dân tộc.
Nói cho ngay, sinh con ra mà chân tay lành lặn là một cái phước của ông bà để lại, con cái chịu học hành là đại phước cho gia đình.
Hiếu Trung của hàng phở
Nguyễn Hoàng Sơn
Anh Hàng Phở chạy vào bếp, lục đục làm một tô phở tái chín nạm gân gầu, thêm hành trần giá chín đem mời Khờ Ông Hỏi Chết. Ông Khờ Hỏi nhà ta vừa ăn vừa hít hà, bảo phở chúng mày ngon hơn mì hoành thánh ở nước tao. Đợi Ông Khờ Hỏi ăn gần hết tô phở thì anh hàng Phở khúm núm hỏi thưa ông giải thích dùm con: Hiếu Trung của ông.
Ta nói: nếu học trò biết thầy dốt thì không được kiếm thầy khác vì nếu học trò đi tìm thầy khác thì ai nuôi ta? Thì làm sao ta sống? Tương tự nghiệp đoàn giáo chức ở Hoa Kỳ, đâu có muốn bị sa thải. Không ngờ chúng lại hiểu sai nên cứ kêu ta là thánh, cúng tiền, vàng làm ta không đi đầu thai lại được. Khi tên họ Mao lên, đốt hết miếu thì ta mừng vì sắp được đi đầu thai thì đùng 1 cái chúng nó kêu ta là thánh lại, cho ăn xíu mại mút chỉ. Khi xưa, tên Lưu Bang ghét ta lắm vì khi đi qua nước Lỗ, bị Hạng Vũ rượt đánh mà dân chúng không giúp nên thù dân nước Lỗ.
Anh Hàng Phở chạy vào bếp, lục đục làm một tô phở tái chín nạm gân gầu, thêm hành trần giá chín đem mời Khờ Ông Hỏi Chết. Ông Khờ Hỏi nhà ta vừa ăn vừa hít hà, bảo phở chúng mày ngon hơn mì hoành thánh ở nước tao. Đợi Ông Khờ Hỏi ăn gần hết tô phở thì anh hàng Phở khúm núm hỏi thưa ông giải thích dùm con: Hiếu Trung của ông.
Ta nói: nếu học trò biết thầy dốt thì không được kiếm thầy khác vì nếu học trò đi tìm thầy khác thì ai nuôi ta? Thì làm sao ta sống? Tương tự nghiệp đoàn giáo chức ở Hoa Kỳ, đâu có muốn bị sa thải. Không ngờ chúng lại hiểu sai nên cứ kêu ta là thánh, cúng tiền, vàng làm ta không đi đầu thai lại được. Khi tên họ Mao lên, đốt hết miếu thì ta mừng vì sắp được đi đầu thai thì đùng 1 cái chúng nó kêu ta là thánh lại, cho ăn xíu mại mút chỉ. Khi xưa, tên Lưu Bang ghét ta lắm vì khi đi qua nước Lỗ, bị Hạng Vũ rượt đánh mà dân chúng không giúp nên thù dân nước Lỗ.
Hạnh phúc hôn nhân
Nguyễn Hoàng Sơn
Tuần vừa rồi, vào Home Depot mua đồ thì thấy khuyến mải cái máy hút bụi có 50% giá mọi lần nên mua về để hút bụi xe cho vợ. Từ ngày tên nào ăn cắp cái máy này ở công trường thì mình không lau dọn xe cho vợ nên cô nàng cứ la hoài. Cứ chần chừ để mua thêm cái máy.
Cuối tuần, nghỉ không làm vườn nên mình ra ga-ra, dọn dẹp thì thấy một cuốn sách dạy về hạnh phúc hôn nhân mà tên nào tặng cho mình nhân ngày mình nhập hộ khẩu gia đình vợ. Mình có đọc mấy trang khi đi hưởng tuần trăng mật rồi quên mất. Nay trên 22 năm lại bắt gặp nó lại nên tò mò ngồi xuống đọc, quên dọn dẹp nhà cửa.
Chương 4: chương này giải thích là vợ chồng lâu ngày, lo con cái nên quên bổn
Tuần vừa rồi, vào Home Depot mua đồ thì thấy khuyến mải cái máy hút bụi có 50% giá mọi lần nên mua về để hút bụi xe cho vợ. Từ ngày tên nào ăn cắp cái máy này ở công trường thì mình không lau dọn xe cho vợ nên cô nàng cứ la hoài. Cứ chần chừ để mua thêm cái máy.
Cuối tuần, nghỉ không làm vườn nên mình ra ga-ra, dọn dẹp thì thấy một cuốn sách dạy về hạnh phúc hôn nhân mà tên nào tặng cho mình nhân ngày mình nhập hộ khẩu gia đình vợ. Mình có đọc mấy trang khi đi hưởng tuần trăng mật rồi quên mất. Nay trên 22 năm lại bắt gặp nó lại nên tò mò ngồi xuống đọc, quên dọn dẹp nhà cửa.
Chương 4: chương này giải thích là vợ chồng lâu ngày, lo con cái nên quên bổn
Hàng quán Đà-lạt
Trong chuyến đi này, có lẽ tô phở Kết ở Đèo Chuối để lại cho mình nhiều ấn tượng nhất. Sau 18 tiếng bay thêm 5 tiếng lắc lư trên xe van, được ăn tô phở tái vào 4 giờ sáng thì ngon tuyệt. Hình như chủ quán là Bắc kỳ 75. Anh bạn học tên Tài, đón mình ở phi trường Tân Sân Nhất vào lúc 11:30 đêm khi máy bay đến từ Nhật Bản. Xe chở thằng lên Đà Lạt, hai thằng nói chuyện qua đêm. Sáng sớm, độ 4 giờ sáng lên đến đèo chuối, ghé vào văn phở cho anh tài xế lên tinh thần.
Khi đến nhà nghe ông cụ than là dạo này yếu lắm, đi không nổi. Mình rủ đi ăn phở Cường ở đường Thi Sách thì thấy ông cụ đi băng băng như bộ đội vượt Trường Sơn. Sáng hôm sau đi ăn bún bò Huế do con dâu của thầy TMĐ nấu. Cái hay là họ không bán cả ngày, chỉ làm nồi phở hay bún, bán hết là dẹp tiệm nghỉ. Hình như họ bán chỉ đủ sống chớ không buôn bán như các tiệm ăn ở Bolsa. Như phở Cường thì có hai vợ chồng đứng bán hay cô dâu của thầy Đức, một thân một mình, vừa bán vừa chạy bàn. Mình có mời thầy đến dự hội ngộ với học trò Văn học cũ nhưng không thấy xuất hiện.
Hôm sau cô em ở gần trường Bùi Thị Xuân, mua xôi bắp của quán Nga, đem qua cho anh ăn. Chỉ tiếc là đồng chí gái không có ở đây vì mụ vợ thích ăn bắp dẻo mà chợ đại Hàn bán $1.00/ trái. Món xôi này họ nấu với bắp dẻo chớ không dùng bắp Mỹ như ở khu Bolsa. Ăn bùi bùi nên mấy hôm nay mình cứ ăn xôi bắp, tranh thủ ăn ngày ăn đêm. Chỉ tiếc là ngày nay họ dùng giấy nylon để đựng xôi và mấy giấy văn phòng gói lại thay vì lá chuối như xưa. Nói đến xôi thì hôm lễ kim cương của ông bà cụ, nhà thầu họ đến nhà, dựng rạp che nắng mưa, nấu đồ ăn, dọn cho thực khách như kiểu catering bên Mỹ thì được ăn lần đầu tiên món xôi hạt sen, với thịt chà bông và hành phi. Nhức nhối không thể tả.
Nghe mình kể, có một cô bạn kêu lên nhà ăn, nấu xôi hạt sen ăn ngon hơn ở Việt Nam nhưng sau vài lần ăn món này thì mình cũng ớn nhất là biết sẽ bị mập nên ngưng.
Hôm trước mình có kể những gánh hàng rong ngày xưa. Có hôm thấy ở ngã ba Cẩm Đô và Hai Bà Trưng một ông chạy xe Honda, chở cái thùng phía sau, mở cái loa kêu bán cái gì không nghe rõ sau đó là nhạc Techno, chỉ có dân địa phương thì mới biết ông ta rao gì. Nghe NĐH kể là ông bán đậu phụng rang khi xưa, bận bộ đồ trắng, ở sau lưng nhà hắn thì ngày nay người con tiếp nối sự nghiệp của gia đình nhưng chất lượng không bằng khi xưa.
Hôm qua, ngồi trong nhà đang trò chuyện với bà cụ thì nghe ai la hét ngoài đường, bà cụ bảo họ đi rao bán bánh mì. Họ dùng loa để chào hàng thay vì phải gân cổ rao như ngày xưa. Hôm nào nghe lại, mình sẽ chạy ra xem có phải hậu duệ của ông bán bánh mì của lò ở Phan Đình Phùng gần khách sạn Mimosa. Mình có thấy một bà bán đậu hủ nóng, vẫn gánh cái chum như xưa và một bên của quang gióng thì có cái tủ gỗ được sơn màu xanh da trời, đựng chén, thùng nước để rửa chén. Mình vẫn thấy bà ta gánh trên đôi vai gầy sức sống của một gia đình, của sức chịu đựng của một phụ nữ Việt Nam, hình bóng của người mẹ anh hùng.
Có người hỏi tại sao bánh căn là viết "căn" hay "căng". Theo mình biết là món này phát xuất từ Phan Rang, quê hương của người Chăm, có tháp Chàm. Có lẻ vì vậy người dân gọi là bánh Chăm, bánh của người Chăm rồi từ từ biến đổi thành bánh "căn" thì đúng hơn. Xem cái lò của họ là hình tròn bằng đất, mình có thấy ở Nam Dương khi sang đó ăn cưới tên bạn luật sư, lấy con của bộ trưởng xứ này. Hình thù này chỉ thấy ở các nước đông nam á theo đạo hồi. Viết Căn đúng hơn là Căng. Ai biết thêm chi tiết về món này xin cho biết. Thật ra ăn bánh này hai lần là ớn rồi, cho nên “cô bé trời bắt chảnh” đừng lo ngại. Đủ đô của 41 năm.
Sáng nay đi tập dưỡng sinh về thì bà cụ ghé lại một cái quán bên đường để mua mì quảng mang về. Gặp một cặp vợ chồng trẻ đứng nấu bán.
Họ vẫn dùng lò than như ngày xưa thay vì bếp ga. Hỏi ra thì cặp này chưa cưới nhau, anh chàng kể là học đại học hai môn ra trường có hai bằng, không có việc làm nên mướn mặt bằng, bán mì quảng và bún cá. Cô nàng thì nói giọng Hà Tĩnh, vô Đà Lạt sinh sống trong khi mình thấy anh bạn trai rữa rau rồi đổ nước dơ trên đường, nói lên cai nét đặc thù văn hoá của người mình. Hôm trước đến hồ Tuyền Lâm, ngồi nơi cái chòi thì thấy chòi bên cạnh, quăng cái tả dơ xuống hồ sau khi thay tả cho thằng con.
Nhớ dạo mới về lần đầu, bà cụ kêu cô em chạy đi mua đồ ăn cho mình, dặn mua hai suất vì dạo đó mình ăn như Mỹ nay thì bớt lại. Nếu tính ra thì đồ ăn Việt Nam đắt hơn ở Cali vì một tô phở ở Mỹ bằng 3 tô ở Việt Nam.
Nếu ăn ở tiệm cao cấp thì tốn độ $2, 3/ tô trong khi ăn phở ở Cali khuyến mại 50% thì chỉ trả độ $4.50/ tô. Vừa làm xong tô mỳ quảng thật ra hai tô tiêu chuẩn VN vì bà cụ mua gấp đôi, lại thấy bà cụ xách vào bánh hỏi thịt nướng và bún thịt nướng, lại bắt ăn thế là mình chơi luôn một suất bánh hỏi thịt nướng, mùi vị rất thơm, nghe nói nướng bằng lò than. Bà cụ vui khi thấy mình ăn nên cố ăn cho mẹ vui vì sau này có muốn tìm lại những giây phút bên mẹ cũng không được.
Ở nhà thì mấy người em rể thay phiên nhau nấu nhiều món độc đáo như củ radis hầm với sườn non. Thấy bà cụ cứ lo mua đồ cho mình ăn lại nhớ đến 41 năm về trước, trước khi đi Tây thì bà cụ cho ăn đủ thứ. Bà cụ nấu chè kê với bánh tráng nướng mà mình thích nhất. Sau này sang Ý thì khám phá ra loại Polenta của họ hay couscous của các xứ Bắc Phi, tương tự như kê của Việt Nam. Hôm qua ăn rau có trái khế và chuối chát mà chưa được ăn lại từ khi rời bỏ Đà lạt. Ở Cali có bán khế mà thấy èo ọt thêm $2, 3/ trái.
Có món gì khác em sẽ báo cáo với các bác, các dì Yersin cùng các bạn Văn Học. Hôm nay em sẽ đi tìm lại và chụp hình căn nhà xưa của sssđ, NĐT bảo là trước nhà có quán bún bò. Nhà tên này ở cạnh hồ Than Thở nên khi xưa, hắn đi ngang đây hàng ngày để xem có bóng hình của Ma Xơ nên nhớ. Mình có chạy ngang nhà hai chị em Phi Liên Sô và Tomorrow Sound thì có nhận ra vì có được mời vào nhà một lần.
À quên cái xóm Bà Thái mà 2 B hay nhắc nay không còn nữa. Chán mớ đời!
Tháng 7, 2015
Nguyễn Hoàng Sơn
Hàng quán Đà Lạt
Tuần này, có một ông thần gốc Đà Lạt liên lạc với mình bằng tiếng Tây. Mình đoán là dân ở bên tên vì xài tiếng lóng của Tây. Thấy tên Leba, hoá ra con cháu của ông Lê Bá Kham, rể bà Quản Tiêu Đà Lạt, như ông Nguyễn Văn Ngạch, cạnh tiệm Bình Lợi. Gia đình từ Huế vào Đà Lạt lâu rồi. Cũng như ông Anh Võ, con của bà Quản Tiêu. Bà này có hai người con trai và lắm con gái. Một người con trai đi chiến khu chắc cùng thời với ông Lê Xuân Ái, chết hay mất tích. Mình rầu, muốn quên Đà Lạt mà ông thần này lại liên lạc, khiến mình lại nhớ đến những người ngày xưa, quen với bố mẹ mình.
Ông thần kêu mình gửi cho tấm ảnh nhà mình khi xưa. Mình nói thôi vào bờ lốc mà đọc. Ông thần lại kêu mình ác. Thổi tải lại đây bài viết lâu cho ông thần đọc.
Hồi nhỏ mỗi lần có tiền là mình chạy qua đường Phan đình Phùng, bên hông rạp Ngọc Hiệp để ăn xắp xắp của ông Tàu, chuyên bận bồ đồ đen, áo bà ba màu đen của cán bộ xây dựng nông thôn, cổ tròn, gắn nút tàu, đội cái mũ dạ. Có tiền nhiều hơn thì sau khi làm đĩa xắp xắp, mình kéo ghế cái quán cạnh đó của ông tầu làm ly đậu đỏ bánh lọt còn sang hơn thì kêu thêm chén thịt bò viên của ông tầu có ngón tay hay bàn tay bị cụt.
Ông tầu bán xắp xắp ở đường Hai Bà Trưng, ngay dưới dốc Nữ Công Gia Chánh, bên tay phải hướng lên dốc. Chỗ này mình có đến vài lần, giao hàng cho khách hàng của bà cụ. Hình như có 3-4 gia đình ở trong mấy căn nhà bằng gỗ đen do thấm mưa lâu ngày. Mỗi lần trời mưa lớn, cái suối phía sau nhà dâng nước lên nên hay bị ngập nước.
Hồi nhỏ mỗi lần có tiền là mình chạy qua đường Phan đình Phùng, bên hông rạp Ngọc Hiệp để ăn xắp xắp của ông Tàu, chuyên bận bồ đồ đen, áo bà ba màu đen của cán bộ xây dựng nông thôn, cổ tròn, gắn nút tàu, đội cái mũ dạ. Có tiền nhiều hơn thì sau khi làm đĩa xắp xắp, mình kéo ghế cái quán cạnh đó của ông tầu làm ly đậu đỏ bánh lọt còn sang hơn thì kêu thêm chén thịt bò viên của ông tầu có ngón tay hay bàn tay bị cụt.
Ông tầu bán xắp xắp ở đường Hai Bà Trưng, ngay dưới dốc Nữ Công Gia Chánh, bên tay phải hướng lên dốc. Chỗ này mình có đến vài lần, giao hàng cho khách hàng của bà cụ. Hình như có 3-4 gia đình ở trong mấy căn nhà bằng gỗ đen do thấm mưa lâu ngày. Mỗi lần trời mưa lớn, cái suối phía sau nhà dâng nước lên nên hay bị ngập nước.
Mỗi sáng đi học, mình hay thấy ông ta đẩy cái xe nhỏ 3 bánh có nhíp, có 3 mặt làm bằng kính, để khách hàng nhìn thấy đu đủ bào còn mặt còn lại thì có hai cái cửa tủ bằng thiếc. Phía trên ba mặt kính thì có một mặt kính bằng được chia làm hai; một phần được kéo qua một bên để mỗi lần lấy đu đủ bào bỏ trong cái đĩa nhôm nhỏ, sau đó ông lấy cái kéo cắt vài lát gan, vài lát khô bò, vài lát rau quế rồi lấy hai chai tương ớt và nước mắm pha, đặt trong cái hộc bên tay trái của ông, có thêm hộp sữa Guigoz để đựng đũa, xịt vào đĩa đu đủ khô bò, đẩy tới cho khách hàng.
Hình này chắc cũ vì còn trụ điện này. Sau này họ đã dẹp để làm khúc quẹo từ mInh Mạng xuống bớt Nguy hiểm hơn.
Hình này thấy bên cạnh rạp Ngọc Hiệp có hai tiệm ăn tàu Kim LInh và Như Ý. Có đoàn cải lương Thủ Đô lên hát. Bên hông của rạp Ngọc Hiệp có nhiều quán ăn như xắp xắp của ông tàu và bò viên. Bên tay trái của chữ Thủ Đô, có một quán sinh tố của bà tàu cũng ngon.
Phía dưới cái tủ đựng đu đủ bào thì có một ngăn để chén, thau nước để rửa nói đúng hơn là tráng. Ông ta nhúng mấy cái dĩa của khách hàng ăn xong vào, rẩy rẩy vài cái cho ráo nước, rồi làm đĩa khác cho khách mới. Ông tầu này là người thu hết tiền của mình hồi nhỏ. Không hiểu sao dạo đó mê món đu đủ khô bò của ông này mà ngày nay mình chỉ tìm lại hương vị của món này ở tiệm Dakao, trên đường Brookhurst, góc Hazard, gần chỗ mình ở 8 năm trời. Hồi tiệm này mới mở 20 năm về trước, một hộp giá $3.50 mà ngày nay lên đến $20.00.
Nói đến xắp xắp, mình nhớ có một ông đi xe đạp, chở phía sau cái porte baguage, một cái thùng đựng đu đủ bào hay đạp vòng vòng chỗ lữ quán thanh niên, đồi cù và vườn hoa Bích Câu Kỳ Ngộ nhưng giá đắt hơn nhưng rất ngon. Ông này không có tương ớt tàu nhưng nước mắm ớt cay kinh hoàng. Thật ra thời đó không có tiền, mình chỉ ăn được một lần của ông này khi con ông Tu, bà con ở Ban Mê Thuộc, ghé nhà chơi vài ngày, bao ăn. Mình không hiểu tại sao ở Đà Lạt, con nít hay gọi món đu đủ bào là xắp xắp, vì ông bán cầm cái kéo để cắt khô bò, gan hay tại cái tiếng kéo kêu xắp xắp.
Ăn món đu đủ khô bò cay xé lưỡi của ông tầu này xong thì thường thường mình phải hạ hoả bằng ly đậu đỏ bánh lọt của quán sinh tố bên cạnh. Quán này đâu lưng vào rạp Ngọc Hiệp, khách hàng kéo ghế đẩu bằng sắt, ngồi xung quanh hình chữ U, khá đông khách vào những giờ tan xuất, dân đi coi xi nê ra, ghé lại làm một ly sinh tố để bàn về phim vừa xem. Mình nhớ hồi nhỏ hay coi 2 xuất xi nê. Hết một xuất thì chạy vô cầu tiêu trốn đến khi bắt đầu chiếu thì chạy ra, leo lên hạng cá kèo phía sau trên mấy cái bậc thang ngồi, không bị soát vé. Hồi mới sang Mỹ cũng đi coi hết phim này thì chạy sang phim khác để giết thì giờ đến khi lấy vợ thì hết đi coi. Nay có Netflix nên coi lại nhưng mình thích xem phim tài liệu hơn là tình cảm, đấm đá. Trốn trong cầu tiêu hôi kinh hoàng. Ông tàu có bán sinh tố xay như dâu, thơm,...nhưng mình chỉ thích ăn món đậu đỏ bánh lọt của ông vì rẻ nhất.
Ông ta bỏ chút bánh lọt trước rồi đậu đỏ trong ly rồi xúc đá bào nhét vô đầy ly, tưới hay xịt vô một chút nước gì mà thơm không thể tả kiểu cà cuống làm trong lọ.
Quán ông ta có cái máy bào đá màu xanh, ông ta lấy cục đá to do tiệm kem Thuỷ Tinh, đối diện rạp Ngọc Hiệp sản xuất, xoay cái đồ vặn xuống để mấy cái răng dính chặt vào cục đá, rồi dùng cái manivelle quay vòng thì cục đá di chuyển trên cái lưỡi bào ra đá vào cái xô. Hình như tiệm kem Thuỷ Tinh là có bán đá cục vì mỗi lần nhà có khách, giỗ là mình hay chạy sang tiệm này để mua đá lạnh vì tiệm Việt Hưng ở đường Thành Thái chuyên bán kem. Sau này mình có tìm lại được hương vị này khi ăn ở Quán Ngon ở Hà Nội. Mình nghe kể là chủ nhân của quán này, tìm các quán hàng rong, bán đồ ăn ngon nhất Hà Thành, đem về làm theo kiểu Foods Court bên Mỹ. Thực khách vào, kéo ghế ngồi như ở quán vỉa hè, kêu món ăn, có người chạy bàn đi bưng về, khỏi phải mất công đi từng quán như xưa. Ở Sàigòn mình có ăn một lần ở Quán Ngon cùng chủ nhưng không thấy ngon.
Hình mờ quá, không nhớ tiệm nào là tiệm bán nước đá Thuỷ Tinh, có lẻ bên tay phải. Dãy này thì chỉ nhớ có mấy tiệm hớt tóc, tiệm tắm nước nóng, tiệm bi da Mình Tâm mà Trung Ba Tại hay ra đây đánh. Không biết mấy ông thần này làm gì mà cứ thấy đánh bi da.
Nhắc đến tiệm kem Thuỷ Tinh làm mình nhớ đến những buổi trưa hè, có ông bán kem lấy ở tiệm Thuỷ Tinh, đeo cái thùng nhôm bọc cái thùng bằng Foam phía trong, đựng cà rem cây. Ông ta đeo cái thùng, cầm cái chuông nhỏ, vừa đi vừa rung. Bên Mỹ thì có xe chạy vòng vòng, mở nhạc tò te báo hiệu cho con nít trong xóm nghe. Ở vùng Santa Ana, mình thấy có một công ty do người Mễ làm chủ, mỗi sáng có xe vận tải chở mấy xe đẩy bán kem (helado), bỏ xuống từng khu trong thành phố rồi một người Mễ nhảy xuống, đẩy đi bán kem trong khu phố. Chiều xe ghé lại đón, chở xe bán kem về.
Phía dưới cái tủ đựng đu đủ bào thì có một ngăn để chén, thau nước để rửa nói đúng hơn là tráng. Ông ta nhúng mấy cái dĩa của khách hàng ăn xong vào, rẩy rẩy vài cái cho ráo nước, rồi làm đĩa khác cho khách mới. Ông tầu này là người thu hết tiền của mình hồi nhỏ. Không hiểu sao dạo đó mê món đu đủ khô bò của ông này mà ngày nay mình chỉ tìm lại hương vị của món này ở tiệm Dakao, trên đường Brookhurst, góc Hazard, gần chỗ mình ở 8 năm trời. Hồi tiệm này mới mở 20 năm về trước, một hộp giá $3.50 mà ngày nay lên đến $20.00.
Nói đến xắp xắp, mình nhớ có một ông đi xe đạp, chở phía sau cái porte baguage, một cái thùng đựng đu đủ bào hay đạp vòng vòng chỗ lữ quán thanh niên, đồi cù và vườn hoa Bích Câu Kỳ Ngộ nhưng giá đắt hơn nhưng rất ngon. Ông này không có tương ớt tàu nhưng nước mắm ớt cay kinh hoàng. Thật ra thời đó không có tiền, mình chỉ ăn được một lần của ông này khi con ông Tu, bà con ở Ban Mê Thuộc, ghé nhà chơi vài ngày, bao ăn. Mình không hiểu tại sao ở Đà Lạt, con nít hay gọi món đu đủ bào là xắp xắp, vì ông bán cầm cái kéo để cắt khô bò, gan hay tại cái tiếng kéo kêu xắp xắp.
Ăn món đu đủ khô bò cay xé lưỡi của ông tầu này xong thì thường thường mình phải hạ hoả bằng ly đậu đỏ bánh lọt của quán sinh tố bên cạnh. Quán này đâu lưng vào rạp Ngọc Hiệp, khách hàng kéo ghế đẩu bằng sắt, ngồi xung quanh hình chữ U, khá đông khách vào những giờ tan xuất, dân đi coi xi nê ra, ghé lại làm một ly sinh tố để bàn về phim vừa xem. Mình nhớ hồi nhỏ hay coi 2 xuất xi nê. Hết một xuất thì chạy vô cầu tiêu trốn đến khi bắt đầu chiếu thì chạy ra, leo lên hạng cá kèo phía sau trên mấy cái bậc thang ngồi, không bị soát vé. Hồi mới sang Mỹ cũng đi coi hết phim này thì chạy sang phim khác để giết thì giờ đến khi lấy vợ thì hết đi coi. Nay có Netflix nên coi lại nhưng mình thích xem phim tài liệu hơn là tình cảm, đấm đá. Trốn trong cầu tiêu hôi kinh hoàng. Ông tàu có bán sinh tố xay như dâu, thơm,...nhưng mình chỉ thích ăn món đậu đỏ bánh lọt của ông vì rẻ nhất.
Ông ta bỏ chút bánh lọt trước rồi đậu đỏ trong ly rồi xúc đá bào nhét vô đầy ly, tưới hay xịt vô một chút nước gì mà thơm không thể tả kiểu cà cuống làm trong lọ.
Quán ông ta có cái máy bào đá màu xanh, ông ta lấy cục đá to do tiệm kem Thuỷ Tinh, đối diện rạp Ngọc Hiệp sản xuất, xoay cái đồ vặn xuống để mấy cái răng dính chặt vào cục đá, rồi dùng cái manivelle quay vòng thì cục đá di chuyển trên cái lưỡi bào ra đá vào cái xô. Hình như tiệm kem Thuỷ Tinh là có bán đá cục vì mỗi lần nhà có khách, giỗ là mình hay chạy sang tiệm này để mua đá lạnh vì tiệm Việt Hưng ở đường Thành Thái chuyên bán kem. Sau này mình có tìm lại được hương vị này khi ăn ở Quán Ngon ở Hà Nội. Mình nghe kể là chủ nhân của quán này, tìm các quán hàng rong, bán đồ ăn ngon nhất Hà Thành, đem về làm theo kiểu Foods Court bên Mỹ. Thực khách vào, kéo ghế ngồi như ở quán vỉa hè, kêu món ăn, có người chạy bàn đi bưng về, khỏi phải mất công đi từng quán như xưa. Ở Sàigòn mình có ăn một lần ở Quán Ngon cùng chủ nhưng không thấy ngon.
Nhắc đến tiệm kem Thuỷ Tinh làm mình nhớ đến những buổi trưa hè, có ông bán kem lấy ở tiệm Thuỷ Tinh, đeo cái thùng nhôm bọc cái thùng bằng Foam phía trong, đựng cà rem cây. Ông ta đeo cái thùng, cầm cái chuông nhỏ, vừa đi vừa rung. Bên Mỹ thì có xe chạy vòng vòng, mở nhạc tò te báo hiệu cho con nít trong xóm nghe. Ở vùng Santa Ana, mình thấy có một công ty do người Mễ làm chủ, mỗi sáng có xe vận tải chở mấy xe đẩy bán kem (helado), bỏ xuống từng khu trong thành phố rồi một người Mễ nhảy xuống, đẩy đi bán kem trong khu phố. Chiều xe ghé lại đón, chở xe bán kem về.
Dạo ấy, trong thùng kem của ông bán cà rem, có bán kem đậu đỏ, sầu riêng,...nhưng mình thích nhất là kem esquimo, có bọc sô cô la, mỗi lần cắn vào nức nở còn ngon hơn là mi đầm sau này. Đang chơi mà nghe tiếng chuông của ông ta là phải kiếm tiền chạy xuống đường Hai Bà Trưng. Tiếng chuông của ông ta khiến mình như con chó của ông Palov, miệng cứ nhỏ dãi, nuốt nước miếng ừng ực. Nhiều khi không có tiền cũng chạy xuống đường, đi theo ông ta lên đến dốc của cư xá Bưu Điện rồi đứng lại nhìn bóng ông ta khuất dần ở dốc trường Đa Nghĩa.
Tết có tiền lì xì là mình chơi sang làm liên khúc xắp xắp, thịt bò viên và đậu đỏ.
Bên cạnh xe xắp xắp là xe thịt bò viên của một ông tầu khác, nghe kể ông ta bị bắn chết sau 75 khi đi ăn cướp. Ông này có ngón tay bị cụt thì phải, nhà ở đâu khu trường Tân Sanh. Món bò viên của ông ta chấm với sa tế cay kinh hoàng. Bò viên của ông rất nhỏ bằng viên bi thôi, độ 1-1.5 cm. Xe ông ta có cái nồi to như nồi nấu phở, đun bằng than. Khi nào gần hết bò viên thì ông ta lấy trong cái chậu để ở dưới xe, bỏ vào nồi nấu thêm. Mỗi lần dọn hàng xong, mình ghé qua đây với thằng Nghị, ở trên số 4, đối diện nhà Phạm Đình Kháng là ghé vô ăn. Tên này cũng ra dọn hàng cho bà mẹ, cạnh hàng bà cụ mình nên hay đi chung về.
Mình thì kêu một chén đâu có 4-5 viên, có vài cọng hành, rắc chút tiêu, chấm sa tế rồi hít hà hít hà thè lưỡi trong khi thằng Nghị đổ xí ngầu với ông tầu. Thắng ông ta thì được gấp đôi bò viên còn thua thì khỏi ăn mà thường thường thì ông ta ăn. Nếu thằng Nghị ăn ván đầu thì ông ta nói khoan ăn đã chơi thêm ông ta trả gấp đôi, ham ăn nên tên này đổ tiếp thì thua, đứng chửi thề trong khi mình xít xoa, than cay quá, cay quá càng làm nó điên. Sau này lớn lên có xe thì chạy đến, ngồi trên xe Honda ăn. Nếu mình không lầm thì không bao giờ thấy mấy cô đến đây ăn, có lẽ phải đứng nên mắc cở, chắc là kéo ghế uống sinh tố, kêu thêm đu đủ khô bò gan cháy.
Sau mấy xe đò Chi Lăng, có mấy quán nước đá, nước mía,..
Hồi đi học Grand Lycée thì phải đi xe đò Chi Lăng Thống Nhất ở bãi đậu xe dưới chợ ngay vũ trường La Tulipe Rouge. Mình đọc truyện Duyên Anh, kể mấy thằng Vũ, Chương Còm,..uống đá nhận nên mình muốn biết mùi vị của cái này nên có lần đợi xe đò, mình ghé lại một quán ở đây, làm như mình rành lắm, kêu ly đá nhận. Chị bán quán lấy cục đá cuốn trong cái khăn, để nước tan thấm vào khăn, không chảy lộn xộn, bỏ lên cái bào của thợ mộc được chế lại, đóng trên hai miếng gỗ như cái đòn, cái lưỡi bào nằm lên trên. Chị ta lấy miếng gỗ có đóng vài cái đinh nhỏ, để giữ cục đá không bị trợt, chạy lộn xộn rồi bào đá nghe xẹt xẹt, đá bào rơi xuống cái xô nhỏ. Chị ta múc đá bào bỏ vào cái ly rồi nhận xuống cho đầy rồi chế xi rô vào, đưa mình cái muỗng để múc ăn. Mình ăn được vài muỗng nhưng ê răng quá nên bỏ lại leo lên xe đò. Đó là lần đầu và cũng là lần cuối mình ăn đá nhận.
Hàng quán ở bến xe Tùng Nghĩa
Hàng quán bến xe Chi Lăng
Hàng quán sau dãy nhà của ông Đội Có, bến xe
Mỗi lần dọn hàng cho bà cụ xong, thấy bà cụ đã bán mở hàng được rồi thì mình mới xin tiền ăn sáng. Người bán hàng kỵ nhất là chưa bán mở hàng mà có người đòi nợ, xin tiền. Cái mánh để mua hàng rẻ là cứ mò đến lúc người ta mới mở hàng là họ bắt buộc bán vốn cho mình để mở hàng. Trên đường về mình ghé lại khu Hoà Bình, trước tiệm vàng Kim Thịnh có hai xe bán bánh mì thịt. Bánh mì họ lấy ở lò đường Phan Đình Phùng. Thường thì không có tiền nhiều nên kêu nửa ổ bánh mì thịt mà sau này mình về lần đầu, thấy vẫn còn bán nhưng không dám ăn. Xe này có bốn bánh, được chia thành 2 phần; phần dưới bằng gỗ làm tủ để đừng đồ, thịt, bánh mì thì được lò bánh mì đem đến bỏ trong cái bao bột mì,... Phần trên thì làm bằng kính để khách hàng thấy bánh mì, mấy đòn chả, thịt xá xíu,.. treo tòn teng, đêm đêm thì có cái đèn măng xông, sau này hình như họ câu dây điện từ mấy tiệm gần đó. Mấy cái kính được viết bằng chữ đỏ, giá tiền và thực đơn. Thường thì có 3 loại: bánh mì thịt, giò chả và bánh mì xíu mại. Bánh mì thịt thì bà bán trét mayonnaise xong thì thái mấy miếng thịt tẩm phẩm đỏ kiểu xá xíu mà ruồi bu vòng vòng, xong bỏ lát dưa leo, đu đủ, cải trắng chua rồi xịt nước tương do họ pha riêng vào, bỏ thêm chút ngò, rắc tiêu, lấy tờ báo gói lại. Mình vừa đi vừa cắn sao đời thấy đẹp lạ.
Thấy mấy xe bán bánh mì gần tiệm thuốc Tây Mình Tâm. Mấy chỗ này cũng vớt của mình khá nhiều tiền.
Nói đến bánh mì thịt thì mình thích nhất là bánh mì của tiệm La Tulipe Rouge ở dưới chợ. Nghe nói là bánh mì tây, làm bằng bánh mì baguette, có trét pâté, đại loại cũng tương tự trước tiệm vàng Kim Thịnh nhưng được gói trong tờ giấy có hình hoa tulip màu đỏ và in tên của tiệm. Qua tây thì thấy tây ăn bánh mì pâté thì chỉ bỏ riêng pâté hay jambon với bơ thêm vài lát cornichon chớ đâu có hằm bà lằng như ở Việt Nam. Cái độc là ngày nay thế giới lại thích món bánh mì thịt Việt Nam. Sau Mậu Thân, lò bánh mì Vĩnh Chấn, mua được cái lò nướng bánh mì điện nên dân Đà Lạt đổ tới mua, xếp hàng như kiến. Mình hay chạy ra đây đợi mua bánh mì nóng mới ra lò, đem về nhà quẹt bơ vô ăn. Hạnh phúc tràn trề. Ngày nay ở Bolsa, mình cũng hay ghé mấy tiệm bánh mì, mua baguette mới ra lò, chỉ khác là chạy xe về nhà thì mình đẫn hết ổ bánh mì.
Chỗ khu Hoà Bình trước tiệm Kim Thịnh còn có mấy bà bán bắp nướng hành mỡ.
Vào mùa lạnh thì thấy 3-4 bà để cái thau nhôm hay sắt để đựng than, trên cái thau có cái lưới sắt, ngồi nướng bắp rồi thoa tốp mỡ hành lên trên, tay cầm cái cùi bắp tay cầm tờ báo để mỡ hành khỏi nhiễu xuống, vừa đi vừa khới. Nức nở, nức nở.
Chỗ cư xá địa dư, nhà của Phạm Ngọc Liên, nếu mình không lầm có mấy bà buổi chiều, ngồi quạt than, bán bắp nướng mở hành, có cái tủ kính nhỏ để mấy lát thơm và cái tủ thuốc lá.
Trên đường Thi Sách, có nhà bà Thủ rồi sau này có bà Thới bán quán. Hồi nhỏ mình thích nhất là mua mấy cái bình thuỷ bằng nhựa, đựng cứt muỗi ăn. Cái bình thuỷ nhỏ xíu cở 2-3 cm, mở cái nắp ra thì thấy mấy hột to bằng hột gạo, màu nâu nâu như cức muỗi, bỏ vào miệng có mùi ô mai, mặn mặn,.. Phê thật! Ngoài ra còn mấy trái trái xí mụi, trái cà na, cóc ổi,.. ngâm thẩu trong nước màu xanh xanh vàng vàng hay chùm ruột. Ngày nay thấy lại ở Bolsa sao không dám rờ ngay cả ở tiệm Vua Khô Bò có đủ loại khô bò,...sợ họ bỏ phẩm, hoá học.
Ở ngoài chợ, mình thích nhất là ăn bánh căng. Mỗi lần dọn hàng xong là xin bà cụ đi ăn sáng. Lấy một cái hột vịt mua ở hàng Bà Cáp, đem ra khu hàng thịt, có một bà hàng rong ngồi tựa vào góc tường của hàng thịt, bán bánh căng. Mình không nhớ tên bà này chỉ nhớ bà ta nói giọng Quảng. Đưa cho bà cái trứng để bà ta bỏ vào bánh khi đổ. Thường thì mình ăn 4 cặp, thật ra sức mình ăn được nhiều hơn nhưng bà cụ bao cấp,chỉ bồi dưỡng chỉ tiêu 4 cặp.
Cái lò tròn, làm bằng đất sét, to khoảng 40 cm đường kính, có mấy dây kẻm dẹp bó lại xung quang để tránh bị nức tương tự các lò than dùng ở nhà. Trên cái lò có độ 15 lỗ nhỏ để đặt lên mấy cái đĩa nhỏ cũng bằng đất sét. Bà ta lấy cái que tre, ở đầu được tẻ ra nhiều nhánh, nhúm chút dầu, quẹt quẹt lên cái đĩa cho thấm dầu luôn tiện nạy mấy miếng bánh bị cháy còn dính vào cái khuông, rồi lấy cái vá múc chút bột gạo xay lỏng đổ vào, rồi đậy nắp bằng đất lại, rồi tương tự đổ vào mấy cái khuông kia. Đổ vòng mấy cái khuông khác, bà ta quay lại cái khuông của mình, mở nắp ra rồi lấy cái muỗng múc trứng vịt được đánh tan vào một tí. Bà canh rất hay là 4 cặp bánh căng đều có đầy đủ trứng. Thật ra thì mình không được ăn 4 cặp liền vì có các khách hàng khác, nên ăn rất từ tốn, chậm vì nhanh thì cũng phải đợi tới phiên mình. Khi lấy bánh ra, bà ta lấy cái miếng sắt như con dao, khậy cái bánh lên, bỏ hành lá thái nhỏ trộn với dầu trên cái bánh rồi úp chồng hai cái lên nhau, bỏ vào cái chén nhỏ, rưới lên chút nước mắm pha đường. Mình ngồi chồm hổm, ăn sao mà nức nở đến ngày nay mình vẫn còn nhớ đến.
Tết có tiền lì xì là mình chơi sang làm liên khúc xắp xắp, thịt bò viên và đậu đỏ.
Bên cạnh xe xắp xắp là xe thịt bò viên của một ông tầu khác, nghe kể ông ta bị bắn chết sau 75 khi đi ăn cướp. Ông này có ngón tay bị cụt thì phải, nhà ở đâu khu trường Tân Sanh. Món bò viên của ông ta chấm với sa tế cay kinh hoàng. Bò viên của ông rất nhỏ bằng viên bi thôi, độ 1-1.5 cm. Xe ông ta có cái nồi to như nồi nấu phở, đun bằng than. Khi nào gần hết bò viên thì ông ta lấy trong cái chậu để ở dưới xe, bỏ vào nồi nấu thêm. Mỗi lần dọn hàng xong, mình ghé qua đây với thằng Nghị, ở trên số 4, đối diện nhà Phạm Đình Kháng là ghé vô ăn. Tên này cũng ra dọn hàng cho bà mẹ, cạnh hàng bà cụ mình nên hay đi chung về.
Mình thì kêu một chén đâu có 4-5 viên, có vài cọng hành, rắc chút tiêu, chấm sa tế rồi hít hà hít hà thè lưỡi trong khi thằng Nghị đổ xí ngầu với ông tầu. Thắng ông ta thì được gấp đôi bò viên còn thua thì khỏi ăn mà thường thường thì ông ta ăn. Nếu thằng Nghị ăn ván đầu thì ông ta nói khoan ăn đã chơi thêm ông ta trả gấp đôi, ham ăn nên tên này đổ tiếp thì thua, đứng chửi thề trong khi mình xít xoa, than cay quá, cay quá càng làm nó điên. Sau này lớn lên có xe thì chạy đến, ngồi trên xe Honda ăn. Nếu mình không lầm thì không bao giờ thấy mấy cô đến đây ăn, có lẽ phải đứng nên mắc cở, chắc là kéo ghế uống sinh tố, kêu thêm đu đủ khô bò gan cháy.
Hồi đi học Grand Lycée thì phải đi xe đò Chi Lăng Thống Nhất ở bãi đậu xe dưới chợ ngay vũ trường La Tulipe Rouge. Mình đọc truyện Duyên Anh, kể mấy thằng Vũ, Chương Còm,..uống đá nhận nên mình muốn biết mùi vị của cái này nên có lần đợi xe đò, mình ghé lại một quán ở đây, làm như mình rành lắm, kêu ly đá nhận. Chị bán quán lấy cục đá cuốn trong cái khăn, để nước tan thấm vào khăn, không chảy lộn xộn, bỏ lên cái bào của thợ mộc được chế lại, đóng trên hai miếng gỗ như cái đòn, cái lưỡi bào nằm lên trên. Chị ta lấy miếng gỗ có đóng vài cái đinh nhỏ, để giữ cục đá không bị trợt, chạy lộn xộn rồi bào đá nghe xẹt xẹt, đá bào rơi xuống cái xô nhỏ. Chị ta múc đá bào bỏ vào cái ly rồi nhận xuống cho đầy rồi chế xi rô vào, đưa mình cái muỗng để múc ăn. Mình ăn được vài muỗng nhưng ê răng quá nên bỏ lại leo lên xe đò. Đó là lần đầu và cũng là lần cuối mình ăn đá nhận.
Mỗi lần dọn hàng cho bà cụ xong, thấy bà cụ đã bán mở hàng được rồi thì mình mới xin tiền ăn sáng. Người bán hàng kỵ nhất là chưa bán mở hàng mà có người đòi nợ, xin tiền. Cái mánh để mua hàng rẻ là cứ mò đến lúc người ta mới mở hàng là họ bắt buộc bán vốn cho mình để mở hàng. Trên đường về mình ghé lại khu Hoà Bình, trước tiệm vàng Kim Thịnh có hai xe bán bánh mì thịt. Bánh mì họ lấy ở lò đường Phan Đình Phùng. Thường thì không có tiền nhiều nên kêu nửa ổ bánh mì thịt mà sau này mình về lần đầu, thấy vẫn còn bán nhưng không dám ăn. Xe này có bốn bánh, được chia thành 2 phần; phần dưới bằng gỗ làm tủ để đừng đồ, thịt, bánh mì thì được lò bánh mì đem đến bỏ trong cái bao bột mì,... Phần trên thì làm bằng kính để khách hàng thấy bánh mì, mấy đòn chả, thịt xá xíu,.. treo tòn teng, đêm đêm thì có cái đèn măng xông, sau này hình như họ câu dây điện từ mấy tiệm gần đó. Mấy cái kính được viết bằng chữ đỏ, giá tiền và thực đơn. Thường thì có 3 loại: bánh mì thịt, giò chả và bánh mì xíu mại. Bánh mì thịt thì bà bán trét mayonnaise xong thì thái mấy miếng thịt tẩm phẩm đỏ kiểu xá xíu mà ruồi bu vòng vòng, xong bỏ lát dưa leo, đu đủ, cải trắng chua rồi xịt nước tương do họ pha riêng vào, bỏ thêm chút ngò, rắc tiêu, lấy tờ báo gói lại. Mình vừa đi vừa cắn sao đời thấy đẹp lạ.
Nói đến bánh mì thịt thì mình thích nhất là bánh mì của tiệm La Tulipe Rouge ở dưới chợ. Nghe nói là bánh mì tây, làm bằng bánh mì baguette, có trét pâté, đại loại cũng tương tự trước tiệm vàng Kim Thịnh nhưng được gói trong tờ giấy có hình hoa tulip màu đỏ và in tên của tiệm. Qua tây thì thấy tây ăn bánh mì pâté thì chỉ bỏ riêng pâté hay jambon với bơ thêm vài lát cornichon chớ đâu có hằm bà lằng như ở Việt Nam. Cái độc là ngày nay thế giới lại thích món bánh mì thịt Việt Nam. Sau Mậu Thân, lò bánh mì Vĩnh Chấn, mua được cái lò nướng bánh mì điện nên dân Đà Lạt đổ tới mua, xếp hàng như kiến. Mình hay chạy ra đây đợi mua bánh mì nóng mới ra lò, đem về nhà quẹt bơ vô ăn. Hạnh phúc tràn trề. Ngày nay ở Bolsa, mình cũng hay ghé mấy tiệm bánh mì, mua baguette mới ra lò, chỉ khác là chạy xe về nhà thì mình đẫn hết ổ bánh mì.
Chỗ khu Hoà Bình trước tiệm Kim Thịnh còn có mấy bà bán bắp nướng hành mỡ.
Vào mùa lạnh thì thấy 3-4 bà để cái thau nhôm hay sắt để đựng than, trên cái thau có cái lưới sắt, ngồi nướng bắp rồi thoa tốp mỡ hành lên trên, tay cầm cái cùi bắp tay cầm tờ báo để mỡ hành khỏi nhiễu xuống, vừa đi vừa khới. Nức nở, nức nở.
Chỗ cư xá địa dư, nhà của Phạm Ngọc Liên, nếu mình không lầm có mấy bà buổi chiều, ngồi quạt than, bán bắp nướng mở hành, có cái tủ kính nhỏ để mấy lát thơm và cái tủ thuốc lá.
Trên đường Thi Sách, có nhà bà Thủ rồi sau này có bà Thới bán quán. Hồi nhỏ mình thích nhất là mua mấy cái bình thuỷ bằng nhựa, đựng cứt muỗi ăn. Cái bình thuỷ nhỏ xíu cở 2-3 cm, mở cái nắp ra thì thấy mấy hột to bằng hột gạo, màu nâu nâu như cức muỗi, bỏ vào miệng có mùi ô mai, mặn mặn,.. Phê thật! Ngoài ra còn mấy trái trái xí mụi, trái cà na, cóc ổi,.. ngâm thẩu trong nước màu xanh xanh vàng vàng hay chùm ruột. Ngày nay thấy lại ở Bolsa sao không dám rờ ngay cả ở tiệm Vua Khô Bò có đủ loại khô bò,...sợ họ bỏ phẩm, hoá học.
Ở ngoài chợ, mình thích nhất là ăn bánh căng. Mỗi lần dọn hàng xong là xin bà cụ đi ăn sáng. Lấy một cái hột vịt mua ở hàng Bà Cáp, đem ra khu hàng thịt, có một bà hàng rong ngồi tựa vào góc tường của hàng thịt, bán bánh căng. Mình không nhớ tên bà này chỉ nhớ bà ta nói giọng Quảng. Đưa cho bà cái trứng để bà ta bỏ vào bánh khi đổ. Thường thì mình ăn 4 cặp, thật ra sức mình ăn được nhiều hơn nhưng bà cụ bao cấp,chỉ bồi dưỡng chỉ tiêu 4 cặp.
Cái lò tròn, làm bằng đất sét, to khoảng 40 cm đường kính, có mấy dây kẻm dẹp bó lại xung quang để tránh bị nức tương tự các lò than dùng ở nhà. Trên cái lò có độ 15 lỗ nhỏ để đặt lên mấy cái đĩa nhỏ cũng bằng đất sét. Bà ta lấy cái que tre, ở đầu được tẻ ra nhiều nhánh, nhúm chút dầu, quẹt quẹt lên cái đĩa cho thấm dầu luôn tiện nạy mấy miếng bánh bị cháy còn dính vào cái khuông, rồi lấy cái vá múc chút bột gạo xay lỏng đổ vào, rồi đậy nắp bằng đất lại, rồi tương tự đổ vào mấy cái khuông kia. Đổ vòng mấy cái khuông khác, bà ta quay lại cái khuông của mình, mở nắp ra rồi lấy cái muỗng múc trứng vịt được đánh tan vào một tí. Bà canh rất hay là 4 cặp bánh căng đều có đầy đủ trứng. Thật ra thì mình không được ăn 4 cặp liền vì có các khách hàng khác, nên ăn rất từ tốn, chậm vì nhanh thì cũng phải đợi tới phiên mình. Khi lấy bánh ra, bà ta lấy cái miếng sắt như con dao, khậy cái bánh lên, bỏ hành lá thái nhỏ trộn với dầu trên cái bánh rồi úp chồng hai cái lên nhau, bỏ vào cái chén nhỏ, rưới lên chút nước mắm pha đường. Mình ngồi chồm hổm, ăn sao mà nức nở đến ngày nay mình vẫn còn nhớ đến.
Đường Trương Vĩnh Ký, ngay góc Duy Tân, có mấy hàng quán nổi tiếng như miến gà, chè,… mình có kể trong bài về khu này rồi.
Nhà mình hay đổ bánh căng vì anh em nhiều. Lâu lâu bà cụ bảo người làm ngâm gạo rồi hôm sau mình đem qua đường Hàm Nghi ngã 3 chùa, đối diện cổng chùa Linh Sơn, có cái lò bún, xay gạo. Mình đưa cho họ gạo rồi hẹn chiều ghé lại lấy.
Thường thường thì mấy anh em được phép mời một một người bạn thân nhất tới ăn. Cứ thay phiên nhau đổ bánh ăn tới tối. Cứ mỗi lần nhà đổ bánh xèo hay bánh căng là kêu bạn về ăn còn mấy món bún thịt thì không, Có lẽ vì đắt. Ăn bánh căng chỉ tốn gạo, nước mắm và than. Sau này qua Mỹ, mình được ăn lại ở nhà thằng Đa, vợ nó mua cái khuông nhỏ bằng gan, đổ trên lò ga, ăn nức nở nhưng hương vị bánh căng ở chợ Đà Lạt vẫn theo mình đến ngày nay.
Hồi bắt đầu biết ngắm gái thì mình hay đi với tên Trương Việt Tài, học Văn Học trên mình đâu 2-3 lớp ra đường Minh Mạng sau cơm chiều. Những ngày gió mưa là thích nhất, khi ngồi xuống mấy thang cấp của tiệm vàng của ông Bùi Duy Chước, bố của bà Bùi thị Hiếu mà nghe tên Hoàng Ngọc Anh kể, bố hắn học nghề thợ bạc ở đây, kêu ly sữa đậu nành nóng của bà 7 Quốc, vừa thổi vừa uống vừa hít hà, có tiền thì làm cái bánh da lợn hay bánh chuối. Sau này về thấy cuối đường Lê đại Hành, ngay góc đường vào chợ có chợ Âm Phủ hay ngay cầu thang ở chợ có bán sữa đậu nành.
Mình không thích chè nên ít khi đi ăn, chỉ biết chè Mây Hồng ở đường Tăng Bạt Hổ của bác 8, bạn hàng với bà cụ mình, hay nấu bánh tét cho gia đình mình cho những ngày tết. Vào tiệm ăn chè vì Trần Thiện Tân và Dương Quang Trí kết Nga chè Mây Hồng, ngoài ra lâu lâu đám bạn rủ đi ăn chè ở Vọng Nguyệt Lầu ngay góc Tăng Bạt Hổ và Minh Mạng mà tuần trước TVS có chụp trong chuyến hành trình về Đà Lạt. Tiệm này ngày nay sơn màu nâu. Bác 8 mượn tiền bà cụ mình để xây cái tiệm Mây Hồng, sau đó thì xù luôn nợ. Chán Mớ Đời
Quán bà 7 Quốc bán sữa đậu nành, trước tiệm vàng của ông Bùi Duy Chước, đối diện bên kia đường Mình Mạngl à quán chè Mai Hường, cạnh tiệm may Văn Gừng
Đường Minh Mạng có thêm hai tiệm chè, Dạ Thảo ngay cái tiệm của gia đình Thanh Tịnh, học Văn Học, trong thời quân đội Mỹ đóng ở Đà Lạt, mở tiệm giặt ủi sau 1972, thành tiệm chè. Đi lên một chút bên cạnh tiệm may Văn Gừng thì có một quán chè Mai Hường trong cái hẻm, mình có ăn với bà dì một lần nhưng không nhớ có ngon hay không.
Sau này cạnh rạp Ngọc Hiệp, đối diện cái cầu thang lên đường Minh Mạng, có tiệm bán sinh tố của bà tầu, có bỏ sữa nên mình hay bò lại vì thích uống sữa tươi, nhập cảng từ Hoà Lan. Sau này mới khám phá, công ty Hoà Lan nuôi bò ở Nam Dương, vắt sữa bán, xuất cảng qua Việt Nam và các nước trong vùng. Dân Hoà Lan uống sữa nhiều lắm. Hôm trước coi đá banh, cầu thủ của đội Manchester United, Robert van Persie, sau khi đấu thì cầm chai sữa 1/2 pint để uống thay vì uống nước như các cầu thủ khác.
Nói về hàng quán Đà Lạt khi xưa thì nhiều nhưng mình chỉ viết lại những quán mà mình thích, hay ghé lại còn nhiều quán khác chỉ ăn một hai lần. Hè này về thăm Đà Lạt, chắc sẽ nói nhà đổ bánh căng hay bánh xèo để thử tìm lại hương vị của những ngày tháng cũ, của một thời. Bác nào có nhớ quán nào khác thì cho em biết để thưởng thức vì thời ở Đà Lạt không có tiền nên không có ăn hàng nhiều.
Las Vegas, 02/06/15
Nhà mình hay đổ bánh căng vì anh em nhiều. Lâu lâu bà cụ bảo người làm ngâm gạo rồi hôm sau mình đem qua đường Hàm Nghi ngã 3 chùa, đối diện cổng chùa Linh Sơn, có cái lò bún, xay gạo. Mình đưa cho họ gạo rồi hẹn chiều ghé lại lấy.
Thường thường thì mấy anh em được phép mời một một người bạn thân nhất tới ăn. Cứ thay phiên nhau đổ bánh ăn tới tối. Cứ mỗi lần nhà đổ bánh xèo hay bánh căng là kêu bạn về ăn còn mấy món bún thịt thì không, Có lẽ vì đắt. Ăn bánh căng chỉ tốn gạo, nước mắm và than. Sau này qua Mỹ, mình được ăn lại ở nhà thằng Đa, vợ nó mua cái khuông nhỏ bằng gan, đổ trên lò ga, ăn nức nở nhưng hương vị bánh căng ở chợ Đà Lạt vẫn theo mình đến ngày nay.
Hồi bắt đầu biết ngắm gái thì mình hay đi với tên Trương Việt Tài, học Văn Học trên mình đâu 2-3 lớp ra đường Minh Mạng sau cơm chiều. Những ngày gió mưa là thích nhất, khi ngồi xuống mấy thang cấp của tiệm vàng của ông Bùi Duy Chước, bố của bà Bùi thị Hiếu mà nghe tên Hoàng Ngọc Anh kể, bố hắn học nghề thợ bạc ở đây, kêu ly sữa đậu nành nóng của bà 7 Quốc, vừa thổi vừa uống vừa hít hà, có tiền thì làm cái bánh da lợn hay bánh chuối. Sau này về thấy cuối đường Lê đại Hành, ngay góc đường vào chợ có chợ Âm Phủ hay ngay cầu thang ở chợ có bán sữa đậu nành.
Mình không thích chè nên ít khi đi ăn, chỉ biết chè Mây Hồng ở đường Tăng Bạt Hổ của bác 8, bạn hàng với bà cụ mình, hay nấu bánh tét cho gia đình mình cho những ngày tết. Vào tiệm ăn chè vì Trần Thiện Tân và Dương Quang Trí kết Nga chè Mây Hồng, ngoài ra lâu lâu đám bạn rủ đi ăn chè ở Vọng Nguyệt Lầu ngay góc Tăng Bạt Hổ và Minh Mạng mà tuần trước TVS có chụp trong chuyến hành trình về Đà Lạt. Tiệm này ngày nay sơn màu nâu. Bác 8 mượn tiền bà cụ mình để xây cái tiệm Mây Hồng, sau đó thì xù luôn nợ. Chán Mớ Đời
Quán bà 7 Quốc bán sữa đậu nành, trước tiệm vàng của ông Bùi Duy Chước, đối diện bên kia đường Mình Mạngl à quán chè Mai Hường, cạnh tiệm may Văn Gừng
Đường Minh Mạng có thêm hai tiệm chè, Dạ Thảo ngay cái tiệm của gia đình Thanh Tịnh, học Văn Học, trong thời quân đội Mỹ đóng ở Đà Lạt, mở tiệm giặt ủi sau 1972, thành tiệm chè. Đi lên một chút bên cạnh tiệm may Văn Gừng thì có một quán chè Mai Hường trong cái hẻm, mình có ăn với bà dì một lần nhưng không nhớ có ngon hay không.
Sau này cạnh rạp Ngọc Hiệp, đối diện cái cầu thang lên đường Minh Mạng, có tiệm bán sinh tố của bà tầu, có bỏ sữa nên mình hay bò lại vì thích uống sữa tươi, nhập cảng từ Hoà Lan. Sau này mới khám phá, công ty Hoà Lan nuôi bò ở Nam Dương, vắt sữa bán, xuất cảng qua Việt Nam và các nước trong vùng. Dân Hoà Lan uống sữa nhiều lắm. Hôm trước coi đá banh, cầu thủ của đội Manchester United, Robert van Persie, sau khi đấu thì cầm chai sữa 1/2 pint để uống thay vì uống nước như các cầu thủ khác.
Nói về hàng quán Đà Lạt khi xưa thì nhiều nhưng mình chỉ viết lại những quán mà mình thích, hay ghé lại còn nhiều quán khác chỉ ăn một hai lần. Hè này về thăm Đà Lạt, chắc sẽ nói nhà đổ bánh căng hay bánh xèo để thử tìm lại hương vị của những ngày tháng cũ, của một thời. Bác nào có nhớ quán nào khác thì cho em biết để thưởng thức vì thời ở Đà Lạt không có tiền nên không có ăn hàng nhiều.
Las Vegas, 02/06/15
Đăng ký:
Nhận xét (Atom)